Brochetas de pollo a la parrilla

Ingredientes

• 125 ml de jugo de piña

• 125 ml de aminos de coco

• 60 ml de aceite de aguacate

• 5 gramos de ajo en polvo

• 10 gramos de jengibre molido

• 5 gramos de mostaza seca

• 1 gramo de pimienta negra molida

• 700 gramos de pechuga de pollo, cortada en cubos de 2.5 cm

• 1 pimiento verde grande, cortado en trozos de 2.5 cm

• 1 lata (567 g) de trozos de piña en jugo de piña 100%

• 113 gramos de champiñones medianos

• 236 ml de tomates cherry

Preparación

1. Coloca los ingredientes de la marinada de pollo en una cacerola mediana y lleva a ebullición. Una vez que la mezcla comience a hervir, baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Coloca los cubos de pollo preparados en la cacerola con la marinada. Mezcla bien y refrigera durante 1-2 horas.

3. Mientras tanto, prepara las verduras y remoja 15 brochetas de madera en agua durante 30 minutos.

4. Cuando estés listo para cocinar, precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ensarta el pimiento, los champiñones, la piña, el pollo y los tomates en las brochetas, dejando la marinada de pollo en la cacerola.

5. Lleva la marinada a ebullición.

6. Asa las brochetas de pollo durante 12-15 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido, volteando y untando con la marinada restante ocasionalmente.

Acerca de

Brochetas de pollo con pollo marinado, pimiento, piña, champiñones y tomates cherry.

Rendimiento

15 Brochetas

Ingredientes

• Pinchos de bambú

• 5 cucharadas de salsa de sésamo (tahini)

• 500 gramos de pechuga de pollo, cortada en cuadrados

• 1 cucharadita de pimiento rojo picante

• Jugo de un limón

• 1/2 taza de vinagre blanco

• Media cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharada de comino

• 1/2 cucharada de cilantro molido

• Sal al gusto

• 7 dientes de ajo machacados

• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Remojar los pinchos de bambú en agua para evitar que se quemen.

2. Cortar el pollo en cuadrados.

3. Hacer la salsa:

4. Mezclar el jugo de limón y el tahini de sésamo, el ajo, la pimienta, las especias, la sal y el vinagre.

5. Remojar el pollo en la salsa durante una hora.

6. Poner el pollo en brochetas y asar a la parrilla.

Rinde

Ninguno

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de agua

• 1 cucharada de mostaza de Dijon

• 2 cebollas verdes, picadas

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta

• 1/4 cucharadita de azúcar granulada

• 4 tazas de pasta Fusilli

• 1 pimiento amarillo dulce, picado

• 1 pimiento verde dulce, picado

• 2 tomates, sin semillas y picados

• 1/2 taza de albahaca fresca, picada

Preparación

1. Colocar el pollo en un plato hondo. Batir juntos el aceite, el vinagre, el agua, la mostaza, las cebollas, el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar; reservar 2 cucharadas y pincelar sobre el pollo.

2. Dejar reposar durante 10 minutos.

3. Colocar el pollo en una parrilla engrasada a fuego medio-alto; cocinar, volteando una vez, durante 8-10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro. Cortar en tiras finas en diagonal.

4. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocinar la pasta durante 8 minutos o hasta que esté tierna pero firme. Escurrir y refrescar con agua fría.

5. En un bol, combinar la pasta, el pollo, los pimientos, los tomates y la albahaca; mezclar con el aderezo restante.

Acerca de

Muy alta fuente de fibra, buena fuente de hierro.

Rendimiento

4.0 Porciones

Ingredientes

• 6 Pechugas de pollo sin hueso

• 340 gramos de queso Pepper-Jack rallado

• 1/2 taza de cilantro fresco picado

• 2 dientes de ajo picados

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta blanca

• 2 cucharadas de aceite

• 12 tortillas de harina

Preparación

1. Marinar el pollo durante tres horas en aceite, comino, sal, pimienta y ajo. Colocar la carne en la parrilla caliente hasta que esté bien cocida. Cortar el pollo cocido en juliana.

2. Colocar seis tortillas en la parrilla. Poner 28 gramos de queso, tiras de 1 pechuga de pollo y 2 cucharaditas de cilantro en cada tortilla, luego añadir otros 28 gramos de queso. Cubrir con otra tortilla y cocinar hasta que el queso se derrita. Dar la vuelta, cocinar por el otro lado y luego cortar en trozos.

3. Sirve 6 porciones.