Halibut con Coco y Curry Verde

Ingredientes

• 2 filetes de pescado de 85 a 113 gramos (desespinados y sin piel)

• 1 lata de 370 a 400 gramos de leche de coco

• 1/2 taza de caldo de verduras

• 1/4 de taza de albahaca fresca picada

• 2 cucharadas de azúcar morena

• 1 cucharada de salsa de soja

• 3 cucharadas de pasta de curry verde

• 1 cucharada de Sriracha o Sambal

• 1 cucharadita de ralladura de lima

• 1 cucharadita de jugo de lima

• 1 pimiento rojo cortado en rodajas, 1 chalota y 4 champiñones shiitake grandes cortados en rodajas

• 2 ramitas de cilantro para decorar

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar el pescado en cubos de 2,5 centímetros. Reservar.

2. En una cacerola mediana, combinar la leche de coco, el caldo, la albahaca, el azúcar, la salsa de soja y la pasta de curry verde.

3. Llevar a ebullición suave y reducir el fuego a bajo.

4. En una sartén, añadir una cucharada de aceite de oliva, los champiñones y las chalotas. Cocinar a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que las chalotas se ablanden.

5. Añadir el pimiento, la zanahoria y el brócoli y cocinar durante 4-5 minutos hasta que las verduras se vuelvan de un color brillante, pero que aún estén un poco crujientes.

6. Retirar de la sartén y reservar.

7. Añadir el pescado a la sartén, subir el fuego a alto y cocinar el pescado, girando los cubos durante unos 2 minutos o hasta que esté cocido.

8. Añadir las verduras de nuevo a la sartén y cocinar durante aproximadamente 1 minuto.

9. Añadir la Sriracha, la ralladura de lima y el jugo de lima a la mezcla de coco, remover y retirar del fuego.

10. Servir el pescado y las verduras en un bol grande de sopa. (Puedes servirlos sobre arroz o fideos si lo deseas).

11. Verter la salsa de coco y curry sobre las verduras, decorar con el cilantro y servir caliente.

Acerca de

Me encanta el coco y el curry verde. Es tan fragante y delicioso que podría comerlo todos los días. La salsa es fácil de hacer, y combina muy bien con un pescado blanco firme o incluso con pollo. Aquí he utilizado fletán, pero el mahi mahi es un gran sustituto. ¿No te gusta el pescado? Prueba esta receta con pollo o tofu. Puedes servirla sola o sobre arroz o fideos.

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 250 g de bacalao

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharadita de jengibre fresco

• 1 cebolla

• 100 g de espinacas

• 1 lata de 400 ml de leche de coco

• 1 cucharadita de garam masala

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 150 g de gambas

• 1 cucharada de mantequilla de almendras

• 3 cebolletas

• 1 cucharadita de ghee

• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Mezclar 1/2 cucharadita de garam masala, 1/2 cucharadita de pimentón y 1/2 cucharadita de cúrcuma, y luego cubrir las gambas y el bacalao con la mezcla. Reservar.

2. Pelar y picar la cebolla, picar las cebolletas, picar el ajo y rallar el jengibre.

3. Calentar el ghee en una sartén, luego agregar la cebolla, la cebolleta, el ajo y el jengibre y otra ½ cucharadita de cada una de las especias. Dejar freír a fuego medio hasta que la cebolla se haya ablandado.

4. Verter la lata de leche de coco en la sartén junto con la mantequilla de almendras y revolver para combinar. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y dejar durante 5 minutos.

5. Colocar el pescado, las gambas y las espinacas en la sartén y tapar la sartén. Dejar cocer durante otros 5 minutos, removiendo regularmente para romper los filetes de bacalao.

6. Servir con perejil fresco para decorar y guarniciones de su elección. Nosotros hemos elegido arroz integral.

Acerca de

Este delicioso curry de bacalao y gambas es una comida saludable y nutritiva para toda la familia. Es rico en proteínas, lleno de sabor y tiene menos de 300 calorías por porción. ¿Qué más se puede pedir?

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 1 1/2 cucharadas de cilantro molido (semillas)

• 2 cucharaditas de cúrcuma

• 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino

• 1 1/2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros

• 1 1/2 cucharaditas de chile rojo triturado

• 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo

• 1/2 pulgada de rama de canela

• 1/2 cucharadita de clavos enteros

• 1/4 cucharadita de jengibre molido

Preparación

1. Reúna todas las especias enteras y tuéstalas a fuego lento en una sartén pequeña. Agite la sartén con frecuencia para mover las especias y asegúrese de que no se quemen. Una vez que empiecen a oler bien y tostado, retírelas del fuego y déjelas enfriar un poco.

2. Transfiera las especias tostadas y la cúrcuma y el jengibre molidos al molinillo de especias/licuadora pequeña. Muela hasta obtener un polvo fino.

3. Guarde la mezcla de especias en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

Acerca de

También me gusta añadir algunas semillas de mostaza y semillas de hinojo mientras se tuesta. Por lo general, usaré chiles secos enteros, rotos en trozos en lugar de chiles rojos triturados, también.

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 2 manzanas

• 2 naranjas

• 1 taza de harina de garbanzos

• 2 cucharaditas de harina de arroz

• 1/2 cucharadita de sal o al gusto

• 1/4 cucharadita de pimentón

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharadita de chat masala

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• 1/2 cucharadita de perejil en hojuelas

• 1/2 cucharadita de hojuelas de albahaca

• 1/4 cucharadita de romero

• 1/4 cucharadita de hojuelas de eneldo

• 1/4 cucharadita de polvo de hornear

• 3/4 taza de agua

• 1 taza de aceite para cocinar

• Salsa de tamarindo y tomate para servir

Preparación

1. Lavar y secar las manzanas con un paño de cocina.

2. Cortar las frutas en gajos con un cuchillo afilado o con un cortador de manzanas.

3. En un bol mediano, tomar la harina de garbanzos (besan), la harina de arroz.

4. Mezclar bien, añadir las especias y las hierbas al gusto más el polvo de hornear.

5. Añadir lentamente suficiente agua hasta que la mezcla alcance la consistencia de la nata montada.

6. Batir bien la masa y dejarla a un lado para rebozar las frutas.

7. En una sartén/sartén de fondo grueso en la estufa, calentar el aceite.

8. Comprobar la temperatura del aceite dejando caer una pequeña gota de masa en el aceite.

9. Si el aceite está listo y caliente, rebozar el gajo de manzana con la masa y dejarlo caer uno a uno en el aceite caliente.

10. Freír a fuego medio hasta que se doren por ambos lados.

11. Poner las cuñas en el papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

12. Repetir el proceso para los gajos de naranja y plátano friendo unos pocos a la vez hasta que se utilice todo el material.

13. Servir directamente de la sartén al plato con chutney de tomate y tamarindo dulce para mojar los gajos.

Acerca de

Encuentre más en http://onecreativekitchen.blogspot.com/2010/12/apple-pakora-or-fingers.html

Rendimiento

4.0