Galactoboureko

Ingredientes

• 1 paquete de filo

• 2 barras de mantequilla, derretidas

• 1 litro de leche

• 5 huevos

• 1/2 taza de cereal de sémola

• 1/2 taza de azúcar

• Jarabe:

• 1/2 taza de agua

• 1/2 taza de miel

• 1/2 taza de azúcar

• ralladura de 1 limón o 1 cucharadita de agua de rosas

Preparación

1. Escaldar la leche y dejar enfriar hasta que esté tibia. Añadir el azúcar y la sémola. Batir durante 10 minutos hasta que esté esponjoso. Batir los huevos por separado hasta que estén esponjosos.

2. Batir lentamente un poco de la mezcla de leche en la mezcla de huevos a velocidad media y devolver toda la mezcla de huevos a la mezcla de leche y mezclar bien. Cocinar lentamente la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese, unos 20 minutos. Dejar enfriar completamente y refrigerar. La mezcla quedará espesa y cremosa.

3. Untar con mantequilla 6 hojas de filo enteras y superponerlas en un molde de 9 x 13 engrasado de forma que parte del filo se superponga a los bordes del molde. Extender todo el relleno. Doblar los bordes del filo para cubrir el relleno. Cubrir con 6 hojas de filo más untadas con mantequilla y superponerlas y cubrir como antes. Trabajar rápidamente para que el filo no se seque. Marcar 2/3 del filo antes de hornear. Hornear en un horno a 180 grados Celsius durante 20 a 30 minutos o hasta que esté dorado.

4. Preparar el jarabe hirviendo todo durante 10 minutos. Verter el jarabe caliente sobre el hojaldre enfriado.

Acerca de

Este es un dulce griego muy especial.

Rendimiento

12,0 Porciones

Ingredientes

• 250 gramos de harina de trigo común sin blanquear

• 1 cucharadita de azúcar granulada

• 1/4 cucharadita de sal

• 12 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos de 1,5 centímetros (1 ½ barras)

• 7 cucharadas de agua helada

Preparación

1. Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Cortar 4 cucharadas de mantequilla en la mezcla de harina con un cortador de masa, mezclando hasta que la masa se asemeje a harina de maíz gruesa. (La mantequilla dispersa por la harina en pequeños trozos hace que la masa sea tierna). Cortar las 8 cucharadas de mantequilla restantes con el cortador de masa, hasta que los trozos más grandes de mantequilla sean del tamaño de guisantes grandes o un poco más grandes. (Estos trozos más grandes de mantequilla hacen que la masa sea hojaldrada).

2. Verter 7 cucharadas de agua helada (eso es 1/2 taza menos 1 cucharada) en la mezcla de harina en varias etapas, mezclando entre adiciones, hasta que la masa se mantenga unida. Lanzar la mezcla con las manos, dejándola caer entre los dedos. No pellizcar ni apretar la masa o la trabajará demasiado, haciéndola dura. Seguir lanzando la mezcla hasta que empiece a unirse; se verá bastante fibrosa, con algunas partes secas. Si parece que hay más partes secas que fibrosas, añadir otra cucharada de agua helada y lanzar la mezcla hasta que se junte.

3. Dividir la masa por la mitad, dar forma firme a cada mitad en una bola y envolverla bien con papel film, presionando hacia abajo para aplanar cada bola en un disco de 10 centímetros. Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de extender.

Acerca de

La masa se conservará en el congelador durante unas semanas; descongelar en el refrigerador durante 6 a 8 horas. Utilizar según las indicaciones de la receta adjunta para la tarta invertida de pera y vino tinto u otra receta favorita. De "Chez Panisse Fruit" de Alice Waters

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre integral comprada en la tienda y sin azúcar (u otra masa de hojaldre sin gluten)

• 2-3 duraznos frescos medianos (con cáscara)

• 1/2 taza de arándanos frescos

• 2 cucharadas de stevia en polvo (o cualquier otro edulcorante de su elección)

Preparación

1. El primer paso es preparar la base para esta dulce galette. Tome su masa de hojaldre preparada y extiéndala sobre una superficie plana.

2. Después de eso, lave y corte sus duraznos frescos en rodajas finas.

3. Ensamble sobre la masa de hojaldre enrollada, dejando aproximadamente 5 centímetros desde el borde. (Como en las fotos). Puede ensamblarlos en algo así como un patrón.

4. Luego doble la corteza sobre los duraznos. Superponga los bordes.

5. Coloque los arándanos frescos sobre los duraznos.

6. Espolvoree 1 cucharada de stevia en polvo en la parte superior.

7. Precaliente su horno a 170°C grados.

8. Coloque un papel para hornear o pergamino en una fuente o bandeja para hornear y engrase con un poco de aceite de oliva extra virgen o aceite de coco derretido. O rocíe un poco de spray antiadherente para cocinar para evitar que la galette se pegue al plato.

9. Transfiera su galette a la fuente para hornear, póngala en el horno y hornéela durante unos 30-35 minutos o hasta que esté completamente horneada y un poco crujiente.

10. Después de hornear, retire del horno y espolvoree otra cucharada de stevia en polvo en la parte superior.

11. ¡Córtalo en trozos, sírvelo y disfrútalo!

Acerca de

Y un poco de cocina francesa. Dulce cocina francesa. Y esta dulce y deliciosa galette de frutas. Este tipo de postre se ve increíble y el sabor es realmente asombroso. Es tan dulce y sabroso. Te sorprenderás después de probarlo. Te lo prometo.

Rendimiento

8

Ingredientes

• 226 gramos de chocolate dulce (o 168 gramos de dulce + 56 gramos de amargo)

• 240 mililitros de crema de leche espesa

• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

• 2 cucharadas de ron (hasta 3)

• Azúcar glas

Preparación

• Trufas de ganache de chocolate: Hacer la mezcla de ganache bastante espesa, añadiendo un poco menos de nata o un poco más de chocolate. Cuando esté bien fría, formar bolas ásperas y rebozarlas en cacao en polvo.

• Mousse o helado de chocolate ganache: Utilizar el doble de nata en la receta maestra, para obtener una masa que se mantenga suavemente en una cuchara cuando se enfríe sobre hielo. Envasar en un molde de 20 centímetros y congelar.

Rendimiento

1.0 Porciones