Dahl de ajo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de girasol

• 1 cebolla grande, picada

• 4 dientes de ajo, machacados

• 1 cucharada de cúrcuma molida

• 1 cucharada de garam masala

• 6 vainas de cardamomo, machacadas

• 1 hoja de laurel

• 350 gramos de lentejas naranjas, lavadas

• 900 ml de caldo de verduras, aproximadamente

• 225 gramos de hojas de espinaca fresca, picadas en trozos grandes

• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén grande y freír la cebolla durante 5-6 minutos hasta que esté dorada. Añadir el ajo, la cúrcuma, el garam masala, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel. Freír suavemente durante un minuto hasta que estén ligeramente tostados.

2. Añadir las lentejas con el caldo y sazonar bien. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, añadiendo más caldo si es necesario.

3. Añadir las espinacas y cocinar durante cinco minutos más. Servir inmediatamente.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo

• 1 taza de leche descremada

Preparación

1. Machaca el ajo. Pélalo, córtale el extremo y pícalo.

2. Ponlo en una cacerola con la leche y llévalo a fuego lento. No dejes que hierva demasiado. Cocínalo durante uno o dos minutos. Bébelo caliente.

3. Leche descremada

4. NOTAS: Cuanto menos tiempo se cocine el ajo, más actividad antibiótica conservará.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 3 cucharadas de chalotas picadas

• 3 cucharadas de ajo picado

• 1/2 cucharadita de sal

• 4 vueltas de pimienta negra recién molida

• 1 1/2 tazas de caldo de ternera o caldo de pollo marrón

• 1/2 taza de vino tinto seco

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación

1. Combina las chalotas, el ajo, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña no reactiva a fuego alto. Agrega el caldo y el vino y lleva a ebullición. Cocina a fuego alto durante 15 minutos. Incorpora la mantequilla, retira del fuego y continúa batiendo la mantequilla hasta que esté completamente incorporada.

2. Esta receta rinde 3/4 de taza de salsa.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 680 gramos de filete (1 pieza)

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada

• 2 cucharadas de cebollines finamente rebanados

• 1 taza de vino tinto seco

• 1 cabeza de ajo asada y hecha puré

Preparación

• Espolvorear el filete con sal y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida.

• Calentar una sartén ancha y pesada. No añadir grasa.

• Cuando esté caliente, cocinar el filete sazonado hasta que esté sellado y bien dorado por cada lado (aproximadamente 1 minuto por lado).

• Reducir el fuego y añadir 2 cucharadas de mantequilla.

• Cocinar de 3 a 5 minutos por cada lado.

• Para obtener los mejores resultados, la carne debe estar bastante cruda.

• Retirar la carne de la sartén y mantenerla caliente.

• Verter la grasa de la sartén y añadir las cebolletas y el vino tinto.

• Llevar a ebullición y

Rendimiento

1.0 Porciones