Haleem

Ingredientes

• 1 kilogramo de carne (ternera/cordero/pollo) deshuesada o con hueso

• 1 taza de aceite

• 1 taza de granos de trigo

• 1/4 taza de granos de cebada

• 1/4 taza de channa dall

• 1/8 taza de moong dall partido y lavado (2 cucharadas)

• 1/8 taza de mash dall partido y lavado

• 1/8 taza de masoor dall partido y lavado

• 3 cebollas picadas

• Jengibre machacado de 2 pulgadas de largo

• 1 vaina de ajo machacada de tamaño mediano

• Adorno: rodajas de limón, cilantro fresco picado y menta

• Especias: sal al gusto, chile en polvo al gusto,

Preparación

1. Lavar y remojar bien las dallas y los granos en agua durante 5-6 horas.

2. Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, añadir el ajo, el jengibre y las especias, freír un poco, luego añadir los granos y las dallas,

3. Carne y 5-6 vasos de agua.

4. Cocinar a fuego lento hasta que la carne, las dallas y los granos estén bien tiernos.

5. Machacar la carne y la dall con la ayuda de Gotni (una cuchara/machacador de madera) hasta obtener una textura suave. Si se utiliza carne con hueso, retirar los huesos antes de machacar.

6. El haleem está listo para servir.

7. Espolvorear la guarnición por encima cuando el haleem se sirva en un plato/fuente/cuenco. Servir caliente.

8. Se puede espolvorear chat masala o dukka sobre el plato de heleem para darle más sabor.

Acerca de

1. Lavar y remojar bien las dallas y los granos en agua durante 5-6 horas.

2. Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, añadir el ajo, el jengibre y las especias, freír un poco, luego añadir los granos y las dallas,

3. Carne y 5-6 vasos de agua.

4. Cocinar a fuego lento hasta que la carne, las dallas y los granos estén bien tiernos.

5. Machacar la carne y la dall con la ayuda de Gotni (una cuchara/machacador de madera) hasta obtener una textura suave. Si se utiliza carne con hueso, retirar los huesos antes de machacar.

6. El haleem está listo para servir.

7. Espolvorear la guarnición por encima cuando el haleem se sirva en un plato/fuente/cuenco. Servir caliente.

8. Se puede espolvorear chat masala o dukka sobre el plato de heleem para darle más sabor.

Rendimiento

1 porciones

Preparación

Haleem es una serpiente muy deliciosa y apetitosa para todos los ámbitos de la vida. Es más popular en Muharram-u-l Haram, el primer mes del calendario lunar islámico.

Acerca de

1 Porciones

Rendimiento

Ingredientes

• Carne de res: 1 kg

• Cebollas: 1/4 kg

• Tomates: 2 a 3

• Sal: al gusto

• Chile en polvo rojo: 6 cucharaditas

• Yogurt: 2 cucharadas

• Cúrcuma en polvo: 1/2 cucharadita

• Cilantro en polvo: 4 cucharaditas

• Polvo de especias mixtas: 1 cucharada

• Hojas de laurel: 2 a 3

• Aceite: 1/2 taza

• Trigo: 1/4 kg

• Cebada: 1/4 kg

• Lentejas partidas: 1/4 kg

• Mungo: 1/4 kg

• Jengibre y ajo: 2 cucharadas

• Ingredientes para decorar:

• cebollas fritas

• limón

• cilantro verde

• menta

• chiles verdes

Preparación

1. Calentar el aceite en una cacerola.

2. Una vez que el aceite empiece a crepitar y hacer ruido, añadir el polvo de especias mixtas y luego las cebollas y freírlas hasta que se doren.

3. Añadir sal, jengibre y ajo, chile en polvo rojo, cúrcuma en polvo, yogur, cilantro en polvo, tomates y carne de res y cocinar durante unos minutos. Añadir de 5 a 6 vasos de agua y dejar que se ablande.

4. Una vez que la carne esté tierna, cocinar un poco más.

5. Moler ligeramente la carne cocida para convertirla en hebras.

6. Moler todas las legumbres, incluido el trigo y la cebada.

7. Añadir la carne molida a las legumbres molidas y poner la olla en el fuego, removiendo constantemente (ghota lagana).

8. Cuando espese, el haleem estará listo.

9. Disfrutar con los ingredientes de decoración, es decir, jengibre, limón, cebollas fritas, menta, cilantro y chiles verdes.

Acerca de

El haleem es una fusión de ingredientes saludables, sabor y especias. Para disfrutar de un haleem casero, debes seguir las instrucciones que voy a reproducir aquí. Y ten por seguro que el haleem es uno de los alimentos más sabrosos de la cocina pakistaní e india. Así que pasemos a la receta y disfrutemos de un hermoso plato principal.

Rendimiento

8