Fletán con hinojo

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 chalotes picados

• (o 2 cucharadas de cebolletas picadas)

• 1 filete de fletán de 1 pulgada de grosor (2 libras)

• 1 bulbo de hinojo fresco cortado en juliana fina

• Zumo de 2 limones

• Sal gruesa al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 grados centígrados.

2. Engrasar una fuente de horno poco profunda. Espolvorear las chalotas por el fondo y poner el filete de fletán encima. Colocar la juliana de hinojo sobre el pescado, rociar con el resto de la mantequilla y espolvorear con el zumo de limón, la sal y la pimienta.

3. Hornear durante 10 minutos, sacar del horno y rociar el pescado con los jugos de cocción. Volver a meter en el horno y cocinar 10 minutos más, o hasta que el pescado esté hecho (la carne debe estar blanca en el hueso). Ajustar el condimento y servir.

Rendimiento

4 Porciones.

Ingredientes

• 56 gramos de harina simple

• 4 filetes de fletán, 113-170 gramos cada uno

• 28 gramos de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de cocina

• 170 gramos de jugo de naranja fresco

• Jugo de 1/2 limón

Preparación

1. Mezclar la harina y la nuez moscada y espolvorear el pescado.

2. En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite. Saltear los filetes suavemente por ambos lados durante 3 a 4 minutos.

3. Subir el fuego, añadir el jugo de naranja y limón y llevar a ebullición rápida, vertiendo la salsa sobre el pescado. Se espesará y glaseará en 1 o 2 minutos.

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 3 Selar/Kambong

• 1 cucharada de pasta de Tom Yam, Sambal y Hay Be Hiam cada una

• Una pizca de sal y pimienta

• Aceite de oliva extra virgen para engrasar la sartén

Preparación

1. Marina los peces con el condimento. Engrasa ligeramente la sartén y caliéntala. Pon los peces y cierra la tapa.

2. Cuando salga vapor de la sartén, dale la vuelta. Abre la tapa para comprobar que los peces están en su sitio y se están dorando. Cierra la tapa y vuelve a darle la vuelta después de unos 4-5 minutos. El pescado estará completamente cocinado si el tenedor atraviesa la carne fácilmente.

3. Retira y cubre con los 3 tipos de chile y obtendrás un plato de pescado tierno con piel crujiente.

4. Aunque mi marido y yo pensamos que el Sambal sería la mejor combinación para los peces, el Tom Yam resultó ser el mejor. Así que elige tu favorito y elige tus ingredientes favoritos.

Acerca de

¡Esa es la maravilla de esta sartén Happy Call! La receta de Selar es perfecta para cocineros novatos. Utilicé Tom Yam, Sambal y Hay Be Hiam (camarón picante) para acompañar al pescado y lo llamé 'Trio Chilli Selar'.

Rendimiento

Sirve Para 3 Personas

Ingredientes

• Adobo:

• 1/4 taza de aceite vegetal

• 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo

• 1 limón, exprimido

• 1 cucharada de chile ancho en polvo

• Un manojo pequeño de hojas de cilantro, finamente picadas

• sal y pimienta

• Ensalada:

• 1 libra de pescado a elección (yo usé eglefino)

• 1 1/2 cabezas de lechuga romana, picadas y lavadas

• 1/4 de cebolla roja, finamente rebanada

• un puñado de tomates cherry, cortados por la mitad

• Maíz congelado, calentado

• Tortilla, cortada en tiras

• Aceite vegetal

• Salsa fresca

• Aderezo picante de aguacate y limón

• Arroz cocido, si se desea

Preparación

1. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del adobo y vierta sobre el pescado. Mezcle suavemente el pescado para cubrir ambos lados y deje marinar durante 15 minutos. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

2. En una sartén grande, agregue aceite a 1/2" de profundidad. Calentar a fuego medio-alto.

3. Trabajando en tandas, agregue unas pocas tiras de tortilla a la vez y fría hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Escurrir en un plato forrado con papel toalla y espolvorear con un poco de sal.

4. Coloque un trozo de papel de aluminio en la parrilla y agregue el pescado. Cocine unos 4 minutos por lado, o hasta que se desmenuce fácilmente.

5. En platos o tazones grandes, arme su ensalada. Comience con la lechuga en el fondo, agregue los tomates y las cebollas, luego el maíz. Coloque un trozo de pescado encima con una cucharada de salsa fresca y rocíe con aderezo. Agregue algunas tiras de tortilla al plato y si agrega arroz, póngalo a un lado.

6. Vea la publicación original del blog para la receta del aderezo picante de aguacate y limón

Acerca de

Tomar nuestros tacos de pescado favoritos del restaurante y hacerlos más sabrosos y saludables asando en lugar de freír.

Rendimiento

4 Ensaladas Del Tamaño De Una Comida