Gado Gado

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas (2 a 3) en tiras finas

• 250 gramos de judías verdes sin hilo, rematadas y sin cola

• 1 pimiento morrón grande, (del color de su elección), cortado en tiras (deseche 1 pepino telegráfico, pelado, sin semillas y cortado en tiras

• 100 gramos de tofu, cortado en cubos o tempeh (opcional)

• 50 gramos de brotes de soja

• 4 huevos duros, cortados en cuartos

• 2 patatas medianas, cocidas y cortadas en cubos

• 2 cucharadas de cacahuetes triturados para decorar

• Hojas de cilantro para decorar

• 2 cebolletas, (solo las partes verdes) picadas

• 1 cucharada de aceite de cacahuete

• 1 cucharada de cebolleta picada, partes blancas

• 1 cucharadita de jengibre picado

• 1 cucharadita de ajo picado

• 1 cucharadita de salsa de chile, (o chile fresco o seco picado)

• 2 cucharadas de caldo de verduras o pollo

• 2 cucharadas colmadas de mantequilla de cacahuete crujiente

• 1 cucharadita de pasta de camarones o salsa de pescado, (opcional)

• 1 cucharadita de azúcar, (preferiblemente azúcar de palma, pero otras servirán)

• 2 cucharaditas de salsa de soja indonesia, (kecap minis)

• 2 cucharaditas de leche de coco, (2 a 3)

Preparación

1. Blanquee las zanahorias y las judías sumergiéndolas en agua hirviendo. Retirar después de un minuto y sumergir en agua helada para refrescar. Escurrir.

2. Repita este proceso con los brotes de soja pero retírelos después de 10 segundos.

3. Disponga todas las verduras, el huevo y el tofu en montones separados en una fuente grande para servir con el huevo duro en el centro.

4. Rocíe con salsa de cacahuete caliente (ver más abajo) y decore con cacahuetes, hojas de cilantro y cebolletas.

5. SALSA DE CACAHUETE: Caliente el aceite de cacahuete en una sartén a fuego medio. Añada las cebolletas, el ajo y el jengibre y cocine durante dos minutos. No deje que el ajo se queme. Añada el chile (opcional) y remueva.

6. Añada el caldo y remueva, seguido de la mantequilla de cacahuete, la salsa de pescado o la pasta de camarones, el azúcar y la salsa de soja. Añada la leche de coco para conseguir una consistencia suave.

7. Para servir... Disponga en una fuente las zanahorias, el pepino, los brotes de soja, el pimiento morrón, el tofu, los huevos duros y las patatas, y vierta la salsa de cacahuete por encima.

Rendimiento

1.0 Porciones