Helado de tarta de queso sin lácteos Galaxy Nutritional Foods

Ingredientes

• • 75 g de anacardos crudos

• • 227 g de queso crema vegano clásico Galaxy

• • 250 ml de agua, leche de soja o bebida de leche de coco, dividida

• • 170 g de azúcar

• • 30 a 45 ml de zumo de limón

• • 5 ml de extracto de vainilla

• • 1/8 de cucharadita de sal

Preparación

1. Coloca los anacardos en un molinillo de especias o procesador de alimentos y bátelos durante 30 segundos, o hasta que estén en polvo.

2. Añade los anacardos molidos, el queso crema vegano, 125 ml de agua o bebida de leche, azúcar, zumo de limón, vainilla y sal a una batidora o procesador de alimentos, y mezcla a velocidad alta durante 1 o 2 minutos, o hasta que esté bien mezclado.

3. Coloca la jarra de la batidora en el refrigerador y deja que la mezcla se enfríe durante 2 horas.

4. Asegúrate de que el recipiente o la máquina de helados se haya congelado durante la noche. Una vez congelado, añade la mezcla a la máquina de helados según las instrucciones del fabricante.

5. Cuando esté listo, tendrás un delicioso helado suave. Viértelo en un recipiente apto para congelador y enfríalo en el congelador durante varias horas para obtener un helado duro.

6. ¿No tienes máquina de helados?

7. Aún puedes preparar una excelente receta de helado y prepararla a la antigua:

8. • Simplemente congela la mezcla de helado en cubos. Una vez congelados, procesa los cubos en un procesador de alimentos, añadiendo un poco de líquido según sea necesario para que funcionen, hasta que formen un helado más suave. O...

9. • Si no tienes un procesador de alimentos, puedes congelar la mezcla en una fuente para horno, sacándola y mezclándola o batiéndola cada 30 minutos hasta que esté suave, cremosa y adecuadamente fría.

Acerca de

Desarrollado para Galaxy Nutritional Foods por Alisa Fleming, fundadora de GoDairyFree.org y autora de Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intolerance, and Casein-Free Living y su predecesor, Dairy Free Made Easy.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 225 gramos de galletas graham trituradas

• 60 gramos de mantequilla derretida

• 900 gramos de queso crema, a temperatura ambiente

• 350 gramos de crema agria (350 ml)

• 350 gramos de queso de cabra cremoso (350 ml), a temperatura ambiente

• 2 huevos

• 450 gramos de azúcar

• 15 ml de extracto de vainilla puro

• 30 ml de jugo de lima recién exprimido

• 30 ml de Grand Marnier

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 grados Celsius.

2. Mezcla las galletas graham trituradas con la mantequilla en un tazón pequeño hasta que estén bien combinadas; presiona las migas firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 centímetros engrasado con los dedos.

3. Bate el queso crema en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté espeso, suave y cremoso, aproximadamente 5 minutos. Agrega 250 ml de crema agria, el queso de cabra, los huevos y el azúcar, y continúa batiendo hasta que la mezcla esté muy suave y cremosa, de 4 a 5 minutos. Agrega la vainilla y el jugo de lima hasta que estén completamente incorporados, 2 minutos más.

4. Vierte el relleno sobre la corteza y alisa la parte superior. Hornea hasta que el relleno esté dorado y firme, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera por lo menos 6 horas o durante la noche.

5. Combina el Grand Marnier con los 125 ml de crema agria restantes en un tazón pequeño y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Unta sobre la tarta enfriada.

6. Retira la tarta de queso del refrigerador aproximadamente 2 horas antes de servir. Para servir, corta la tarta en trozos con un cuchillo caliente.

Acerca de

Montrachet funciona bien para el queso de cabra.

Rendimiento

12.0 A 14 Porciones

Ingredientes

• 115 gramos de queso crema más 2 cucharadas de queso crema (311 gramos) a temperatura ambiente

• 226 gramos de queso de cabra fresco a temperatura ambiente

• 115 gramos de azúcar

• Pulpa de una vaina de vainilla partida a lo largo y raspada

• 115 gramos de queso mascarpone

• 4 huevos

Preparación

1. Calentar el horno a 163 grados Celsius. Envolver el exterior de un molde desmontable de 20 centímetros con papel de aluminio y reservar.

2. Combinar el queso crema, el queso de cabra, el azúcar y la pulpa de vainilla en el recipiente de una batidora eléctrica y batir hasta que estén suaves y cremosos. Añadir el mascarpone y batir hasta que esté suave.

3. Añadir los huevos y mezclar bien, raspando los lados del recipiente con una espátula de goma según sea necesario. Colar la mezcla en un recipiente.

4. Verter la mezcla en el molde y colocarlo en el centro de un molde para hornear más grande. Verter suficiente agua muy caliente en el molde para hornear para que llegue a dos tercios del borde del molde desmontable. Cubrir todo el molde para hornear con papel de aluminio. Perforar el papel de aluminio en varios lugares con un cuchillo. Hornear el pastel durante 1 hora, luego levantar una esquina del papel de aluminio para dejar escapar el vapor. Volver a cubrir el molde y hornear hasta que el pastel parezca bastante húmedo y aún esté muy ligeramente tembloroso en el centro, pero los bordes estén firmes, de 40 a 45 minutos más.

5. Pasar el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente antes de servir. El pastel se puede preparar hasta con 2 días de antelación y guardarlo tapado en el refrigerador.

6. Esta receta rinde 8 porciones.

7. Comentarios: Utilizar el queso de cabra más suave que se pueda. Probar varias marcas hasta encontrar una con un sabor suave y ligero adecuado. Evitar un queso añejo, que sería demasiado fuerte y picante para esta receta.

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 2 (226 g) paquetes de queso crema sin grasa ablandado

• 1 taza de azúcar

• 1 pinta (473 ml) de crema agria sin grasa

• 14 galletas Graham

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 barra (57 g) de mantequilla dietética

Preparación

1. Rocíe los lados y el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas con Pam. Triture las galletas hasta que estén finas y añada la canela y la mantequilla derretida, mézclelas con un tenedor. Viértalas en el molde y presione firmemente. Hornee durante 5 minutos.

2. Mezcle los ingredientes restantes en la licuadora. Viértalos en la corteza. Hornee durante 1/2 hora. Apague el horno sin abrirlo. Déjelo durante 2 horas. Déjelo fuera durante 1/2 hora antes de refrigerarlo.

Rendimiento

8 Porciones