Fattoush a la parrilla

Ingredientes

• Aceite de oliva

• 4 calabacines

• 2 pimientos, rojos o amarillos

• 3 panes de pita

• 1 1/2 tazas de pepino, pelado y cortado en cubos de ¾ de pulgada

• 1 tomate grande, picado

• 3/4 taza de cebollas verdes, picadas

• 1 taza de aceitunas kalamata deshuesadas o partidas por la mitad

• 1/2 taza de menta fresca picada

• 1/4 taza de perejil picado

• 3/4 taza de queso feta desmenuzado

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 1 limón jugoso, exprimido

• 1 cucharadita de comino

• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta la parrilla a fuego alto. Corta los calabacines por la mitad, a lo largo, y corta los pimientos en trozos grandes y quita las semillas.

2. Separa las capas de las pitas para hacer 6 círculos de pita.

3. Rocía aceite de oliva sobre los calabacines, los pimientos y las pitas y sazona con sal y pimienta. Envuélvelos para asegurarte de que tengan una buena capa de aceite. Asa las verduras durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que se hayan formado unas bonitas marcas de parrilla y las verduras estén ligeramente tiernas. Luego asa las pitas, durante 1 minuto por lado, hasta que estén tostadas.

4. En un bol grande para servir, añade todas las demás verduras y hierbas.

5. Una vez que las verduras asadas se hayan enfriado, córtalas en cubos de ¾ de pulgada y añádelas al bol para servir.

6. Rompe las pitas en trozos pequeños y añádelas a la mezcla. Mezcla la ensalada y espolvorea el queso feta por encima.

7. Mezcla ¼ de taza de aceite de oliva y el zumo de un limón en un bol pequeño. Sazona con comino, sal y pimienta y bate. Rocía sobre la ensalada cuando esté lista para servir. ¡Sirve para 4-6 personas!

Acerca de

¡Me encanta este giro a una ensalada fattoush libanesa tradicional! ¡Asar las verduras resalta los mejores sabores y colores!

Rendimiento

6.0

Ingredientes

• 3 pepinos, pelados y cortados en rodajas finas

• 3 cebollas verdes, picadas

• 2 ramitas de eneldo fresco

• 60 ml de vinagre de vino tinto

• 60 ml de vino blanco seco

• 240 ml de crema agria

• sal al gusto

• pimienta al gusto

Preparación

1. Combinar todos los ingredientes en un bol grande.

2. Probar el condimento.

Acerca de

Esta es una ensalada de pepino alemana.

Rinde

4 Ensaladas Pequeñas

Ingredientes

• 3 pepinos pequeños, pelados

• 1 Jugo de limón

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 453 gramos de yogur griego sin grasa

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de menta fresca, finamente picada

• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Usando un rallador de queso, ralla los pepinos. Coloca los pepinos en un colador fino de metal y exprime los jugos con una cuchara. Reserva.

2. En un procesador de alimentos, combina el jugo de limón y el aceite de oliva. Agrega 120 ml de yogur griego a la vez para emulsionar con el aceite y el limón.

3. En un bol, combina la mezcla de yogur y aceite de oliva con los pepinos rallados reservados, el ajo picado y la menta fresca. Salpimenta al gusto.

4. Refrigera por un mínimo de dos horas para que los sabores se fusionen.

Acerca de

Un saludable dip griego hecho con pepinos frescos, menta, limón, ajo y yogur griego.

Rinde

10

Ingredientes

• 6 pepinos de unos 20 cm de largo

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1/8 cucharadita de azúcar

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharadita de eneldo seco

• 4 cucharadas de cebolletas verdes picadas

• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

1. Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y vaciar las semillas con una cuchara.

2. Cortar en tiras a lo largo de unos 3 mm de ancho y luego cortar las tiras en trozos de 5 cm.

3. Mezclar los trozos de pepino en un bol con el vinagre, la sal y el azúcar. Dejar reposar durante al menos 30 minutos o varias horas.

4. Escurrir y secar con una toalla.

5. Precalentar el horno a 175 grados centígrados.

6. Mezclar los pepinos en una fuente de horno con el aceite de oliva, las hierbas, las cebollas y la pimienta.

7. Hornear sin tapar en el centro del horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, removiendo 2 o 3 veces para evitar que se peguen. Los pepinos están hechos cuando están tiernos, pero aún conservan una sugerencia de crujiente y textura.

Acerca de

Esta es la receta de Julia Child de "Mastering the Art of French Cooking" con aceite de oliva sustituido por mantequilla. Que su legado sea eterno, y todos deberíamos tener una vida tan triunfante. El relato anecdótico de Julie Powell de la receta en "Julie and Julia" me hizo tener que probar esto, y "The Mediterranean Diet Cookbook" me inspiró a llevarlo un paso más allá. Los pepinos saben a fabulosos encurtidos asados ​​al horno y la mantequilla no debe ser llorada ni echada de menos.

Rinde

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