Soufflé de queso brie de cabra

Ingredientes

• 1½ cucharadas de mantequilla sin sal, más para engrasar los moldes

• 1½ cucharadas de harina de uso general, más para espolvorear los moldes

• ½ tazas de leche entera

• 3 huevos, separados

• 125 g de queso brie de cabra, sin corteza

• 2 cucharaditas de romero fresco, picado

• ¼ cucharadita de sal

• ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida fresca

• agua para hervir para el baño de agua

Preparación

1. Engrasar y enharinar (4) moldes de 1 taza y reservar. Precalentar el horno a 190 °C. Hervir agua en una olla grande.

2. En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego lento. Incorporar la harina y cocinar, batiendo constantemente, hasta que la harina tome un color dorado pálido, unos 2 minutos. Subir el fuego a medio y añadir gradualmente la leche, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, unos 3-4 minutos. Añadir el queso brie de cabra y batir hasta que el queso se derrita por completo y se incorpore. Añadir la sal y la pimienta. Retirar la sartén del fuego. Batir ligeramente las yemas de huevo y añadirlas a la mezcla de queso y huevo, batiendo hasta que la mezcla esté suave. Incorporar el romero fresco y reservar.

3. En este punto, tanto la mezcla de queso y huevo como las claras de huevo pueden colocarse en recipientes separados bien cerrados y refrigerarse hasta 2 días. Cuando esté listo para hacer los soufflés, saque ambos recipientes del refrigerador y déjelos a temperatura ambiente antes de continuar con la receta

4. Colocar las claras de huevo en un bol de acero inoxidable, utilizando una batidora de mano o una batidora de pie, batir hasta que se formen picos firmes. Incorporar suavemente las claras de huevo a la mezcla de queso y huevo hasta que se combinen por completo.

5. Verter ¼ de la mezcla en cada molde preparado y llenar hasta arriba. Con un cuchillo plano limpio, pasar por encima de la parte superior del molde, eliminando el exceso. Colocar suavemente los moldes en una cacerola con lados de al menos 2 pulgadas. Colocar en el horno y, dejando la puerta abierta, verter suavemente el agua hirviendo en la cacerola hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes (con cuidado de que no entre agua en los moldes y en la mezcla de soufflé).

6. Cerrar suavemente la puerta del horno y hornear durante 20-25 minutos, hasta que los soufflés hayan subido y estén dorados por encima. Retirar del horno, colocar cada molde en un plato pequeño y disfrutar inmediatamente.

Acerca de

Soufflé de queso ligero y aireado, fácil pero impresionantemente sofisticado. ¡La mezcla se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y hornear según sea necesario! Perfecto como plato principal vegetariano.

Rendimiento

4 Porciones

Ingredientes

• 800 gramos de pavo molido

• 1/2 cebolla rallada o finamente picada

• 2 dientes de ajo rallados o finamente picados

• 1 huevo

• Queso brie, cortado en cubos (use la cantidad que crea conveniente, yo usé 1/4 de rueda pero me hubiera gustado un poco más)

• Condimentos para aves, pimienta

• 2 cucharadas de salsa Worcestershire

• 1 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y cortada en rodajas de ½ pulgada en forma transversal y mezclada con un poco de vinagre

• Cebollas caramelizadas (ver la receta en el perfil)

• Aceite de oliva para untar

• 4 panes franceses para hamburguesa

Preparación

1. Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón y mezcle bien.

2. Dibuje una cruz en la mezcla de hamburguesas para crear 4 secciones de igual tamaño.

3. Enrolle cada sección en la palma de su mano y aplánela hasta formar una hamburguesa.

4. Presione una depresión con el pulgar en el centro de cada hamburguesa y colóquela en un plato.

5. Coloque las hamburguesas en el congelador.

6. Precaliente su parrilla a fuego medio alto (parrilla de gas) durante al menos 15 minutos.

7. Cuando la parrilla esté lista, retire las hamburguesas y cubra ambos lados con un poco de aceite de oliva y colóquelas en la parrilla.

8. Cocine las hamburguesas durante aproximadamente 5 minutos por lado, o hasta que estén firmes y completamente cocidas.

9. Mientras las hamburguesas reposan, coloque las rodajas de manzana en la parrilla y cocine durante aproximadamente 2 minutos por lado hasta que se ablanden pero conserven su forma.

10. Sirva las hamburguesas en panecillos franceses para hamburguesas y cubra con las manzanas asadas y las cebollas caramelizadas.

Acerca de

Tuve el placer de tener a unos buenos amigos para cenar en mi casa la semana pasada justo antes del Día de Acción de Gracias y quería preparar algo informal, pero que aún incorporara los sabores del Día de Acción de Gracias. Pensé que las hamburguesas de pavo serían una solución divertida, pero las pocas veces que intenté hacerlas siempre salían muy insípidas. Después de hacer algunas búsquedas rápidas de recetas en foodnetwork.com, encontré una receta de Bobby Flay para una hamburguesa de pavo con queso brie y manzana asada, ¡perfecto!

Rendimiento

4

Ingredientes

• Queso brie, rebanado

• Rábanos rojos, rebanados delgados

• 2 rebanadas gruesas de pan italiano, francés o de masa fermentada

• Hierbas recién cortadas o picadas (tomillo, estragón, perejil, romero, salvia)

• (opcional) Mostaza de Dijon o mermelada de fruta de hueso, como albaricoque

Preparación

1. Coloque una capa de queso, rábanos y hierbas en una rebanada de pan.

2. Unte mostaza o mermelada en la segunda rebanada de pan (si lo desea) y colóquela encima.

Acerca de

Este sándwich de inspiración francesa es fácil de empacar para un picnic o disfrutar junto con una sopa fría y ligera en un día caluroso.

Rendimiento

1

Ingredientes

• 3 tortillas de harina grandes (tamaño burrito)

• 60 gramos de queso cheddar fuerte rallado

• Rebanadas de jalapeño en escabeche

• 60 gramos de queso Colby Jack rallado

• 2 lonchas de beicon, cocinado y desmenuzado

• 60 gramos de queso brie, en rodajas

• 1/4 manzana Granny Smith cortada en rodajas muy finas

• Sal de ajo

• Aerosol antiadherente

Preparación

1. Calentar una plancha (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Rociar la plancha con un poco de aerosol antiadherente. Colocar la tortilla encima. Espolvorear el queso cheddar en una mitad y colocar las rodajas de jalapeño encima del queso. Doblar la otra mitad de la tortilla sobre el queso y los jalapeños. Cocinar hasta que el queso empiece a derretirse y la tortilla se dore en algunas partes. Dar la vuelta a la quesadilla y dorar el otro lado.

2. Mi consejo secreto: rociar la parte superior de la quesadilla con un poco de aerosol antiadherente, espolvorear ligeramente con sal de ajo y luego darle la vuelta y cocinar durante 10-15 segundos más. Rociar ligeramente el otro lado y espolvorear con sal de ajo, darle la vuelta y cocinar durante otros 10-15 segundos más. La adición de la sal de ajo en el exterior le da casi un sabor a ajo asado y la sal en el exterior tienta inmediatamente tus papilas gustativas.

3. Repetir el mismo método para la quesadilla de queso y beicon y la quesadilla de brie y manzana, excepto omitir la sal de ajo en las quesadillas de brie y manzana verde. Cortar en cuñas y servir con salsa, crema agria y guacamole si se desea.

Acerca de

Aperitivo rápido y fácil o almuerzo ligero.

Rendimiento

6