Gambas al Ajillo

Ingredientes

• 450 gramos de camarones pequeños (31/40), pelados y desvenados

• 1 cucharada de chile en polvo

• 1 cucharada de pimentón

• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

• 1 cucharadita de sal

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de ajo, picado

• 1/2 taza de tomate, cortado en dados

• 3 lonchas de tocino, rotas en trozos

• 1 taza de jerez seco

• 3 cucharadas de mantequilla

• rodajas de limón

• perejil picado

• rebanadas tostadas de pan rústico

Preparación

1. En una sartén a fuego medio-alto, agregue aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue los camarones y los condimentos, y saltee hasta que estén cocidos a la mitad.

2. Agregue el ajo, los tomates, el tocino y saltee un poco más. Añada el jerez y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Añada la mantequilla y remueva.

3. Espolvoree con perejil y exprima las rodajas de limón sobre los camarones. Sirva con pan crujiente y un vino blanco fresco como un Verdejo de Rueda o un Cava espumoso de Penedés.

Acerca de

Esta receta es mi versión del clásico plato de tapas español. La inclusión de tocino, tomates y pimentón lo convirtió en un plato más rico y emocionante.

Rinde

4

Ingredientes

• 5 dientes de ajo medianos, picados

• 4 dientes de ajo medianos, machacados

• 450 gramos de camarones, pelados, desvenados y cortados en tres trozos

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Sal

• 450 gramos de pasta, recomendamos una pasta tubular como mezzi rigatoni

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• 2 cucharadas de harina blanca sin blanquear

• 1/2 taza de vermú seco (o vino blanco)

• 3/4 taza de jugo de almejas

• 1/2 taza de perejil picado

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 limón, cortado en gajos

• Pimienta negra molida

Preparación

1. Limpiar y pelar los camarones (si están congelados, colocarlos en un colador y enjuagarlos con agua fría durante unos minutos). Cortarlos en trozos de 2,5 centímetros.

2. En un tazón mediano, combinar 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de aceite de oliva, unas pizcas de sal y los camarones. Dejar marinar a temperatura ambiente.

3. Calentar una sartén grande a fuego medio, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y 4 dientes de ajo machacados, dejar que se cocinen durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por cada lado. Desechar el ajo, pero conservar el aceite y retirar la sartén del fuego.

4. Hervir el agua para la pasta en una olla grande. Cuando hierva, agregar una cucharadita de sal y la pasta. Cocinar hasta que esté al dente.

5. Mientras se cocina la pasta, volver a poner la sartén a fuego medio. Agregar la mezcla de camarones y dejar cocinar durante unos 4 minutos, hasta que los trozos de camarones se hayan vuelto rosados. Retirar los camarones y reservar, conservar el aceite en la sartén.

6. Agregar los 3 dientes de ajo picados restantes con las hojuelas de pimiento rojo, cocinar durante 1 minuto. Agregar la harina mientras se sigue revolviendo y cocinar durante 1 minuto. Incorporar el vermú y cocinar durante 1 minuto. Agregar el jugo de almejas y el perejil, cocinar durante 2 minutos.

7. Retirar la sartén del fuego, batir la mantequilla y el jugo de limón. Combinar la pasta, los camarones y la salsa en la olla. Sazonar con pimienta negra y servir.

Acerca de

Un fragmento de bottomlesskitchen.com: "Y, como utiliza camarones congelados, se puede hacer en una noche en la que sólo quieres preparar algo, si tienes los camarones en el congelador. Como rinde cuatro porciones saludables, pudimos disfrutar de segundos para el almuerzo del día siguiente, servidos fríos".

Rendimiento

4.0 Porciones

Ingredientes

• Camarones al ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3-4 dientes de ajo, rebanados

• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo

• 10-12 camarones, desvenados y secados con papel toalla

• 1/4 cucharadita de sal

• Ensalada de rúcula

• Un puñado o 1 taza de rúcula, lavada y seca

• 1/2 pepino, rebanado finamente

• 1/2 tomate, rebanado a lo largo

• 3-4 rebanadas finas de cebolla roja

• 5-6 rodajas de naranja, peladas y seccionadas

• 1 cucharadita de pepitas

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta

• 1/2 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio y añadir las rebanadas de ajo.

2. Cuando el ajo chisporrotee, añadir los camarones y espolvorear un poco de sal y hojuelas de chile rojo. Cocinar durante un minuto y voltear, espolvoreando un poco más de sal y hojuelas de chile rojo. Cocinar durante uno o dos minutos más hasta que veas manchas de color marrón claro en ambos lados. Retirar del fuego.

3. Combinar todos los ingredientes mencionados en la ensalada de rúcula y mezclar bien. Cubrir con los camarones al ajo.

Acerca de

Camarones al ajo fritos con ensalada de rúcula y naranja.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 85 gramos de pasta penne integral

• 1/2 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 taza de chalota, finamente picada

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 225 gramos de camarones, medianos, pelados y desvenados

• 1/2 taza de vino blanco

• 1/2 taza de caldo de pasta

• 57 gramos de queso de cabra

• 4 tazas de rúcula

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

Preparación

1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1/2 taza de caldo de pasta.

2. En una sartén grande antiadherente calentar 1/2 cucharada de aceite de oliva y añadir las chalotas. Cocinar durante 3 - 5 minutos hasta que la chalota esté muy tierna. Añadir el ajo, el vino y el caldo de pasta, reducir 1/3 y luego añadir los camarones. Cocinar los camarones durante 3 - 5 minutos hasta que se curven. Añadir el queso de cabra y remover hasta que el queso se derrita.

3. Añadir la pasta a la mezcla de camarones.

4. Mezclar la rúcula con el aceite de oliva restante y sazonar con sal y pimienta. Servir con la pasta.

Acerca de

Esta pasta con penne integral, camarones y queso de cabra es ligera y satisfactoria.

Rinde

2