Fajita Pita

Ingredientes

• 8,165 kg de carne de res, asada al horno y congelada

• 227 g de ajo deshidratado en polvo

• 227 g de tomates frescos

• 237 ml de jugo de limón fresco

• 2,268 kg de cebollas secas

• 227 g de cebollas secas

• 2,268 kg de pimientos verdes dulces frescos

• 28 g de azúcar granulada

• 237 ml de manteca vegetal, 1,361 kg

• 237 ml de manteca vegetal, 1,361 kg

• 28 g de pimienta negra molida, 454 g

• 11 g de pimienta roja molida

• 370 g de pepinillos jalapeños

• 44 g de sal de mesa, 2,268 kg

• 15 g de sal de mesa, 2,268 kg

Preparación

1. Preparar 1 receta de salsa (receta n.º O-25-2). Refrigerar para usar en el paso 2.

2. Cortar la carne de res en rodajas finas de 0,635 cm; cortar las rodajas en tiras de 0,635 cm, de 5,08 a 7,62 cm de largo.

3. Verter el jugo de limón sobre la carne de res.

4. Mezclar la sal, el ajo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, el comino y la pimienta roja; espolvorear sobre la carne de res; mezclar bien; tapar; dejar marinar en el refrigerador durante 1 hora.

5. Saltear las cebollas y los pimientos en la manteca vegetal derretida o en aceite de ensalada en una olla con camisa de vapor o en una olla común durante unos 10 minutos o hasta que estén casi transparentes. Mantener caliente para usar en el paso 7.

6. Dorar las tiras de carne de res, dándoles vuelta con frecuencia, durante 1 o 2 minutos en una plancha ligeramente engrasada.

7. Cortar el pan pita descongelado por la mitad. Colocar 62,5 g (1/3 de taza) de tiras de carne de res y 3 cucharadas de cebollas y pimientos verdes en cada mitad de pan pita.

8. Servir con salsa.

Nota

10. En el paso 1, puede usarse 1 receta de salsa para tacos, receta n.º O-25, en lugar de la salsa, receta n.º O-25-2.

11. En el paso 5, 2,268 kg de cebollas secas A.P. rendirán 2,268 kg de tiras de cebolla, y 2,751 kg de pimientos dulces A.P. rendirán 2,268 kg de tiras de pimiento dulce.

12. En el paso 2, 793,8 g de limones frescos (6 limones) A.P. rendirán 237 ml de jugo de limón.

13. En el paso 8, las fajitas pueden servirse con un palillo de dientes.

14. En el paso 7, dorar las tiras de carne de res en tandas de no más de 25 porciones.

15. En el paso 9, la salsa puede colocarse en la línea de servicio para que los clientes se sirvan solos.

16. En el paso 9, las fajitas pueden servirse con guacamole. Preparar 1 receta de guacamole, receta n.º M-25. Cada porción: 2 cucharadas (28 g).

17. Tamaño de la porción: 1/2 pita (

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 1 taza de harina

• 1/2 taza de azúcar morena

• 1 cucharada de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 1/2 tazas de cereal de fibra

• 1/2 cucharadita de canela

• 1 taza de leche

• 1 huevo

• 1/2 taza de aceite

Preparación

1. Mezclar la harina, el azúcar moreno, la levadura en polvo, la sal, el cereal y la canela. Añadir la leche, el huevo y el aceite. Hornear en moldes para muffins. Hornear a 200 grados Celsius durante 25 minutos.

Rinde

9.0 Muffins

Ingredientes

• 2 plátanos amarillos, pelados

• 3 huevos

• Una pizca de sal

• Una pizca de hierbas mixtas secas

• 1 cucharada de aceite de coco derretido

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Colocar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que estén suaves.

3. Verter los ingredientes en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y colocar en el horno durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.

4. Retirar y dejar enfriar antes de servir.

Acerca de

¡El pan de plátano hecho con solo cinco ingredientes es muy simple, perfecto para sándwiches y 100% totalmente paleo!

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 450 g de pasta rotini integral

• 5 salchichas de pavo

• 7 cucharadas de mantequilla sin sal

• 6 cucharadas de harina de uso general

• 950 ml de leche al 2%

• 2 cucharaditas de mostaza seca

• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

• 1/4 cucharadita de sal

• Pimienta negra recién molida

• 280 g de queso cheddar blanco de Wisconsin rallado

• 110 g de queso cheddar extra fuerte rallado

• 1 taza de pan rallado italiano

• 1/4 taza de queso parmesano

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C. Pon a hervir agua con sal para la pasta y cuécela al dente según las instrucciones del paquete (normalmente 7-9 minutos). Si las salchichas están congeladas, échalas al agua hirviendo durante el último minuto. En una cacerola de fondo grueso, derrite 6 cucharadas de mantequilla a fuego lento y bate la harina hasta que esté completamente incorporada. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir, y sube la temperatura a media o media-alta. Lleva la mezcla de leche a ebullición, batiendo de vez en cuando para evitar que se queme la leche. Baja el fuego a bajo o medio-bajo y añade la mostaza, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta, batiendo de vez en cuando hasta que la mezcla espese. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

2. Escurre bien la pasta y corta las salchichas en trozos pequeños. Ponlas en un bol grande y añade la mezcla de leche, el queso cheddar blanco y el queso cheddar fuerte.

3. Engrasa una fuente de horno poco profunda con mantequilla y vierte todo en ella. Mezcla el pan rallado y el parmesano y espárcelo sobre la pasta. Corta la cucharada de mantequilla restante y distribuye los trozos sobre el pan rallado. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado. Sírvelo junto con una ensalada de verduras variadas con vinagreta de mostaza para complementar los sabores de los macarrones con queso.

Información

¡Perfecto para una comida abundante de otoño y para cambiar los macarrones con queso y las salchichas estándar!

Rendimiento

8 Raciones