Ensalada de maíz a la parrilla y aguacate

Ingredientes

• 6 mazorcas de maíz

• 2 aguacates, pelados, sin hueso y en cubos

• 2 tomates, en dados

• 1 manojo de cebolletas, en rodajas

• 2 jalapeños, sin semillas y picados (omitir si no te gusta el picante)

• 1/2 taza de hojas de cilantro picadas

• 2 limas, exprimidas

• 1/3 taza de aceite de oliva

• 1 cucharadita de ralladura de lima

• 1 cucharadita de azúcar blanca

• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Quita las hojas del maíz. Con una toalla de papel humedecida con un poco de aceite, frota las mazorcas de maíz para cubrirlas ligeramente con un poco de aceite.

2. Coloca el maíz en una parrilla a fuego medio/alto. Gira el maíz 1/4 de vuelta cada 5-7 minutos. Una vez que el maíz esté cocinado por todos los lados, retíralo y déjalo enfriar.

3. Corta los granos de la mazorca colocando la base de la mazorca en una tabla de cortar y empieza el cuchillo en la parte superior cortando los granos a medida que bajas. No es tan difícil y después de un par de mazorcas, le cogerás el tranquillo.

4. En un bol grande, añade los granos de maíz, el aguacate en dados, los tomates, las cebollas, el jalapeño y el cilantro. Mezcla suavemente.

5. En un bol pequeño, mezcla el resto de los ingredientes para formar el aderezo de la ensalada.

6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclala para que la ensalada quede bien cubierta.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1 mazorca de maíz, sin cáscara

• 3-4 aguacates maduros, cortados por la mitad y sin hueso

• 1 tomate, cortado en dados

• 1 jalapeño, sin semillas y cortado en dados

• ½ cebolla, cortada en dados

• Zumo de una lima (ajustar según el gusto, puede necesitar más zumo de lima)

• 1 cucharada de pimienta de cayena (ajustar según el gusto)

• Sal y pimienta al gusto

• ⅓ taza de queso cotija

• ⅓ taza de cilantro fresco, picado

Preparación

1. Precalentar una parrilla interior a fuego alto, colocar el maíz en la parrilla y cocinar durante 10 minutos, girándolo de vez en cuando para que se dore un poco por todos los lados. (Obviamente, también se puede utilizar una parrilla exterior para cocinar el maíz). Retirar del fuego y dejar enfriar un par de minutos. Con un cuchillo, cortar cuidadosamente los granos de la mazorca en un bol y reservar.

2. Mientras se asa el maíz, vaciar los aguacates en un bol grande. Machacar con una cuchara hasta obtener la consistencia deseada (a mí me gusta que el mío quede un poco grumoso). Añadir el tomate cortado en dados, el jalapeño cortado en dados, la cebolla y los granos de maíz asados (cuando estén hechos).

3. Mezclar bien. Añadir el zumo de lima, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta y remover, añadiendo más o menos de cada ingrediente según el gusto. Incorporar el queso cotija y el cilantro fresco.

Acerca de

¡Guacamole con un toque diferente! Un acompañamiento o aperitivo perfecto hecho con maíz a la parrilla y queso cotija: toques de frescura, dulzura, picante, lima y carbón en cada bocado. Demasiado bueno para resistirse.

Rinde

4 Personas

Ingredientes

• 2 aguacates maduros

• 1/2 tomate, sin semillas, picado

• 1/2 de una cebolla roja pequeña, picada

• 1 chile habanero, sin semillas

• 2 cucharadas de cilantro picado, si lo tienes

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 Jugo de limón

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Coloca los aguacates en un tazón grande, aplástalos ligeramente con un tenedor.

2. Agrega los demás ingredientes

3. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos

4. Transfiere a un tazón para servir y deja reposar durante 15 minutos para que el jugo de limón se absorba

5. Sirve o refrigera para usar dentro de un par de horas

Acerca de

Un fragmento de www.BottomlessKitchen.com:

Rendimiento

4.0 Porciones

Ingredientes

• Adobo:

• 1/4 taza de aceite vegetal

• 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo

• 1 limón, exprimido

• 1 cucharada de chile ancho en polvo

• Un manojo pequeño de hojas de cilantro, finamente picadas

• sal y pimienta

• Ensalada:

• 1 libra de pescado a elección (yo usé eglefino)

• 1 1/2 cabezas de lechuga romana, picadas y lavadas

• 1/4 de cebolla roja, finamente rebanada

• un puñado de tomates cherry, cortados por la mitad

• Maíz congelado, calentado

• Tortilla, cortada en tiras

• Aceite vegetal

• Salsa fresca

• Aderezo picante de aguacate y limón

• Arroz cocido, si se desea

Preparación

1. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del adobo y vierta sobre el pescado. Mezcle suavemente el pescado para cubrir ambos lados y deje marinar durante 15 minutos. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

2. En una sartén grande, agregue aceite a 1/2" de profundidad. Calentar a fuego medio-alto.

3. Trabajando en tandas, agregue unas pocas tiras de tortilla a la vez y fría hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Escurrir en un plato forrado con papel toalla y espolvorear con un poco de sal.

4. Coloque un trozo de papel de aluminio en la parrilla y agregue el pescado. Cocine unos 4 minutos por lado, o hasta que se desmenuce fácilmente.

5. En platos o tazones grandes, arme su ensalada. Comience con la lechuga en el fondo, agregue los tomates y las cebollas, luego el maíz. Coloque un trozo de pescado encima con una cucharada de salsa fresca y rocíe con aderezo. Agregue algunas tiras de tortilla al plato y si agrega arroz, póngalo a un lado.

6. Vea la publicación original del blog para la receta del aderezo picante de aguacate y limón

Acerca de

Tomar nuestros tacos de pescado favoritos del restaurante y hacerlos más sabrosos y saludables asando en lugar de freír.

Rendimiento

4 Ensaladas Del Tamaño De Una Comida