Panecillos de frutas

Ingredientes

• 80 g de harina sin blanquear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de crémor tártaro

• Sal al gusto

• 4 cucharadas de mantequilla (½ barra)

• 180 ml de leche

• 1/2 taza de fruta blanda como arándanos o cucharadas de azúcar según sea necesario

Preparación

1. Panecillos de frutas: con la receta básica de panecillos de leche dulce, agregue hasta 1/2 taza de fruta blanda como arándanos, frambuesas, fresas en rodajas o mango picado junto con unas cucharadas de azúcar si es necesario, a la masa antes de extenderla.

2. Precaliente el horno a 230 °C. Engrase ligeramente una bandeja para hornear y reserve. Tamice la harina, el refresco, el crémor tártaro y la sal. Con una batidora de repostería o con las manos, corte la mantequilla (o tritúrela en un procesador de alimentos) hasta que la mezcla parezca migas gruesas y granuladas.

3. Vierta la leche en un pozo en el centro y mezcle hasta formar una masa suave y elástica. Amase la masa ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que quede suave. Extienda o presione la masa hasta que tenga un grosor de 1,9 cm. (Si la masa es demasiado fina, el panecillo no subirá correctamente).

4. Córtelo en rondas de 6,35 o 7,62 cm con un cortador de galletas o un vaso y hornee en una bandeja preparada durante unos 10 minutos o hasta que suban y estén doradas.

5. El libro indica el rendimiento como 8 panecillos, por lo general obtengo 10 o 12 usando las 3 tazas de harina completas.

6. Para hacer panecillos de perejil y cebolla, agregue aproximadamente 2 cucharadas de cebolla picada seca y 1 o 2 cucharadas de copos de perejil secos con los ingredientes secos. Estas cantidades son MUY aproximadas, solía medir, pero ahora simplemente agrego los copos de cebolla y el perejil hasta que se vea "bien".

7. Hay otras variaciones enumeradas en la receta, si hay interés, puedo publicar las variaciones enumeradas para cosas como miel, mermelada, fruta, etc.

8. "Hogares" de Deborah Krasner. Fue un regalo de Navidad hace unos 10 años y lo he usado MUCHAS veces. El autor acredita la receta a "Scottish Cookery" de Catherine Brown Glenfiddich. La receta a continuación es para panecillos de leche dulce que básicamente utilizo como punto de partida y luego agrego lo que nos apetezca. La mayoría de las veces comemos perejil y cebolla

Rendimiento

10 Porciones

Ingredientes

• 1 kilo de masa de pan (comprar en el supermercado)

• 1 taza de pasas doradas

• 1 taza de arándanos secos

• 1 taza de oporto

• 1 taza de mantequilla

• 1 taza de almendras molidas

• 1 cucharada de mermelada de naranja quemada Verlaque (cualquier otra mermelada funcionará)

• 1 taza de crema

• 1 huevo para pintar

Preparación

1. Comprar la masa de pan y dejar que suba en un lugar cálido (el alféizar de la ventana).

2. Poner los arándanos y las pasas en un bol de cristal y verter el oporto, dejar en remojo durante un par de horas. Yo guardo un tarro lleno de esta mezcla en la nevera.

3. Poner la mantequilla, las almendras molidas y la mermelada en un procesador de alimentos y batir hasta obtener una crema para untar de almendras. También se puede hacer esto con antelación, dura mucho tiempo en el congelador y está delicioso en bollos, pan caliente o incluso se puede utilizar para freír plátanos o manzanas para una tarta.

4. Una vez que la masa haya subido, golpearla y formar una bola redonda. Si tienes una superficie de trabajo lo suficientemente grande, puedes espolvorearla con harina y empezar a extender la masa en forma oblonga. Si no, divide la masa en dos tandas y empieza a extenderla. Si la masa está extendida (aproximadamente 1 cm de grosor), untarla generosamente con la crema de almendras, escurrir la fruta del oporto y espolvorear los arándanos y las pasas sobre la crema de almendras. No untar hasta los extremos de la masa. Mojar el dedo en el huevo batido y humedecer todos los bordes de la masa. Empezar a enrollar la masa por el lado largo. Seguir enrollando hasta tener un rollo, casi como un rollo de mermelada delante. Coger un cuchillo afilado y cortar anillos (discos), de unos 2 cm.

5. Pincelar los rollos con huevo batido. Rociar un poco de crema sobre cada rollo y dejar reposar durante unos 10-15 minutos. Precalentar el horno a 180 C. Hornear durante 25-30 minutos y disfrutar bien caliente con una taza de café para un delicioso desayuno tardío y perezoso.

Información

Estos bollos de frutas para el desayuno son perfectos para un desayuno perezoso o incluso para rellenar una fiambrera. Requieren un poco de trabajo de preparación, pero con unos sencillos pasos que se pueden hacer, ¡puedes tener estos bollos listos en poco tiempo!

Rendimiento

6 Personas

Ingredientes

• 2 cuadrados de chocolate sin azúcar

• 113 gramos de mantequilla

• 80 gramos de harina

• 2,5 gramos de levadura química

• 2 huevos

• 5 gramos de vainilla

• 1,25 gramos de sal

• 200 gramos de azúcar

• 56 gramos de nueces picadas *

Preparación

• .

Rendimiento

20.0 Porciones

Ingredientes

• Pan de 450 gramos: (Pan de 680 gramos):

• 450 gramos de harina de pan blanco (680 gramos)

• 15 gramos de leche en polvo (30 gramos)

• 15 gramos de azúcar (30 gramos)

• 5 gramos de sal (7,5 gramos)

• 5 gramos de cebollino (7,5 gramos)

• 5 gramos de mejorana (7,5 gramos)

• 5 gramos de tomillo (7,5 gramos)

• 2,5 gramos de albahaca (15 gramos)

• 15 gramos de mantequilla (30 gramos)

• 175 mililitros de agua (295 mililitros)

• 15 gramos de levadura de acción rápida (30 gramos de levadura de acción rápida)

• 10 gramos de levadura seca activa (15 gramos de levadura seca activa)

Preparación

• 1. Use hierbas secas en copos y no molidas. Si usa molido, reduzca la cantidad a la mitad. Si usa hierbas frescas, duplique la receta.
• 2. Esta receta se puede hacer con ciclos de horneado regulares, rápidos o con tiempo de retraso.
• 3. Esta receta proviene de "Bread Electric" de Innovative Cooking Enterprises. Hago el pan de tamaño regular en mi máquina.
• 4. Marilyn Sultar

Rinde

8 Porciones