Gajar Matar Ke Tarkari

Ingredientes

• 500 gramos de zanahoria

• 500 gramos de guisantes

• 4 dientes de ajo

• 5 centímetros de jengibre (trozo)

• 1 guindilla verde grande

• 1 cucharadita de comino

• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo

• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

• Sal al gusto

• 2 cucharadas de aceite

Ingredientes

1. Lava y pela las zanahorias, saca los guisantes de las vainas, machaca el jengibre y el ajo, pica las guindillas verdes.

2. Calienta un wok y añade el aceite durante 2 minutos, luego añade el comino y remueve hasta que crepite.

3. Añade el jengibre, el ajo y las guindillas verdes, remueve y añade la zanahoria y los guisantes, mézclalo bien.

4. Añade todas las especias secas, mézclalas y cocina tapado a fuego medio durante 8 o 10 minutos hasta que esté hecho.

5. Decora con hojas de cilantro verde picadas.

6. Sirve caliente con parathas o roti.

Preparación

16 Porciones

Rendimiento

Ingredientes

• 3 zanahorias medianas, bien lavadas pero sin pelar

• 2 dientes de ajo pequeños

• 1/4 taza de queso duro como parmesano, rallado

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto o blanco

• 2 cucharaditas de orégano seco o 2 cucharadas de orégano fresco

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Picar las zanahorias en trozos y cocerlas al vapor en unas cucharadas de agua hasta que estén bien hechas (en el microondas o en la estufa). Reservar el agua de cocción. Poner el ajo y 1/3 taza de agua de cocción de las zanahorias en una batidora o procesador de alimentos y batir bien. Añadir las hierbas, el aceite, las zanahorias y el vinagre y batir hasta que quede suave. Añadir más agua de cocción si es necesario. Incorporar el queso y servir inmediatamente.

Acerca de

Inspirado en mi primer sabor de skordalia en el bar de un restaurante de moda, este tiene un fuerte sabor a ajo cuando se hace fresco. Pruébalo en sándwiches (mi madre lo usa en lugar de mayonesa), galletas saladas o chuletas de cordero asadas; con verduras crudas o en triángulos de pan de pita. Después de 24 horas, se suaviza y se puede diluir con caldo para hacer una sopa en su lugar. El untable de zanahoria con ajo y otros untables se pueden encontrar en One Bowl: Simple Healthy Recipes for One de Stephanie Bostic.

Rendimiento

1-2 Porciones

Ingredientes

• 450 g de carne picada de cordero

• 1 zanahoria pequeña, rallada (aproximadamente ¼ de taza)

• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

• Sal y pimienta

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 2 cucharadas de salsa hoisin

• 100 g de fideos de vidrio

• 8 hojas de lechuga romana pequeña u otras hojas de lechuga pequeñas

• Para la ensalada de col picante:

• 250 g / 8.8 oz. / 2 tazas de mezcla de ensalada de col

• 2 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de pepinillos encurtidos en lima (o 2 cucharaditas de jugo de lima + 1 cucharadita de salsa picante asiática, como sriracha)

Preparación

1. En un bol, mezclar la mayonesa y los pepinillos encurtidos en lima. Añadir la mezcla de ensalada de col y mezclar hasta que esté cubierta. Reservar.

2. En un bol grande, mezclar el cordero, la zanahoria, el jengibre, el ajo, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.

3. Tomar aproximadamente 1 cucharada cada vez y formar unas 24 bolas.

4. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio y cocinar las albóndigas, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren y no estén rosadas por dentro.

5. Mientras se cocinan las albóndigas, cocer los fideos de vidrio según las instrucciones del paquete y reservar.

6. En un bol grande, batir la salsa hoisin con 2 cucharadas de agua. Añadir las albóndigas y mezclar para cubrirlas.

7. Colocar 2 hojas de lechuga romana pequeña en cada plato. Cubrir con fideos, ensalada de col y albóndigas.

8. ¡Disfrutar!

Acerca de

Transforma unas sencillas albóndigas en una delicia pegajosa y glaseada con hoisin en esta ensalada de inspiración asiática.

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 1,3 kg de repollo rallado (normalmente es una col blanca grande - )

• 1 taza de zanahorias ralladas (normalmente es una zanahoria grande)

• 1/2 cucharadita de hojas de laurel molido

• 10-15 granos de pimienta negra

• 1 litro o 33,81 onzas líquidas de agua

• 2 cucharaditas de sal

• 1,5 cucharaditas de azúcar

• 1 taza de arándanos

Preparación

1. Encurtir el repollo con esta receta lleva de 3 a 4 días. En mi casa tarda 3 días, en tu casa puede estar listo antes o después, todo depende del lugar y de la temperatura de tu casa. El repollo tiene que "reposar" en un lugar oscuro y cálido y tienes que elegir un contenedor para encurtir que mantenga el repollo prensado y caliente durante el proceso de encurtido.

2. Paso 1. Rallar el repollo y las zanahorias. (Las zanahorias deben pelarse y lavarse previamente). Exprimir y mezclar las zanahorias y el repollo, poner en un contenedor de encurtido.

3. Paso 2. Preparar la mezcla para encurtir: precalentar el agua, cuando empiece a hervir añadir: sal, azúcar y hojas de laurel. Esperar hasta que empiece a hervir de nuevo y apagar el gas. Enfriar la mezcla y verterla en el contenedor con el repollo.

4. Paso 3. Tomar los granos de pimienta y ponerlos dentro del repollo tantos como se desee. Presionar el repollo y ponerlo en un lugar oscuro y cálido. (Yo lo pongo en mi nevera debajo de un wok)

5. Paso 4: Remover todos los días para que los jugos se distribuyan uniformemente.

6. Paso 5. En el día 3 o 4 comprobar si está listo. El repollo debe tener una ligera espuma en la parte superior. No mucha.

7. Si el repollo está listo, tomar un puñado de él, exprimirlo y ponerlo en otro contenedor limpio. Cuando se ponga todo el repollo en un nuevo contenedor, poner los arándanos lavados encima y cubrir con la tapa.

8. Para servir:

9. Para servir el chucrut casero, simplemente picar finamente la cebolla, tomar del contenedor tanto repollo como se necesite, añadir sal y pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar todo muy bien. Servir con puré de patata y con un ave.

10. ¡Disfrute!

11. P.D. se puede cocinar sopa o hornear un pastel con este chucrut, así como hacer muchas ensaladas. Sólo déjenme mostrárselos en mis próximos posts.

12. Helen.

13. http://www.helenscooking.info

Acerca de

Apuesto a que compraste chucrut en el supermercado más cercano para hacer perritos calientes. Es agrio...mmm, muy agrio, con mucho líquido en una bolsa...generalmente el chucrut que se vende en las tiendas no es de mi gusto, supongo que lo habrás notado. Y quizás no tenga nada de malo, simplemente me encanta el chucrut con arándanos y cebolla y aceite de girasol/o de oliva. Es el mejor plato de invierno para la familia. También es estupendo para Navidad. Es ligero y va muy bien con carnes y puré de patata o pescado. En definitiva, ¡te encantará al primer bocado porque es el mejor que comerás jamás!

Rendimiento

4 Platos