Pollo Habanero

Ingredientes

• 4 Pechugas de pollo deshuesadas

• 1 Lata de sopa de apio y crema, (250 ml)

• 1 taza de queso cheddar rallado

• 1 cucharada de habaneros frescos picados, (sin semillas) o menos dependiendo de su nivel de tolerancia

• 1/4 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

• Esto se puede hacer usando una salsa blanca en lugar de la crema de apio o la sopa de crema de pollo.

Acerca de

1.0 Porciones

- Rendimiento

Ingredientes

• 500 gramos de muslos de pollo

• 1 litro de agua

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de aceite de cocina

• 1 chalota del tamaño de una nuez, finamente picada

• 1 cucharadita de jengibre picado

• 1/2 cucharadita de ajo picado

• 1 1/2 tazas de arroz de grano largo

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

• 1 taza de jengibre picado (hasta 3)

• 1/4 taza de caldo de pollo

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 2 cucharadas de aceite de cocina

• 2 chiles jalapeños rojos frescos, sin semillas

• 1/4 taza de caldo de pollo

• 1 cucharada de ajo picado

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de aceite de cocina

• Salsa de soja dulce y espesa (kecap manis)

• Salsa con sabor a ostras

Preparación

1. Para el pollo: Colocar el pollo, el agua y la sal en una olla de 2 litros y llevar a ebullición. Reducir el fuego; tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado cuando se corte cerca del hueso, de 30 a 40 minutos. Sacar el pollo y dejar enfriar; reservar el caldo para el arroz y las salsas.

2. Para el arroz: Colocar una olla de 2 litros a fuego alto hasta que esté caliente. Añadir el aceite de cocina, girando para cubrir los lados. Añadir la chalota, el jengibre y el ajo; sofreír hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añadir el arroz y cocinar, removiendo, durante 2 minutos. Añadir 2 tazas de caldo y luego el aceite de sésamo. Llevar a ebullición; tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, unos 20 minutos.

3. Para la salsa de jengibre: Colocar todos los ingredientes de la salsa de jengibre, excepto el aceite de cocina, en una batidora y procesar. Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir el puré y cocinar hasta que espese ligeramente, unos 2 minutos.

4. Para la salsa de chile: Colocar todos los ingredientes de la salsa de chile, excepto el aceite de cocina, en una batidora y procesar hasta que quede suave. Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir el puré y cocinar hasta que espese ligeramente, unos 2 minutos.

5. Para servir: Colocar el arroz en un recipiente ancho y poco profundo. Colocar el pollo alrededor del arroz. Servir con las salsas.

6. Esta receta rinde de 2 a 4 porciones.

Ingredientes

• 3 pollos de 1,13 kg, cortados en cuartos

• 1/2 limón o lima

• 180 ml de vinagre de estragón

• 2 dientes de ajo, picados

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• Sal al gusto

• 1/2 botella de pimiento rojo o verde picante fresco y largo, o 1 pimiento tabasco, picado

• 2 cebollas (340 g de peso total)

• 1/2 taza de perejil fresco picado

• 1/4 taza de aceite de cacahuete o maíz

• 1/2 taza de vino blanco seco

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 1 cucharada de pasta de tomate

Preparación

1. Enjuague y escurra bien los trozos de pollo.

2. Frótelos por todas partes con la mitad de un limón o lima cortado. Colóquelos en un bol para mezclar.

3. Añada el vinagre, el ajo, la pimienta negra, la sal y el pimiento picante.

4. Corte la cebolla en rodajas de 1/4 de pulgada y rómpala en aros. Añádalos.

5. Añada el perejil y déjelo reposar una hora más o menos, dando la vuelta al pollo en el adobo de vez en cuando.

6. Caliente el aceite en una sartén grande y cocine los trozos de pollo de pocos en pocos, hasta que se doren por todos los lados. A medida que se cocinen los trozos, transfiéralos a una olla holandesa.

7. Añada el adobo a la sartén y remueva para disolver las partículas doradas.

8. Cocine unos 5 minutos.

9. Añada el vino, el caldo de pollo y la pasta de tomate. Añada sal al gusto. Vierta esto sobre el pollo y cúbralo parcialmente.

10. Cocine, moviendo los trozos de pollo de vez en cuando, durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernos.

11. También se puede hornear en un horno a 175 °C durante aproximadamente una hora en grandes bandejas para hornear; duplique la receta de esta manera para una multitud.)

12. Sirva con la salsa, caliente o fría.

Rinde

12 Porciones.

Ingredientes

• 2 huevos

• 2 tazas de leche divididas

• 1/2 taza de mantequilla o margarina derretida

• 1/2 taza de apio picado

• 1 cucharadita de cebolla finamente picada

• 8 rebanadas de pan en cubos

• 12 rebanadas finas de jamón enrolladas

• 2 tazas de queso suizo rallado (8 onzas)

• 2 1/2 tazas de pollo cocido en cubos

Preparación

1. En un tazón grande, bata los huevos y 1-1/2 tazas de leche. Añada la mantequilla, el apio y la cebolla. Revuelva los cubos de pan. Coloque la mitad de la mezcla en una olla de cocción lenta engrasada; cubra con la mitad del jamón enrollado, el queso y el pollo. Combine la sopa y la leche restante, vierta la mitad sobre el pollo. Repita las capas una vez. Cubra y cocine a fuego lento durante 4-5 horas o hasta que un termómetro insertado en la mezcla de pan marque 71 grados Celsius.

Rinde

6 Porciones.