Ensalada de pollo a la parrilla con salvia y albahaca

Ingredientes

• 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada cocida - cortada en dados

• Para la ensalada:

• 2 tomates comparí (o tomates maduros en rama) - cortados en dados

• Buen puñado de hojas frescas de salvia

• Buen puñado de hojas frescas de albahaca

• 6 dientes de ajo - machacados

• 1 cucharada de alcaparras - más una cucharada de la marinada de alcaparras

• 3 cucharadas de rodajas de pimientos rojos marinados - más 2 de la marinada

• Pizcas de sal marina

• Pizcas de pimienta negra recién molida

• 1/2 jugo de limón

• Rocío de aceite de oliva

Preparación

1. Calentar una plancha con un chorrito de aceite de oliva y colocar el ajo machacado para que se dore un poco. Añadir las hojas frescas de salvia y las hojas de albahaca para que se doren un poco.

2. Colocar el pollo cortado en dados en un bol, añadir la albahaca y la salvia crujientes y el ajo dorado. Añadir las rodajas de pimientos marinados, más un poco de la marinada. Añadir las alcaparras, más la marinada de alcaparras. Rociar con aceite de oliva y añadir el zumo de limón, además de la sal y la pimienta al gusto.

Acerca de

Esta es una sencilla ensalada de pollo que combina muy bien con un buen trozo de pan italiano.

Rendimiento

4.0

Ingredientes

• 1 pollo (de 1,8 a 2 kg) cortado en 8 piezas, sin piel

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1/2 taza de cebolla blanca picada

• 2 cucharadas de ajo picado

• 2 cucharadas de jengibre picado

• 1 cucharadita de chile serrano o jalapeño finamente picado, sin tallo ni semillas

• 1 cucharada de pimentón

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de garam masala

• 1/2 cucharadita de cayena

• 1/2 taza de yogur natural

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación

1. Con un tenedor, pinchar los trozos de pollo. Con un cuchillo, hacer cortes diagonales separados por 2,5 cm y de 1,25 cm de profundidad en los trozos más grandes. Colocar el pollo en una fuente para hornear.

2. En una batidora, combinar el aceite, la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile y procesar a alta velocidad hasta obtener una pasta. Añadir el pimentón, la sal, el comino, la cúrcuma, el cilantro, el garam masala y la cayena, y procesar hasta que estén bien mezclados. Añadir el yogur y el zumo de limón y procesar hasta obtener una salsa suave, raspando los lados para combinar todos los ingredientes. Verter el adobo sobre el pollo. Darle la vuelta para cubrirlo uniformemente, frotando el adobo en los agujeros y las ranuras. Cubrir bien con papel plástico, refrigerar durante al menos 4 horas y hasta 24 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.

3. Precalentar una parrilla.

4. Retirar el pollo del adobo. Colocarlo en la parrilla y cocinarlo durante 8 a 10 minutos por el primer lado. Darle la vuelta, bañar con el adobo según sea necesario, y cocinarlo por el segundo lado durante 8 a 10 minutos. Darle la vuelta y seguir cocinando, según sea necesario, hasta que el pollo esté bien cocido, pero aún tierno, unos 25 a 30 minutos. (Alternativamente, hornear en un horno precalentado a 220 grados Celsius en una bandeja para hornear durante 35 minutos.)

5. Esta receta rinde 4 porciones.

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de ajo picado

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

• 1/4 cucharadita de sal

• 4 tomates pera, cortados en cuartos

• 3/4 de taza de vinagre balsámico

• 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca

• 4 (113 g) mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso, o 4 muslos sin piel (62 g)

• 4 tomates pera, cortados por la mitad

• Spray vegetal para cocinar

Preparación

1. Combina los primeros 6 ingredientes en el tazón del procesador de alimentos con la cuchilla de acero; procesa hasta que quede suave. Reserva 1/4 de taza de la mezcla de tomate.

2. Coloca el pollo en una bolsa grande de plástico resistente con cierre hermético.

3. Vierte el resto de la mezcla de tomate sobre el pollo; sella la bolsa. Marina en el refrigerador durante 8 horas. Cubre la parrilla con spray para cocinar.

4. Calienta la parrilla a fuego medio-alto.

5. Retira el pollo de la marinada, desechando la marinada.

6. Cubre las mitades de tomate con spray para cocinar.

7. Coloca el pollo y las mitades de tomate en la parrilla; asa, tapado, de 6 a 10 minutos por cada lado o hasta que esté cocido.

8. Coloca el pollo en platos individuales; cubre cada uno con 1 cucharada de la mezcla de tomate reservada.

9. Acomoda 2 mitades de tomate asado en cada plato con el pollo.

Rinde

4 Porciones.

Ingredientes

• 2 tazas de frutos rojos mezclados, picados en trozos grandes {Utilicé fresas, moras y frambuesas}

• 1/4 de vinagre balsámico

• 3/4 de taza de azúcar moreno claro

• 1 taza de kétchup

• 1/2 taza de agua

• 1 cucharada de ajo en polvo

• sal y pimienta al gusto

• 3 libras de alitas y muslos

Preparación

1. Mezclar la fruta, el vinagre balsámico, el azúcar moreno, el kétchup, el agua, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Utilizando una batidora de mano o de inmersión, suavizar la salsa barbacoa. Sazonar de nuevo con sal y pimienta al gusto.

2. Para las alitas. Siempre echo mis alitas en sal y pimienta para asegurarme de que el pollo esté sazonado. Colócalas en una parrilla caliente y cocínalas durante unos 15-18 minutos o hasta que estén bien cocidas {el tiempo de cocción puede variar dependiendo de tu parrilla}.

3. Una vez que las alitas estén cocidas, échalas en un bol grande con la salsa suficiente para cubrirlas.

Acerca de

Me encanta hacer mis propias salsas barbacoa, puedes hacer muchas variedades diferentes con sólo cambiar algunos ingredientes. Aquí es donde esta salsa se vuelve interesante, empieza con 2 tazas de bayas maduras {una mezcla de frambuesas, fresas y moras} y un poco de vinagre balsámico. La fruta es obviamente el elemento dulce y el vinagre la acidez. Para equilibrarlo todo y convertirlo en salsa barbacoa, se añade azúcar moreno, kétchup, ajo en polvo, sal, pimienta y un poco de agua. Todo mezclado en una olla y cocinado a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente. ¡Las alitas se asan a la parrilla hasta que estén perfectamente carbonizadas y luego se echan en esta fantástica salsa barbacoa!

Rendimiento

Ninguno