Fajita

Ingredientes

• 1,3 kg de falda o solomillo, de 1,25 cm de grosor

• 2 cucharadas de aceite de cártamo

• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas

• 2 pimientos verdes, cortados en rodajas finas

• 4 limas

• 1 taza de crema agria

• Sal

• Pimienta

• Tortillas de harina

• Guacamole

• MARINADO:

• 4 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de jugo de lima

• 1/4 taza de salsa Worcestershire o salsa de soja

• 4 chiles serranos sin tallo y picados

• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

• 1 lata (11 oz) de caldo de res

Preparación

1. Al menos 3 horas antes de cocinar la carne, recórtala para eliminar toda la grasa y el cartílago. Para la falda, utiliza un ablandador de carne plano. Pon la carne en un plato de cristal poco profundo o en una bolsa de plástico. Mezcla los ingredientes del marinado y viértelos sobre la carne. Marinar durante unas 3 horas en el frigorífico. Unos 45 minutos antes de servir, cocina la carne escurrida hasta el punto de cocción deseado. Retirar del fuego y mantener caliente. En 2 cucharadas de aceite caliente en una sartén, cocina las cebollas hasta que se doren, pero que sigan estando crujientes. Retira las cebollas, añade el pimiento verde. Saltear unos 2 minutos; añadir las cebollas a

Rendimiento

4,0 Raciones