Hello Kitty Snowskin Mooncakes con trufas de chocolate (巧克力冰皮月饼)

Ingredientes

• 120 g de harina de arroz glutinoso / Kao Fen (糕粉)

• 50 g de harina de Hong Kong (香港面粉)

• 65 g de azúcar glas (糖粉)

• 30 g de manteca de primera calidad (白油)

• 155 g de zumos de fruta fresca o licores (hicimos muchos sabores, así que simplemente mézclalos y combínalos, o puedes consultar las recetas de fruta fresca a continuación)

• 500 g de tu pasta preferida (rinde aproximadamente 20 x 20 g de pasta) * Puedes comer la pasta extra con pan, etc.

• Un puñado de semillas de girasol (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y hornea la harina de Hong Kong durante unos 5 minutos. Revuelve uniformemente y hornea durante otros 5 minutos.

2. Tamiza la harina y el azúcar glas juntos, luego agrega la manteca. Mezcla bien.

3. Agrega sabores como licor, jugo de fruta o simplemente colorante para alimentos si lo prefieres, y mezcla bien hasta formar una masa suave. Deja reposar durante unos 20 minutos.

4. Mientras tanto, prepara unas 20 pastas de 20 g cada una. Envuelve cada chocolate con la pasta. * Puedes seguir otras recetas a continuación para hacer una pasta más grande de 30 g cada una para aquellos sin trufas de chocolate; totalmente a tu criterio.

5. Espolvorea un poco de harina de Hong Kong en tu mano o guantes para evitar que la masa se pegue. Divide la masa en dos y forma 2 masas largas. Luego haz unas 18 bolas de 25 g cada una. Aquí, hice diferentes sabores de masa y los combiné con la pasta respectiva para facilitar la elaboración.

6. Aplana la masa y coloca el chocolate con pasta en el medio y envuélvelo. Espolvorea más harina HK en la mano y forma una bola con la masa.

7. Vierte un poco de harina HK en una bandeja y también espolvorea un poco en el molde para pasteles de luna. Sacude el exceso de harina. Coloca la masa en el molde para pasteles de luna Hello Kitty y presiona suavemente. Retira el pastel de luna del molde y ¡listo!

8. Refrigera bien y sirve tus adorables pasteles de luna con piel de nieve Hello Kitty con trufas de chocolate (巧克力冰皮月饼) ¡fríos!

Acerca de

¡Descubre deliciosas trufas de chocolate dentro de estos decadentes y adorables pasteles de luna con piel de nieve Hello Kitty!

Rendimiento

18

Ingredientes

• 120 g de harina sin blanquear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de crémor tártaro

• Sal al gusto

• 55 g de mantequilla (½ barra)

• 120 ml de leche

• 120 ml de jugo de naranja

• 2 cucharadas de miel

• Ralladura de un limón

• 1 cucharada de nueces picadas

Preparación

1. Tengo una maravillosa receta de bollos que viene de un libro titulado "From Celtic Hearths" de Deborah Krasner. Fue un regalo de Navidad hace unos 10 años y lo he usado MUCHAS veces. La autora atribuye la receta a "Scottish Cookery" de Catherine Brown Glenfiddich. La receta a continuación es para bollos de leche dulce que básicamente uso como punto de partida y luego agrego lo que nos apetece. La mayoría de las veces comemos bollos de miel con perejil y cebolla: usando la receta básica de bollos de leche dulce, sustituya 1/4 taza de jugo de naranja y 1/2 taza de leche por las 3/4 taza de leche, y agregue 2 cucharadas de miel, la ralladura rallada de 1 limón y 1 cucharada de nueces picadas a la masa antes de extenderla.

2. Precaliente el horno a 230°C. Engrase ligeramente una bandeja para hornear y reserve. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el crémor tártaro y la sal. Con una batidora de repostería o con las manos, corte la mantequilla (o pulse en un procesador de alimentos) hasta que la mezcla parezca migas gruesas y granuladas.

3. Vierta la leche en un pozo en el centro y mezcle hasta que se forme una masa suave y elástica. Amasar la masa ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que quede suave. Extienda o presione la masa hasta que tenga 1,9 cm de grosor. (Si la masa es demasiado fina, el bollo no subirá correctamente).

4. Corte en rondas de 6,35 o 7,62 cm con un cortador de galletas o un vaso y hornee en una bandeja preparada durante unos 10 minutos o hasta que suban y estén doradas.

5. El libro indica el rendimiento como 8 bollos, por lo general obtengo 10 o 12 usando las 3 tazas de harina completas.

6. Para hacer bollos de perejil y cebolla, agregue aproximadamente 2 cucharadas de cebolla picada seca y 1 o 2 cucharadas de hojuelas de perejil secas con los ingredientes secos. Estas cantidades son MUY aproximadas, solía medir pero ahora solo agrego las hojuelas de cebolla y el perejil hasta que se vea "bien".

7. Hay otras variaciones enumeradas en la receta, si hay interés puedo publicar las variaciones enumeradas para cosas como miel, mermelada, fruta, etc.

Rinde

65 Porciones

Ingredientes

• 225 gramos de mantequilla sin sal

• 237 ml de agua

• 237 ml de aceite de canola

• 850 gramos de azúcar

• 237 gramos de cacao en polvo sin azúcar

• 850 gramos de harina para todo uso

• 4 huevos grandes

• 237 ml de suero de leche

• 15 ml de bicarbonato de sodio

• 2.5 ml de sal

• 15 ml de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 175° C. Forrar tres moldes para pasteles redondos de 23 cm (o dos moldes para pasteles redondos de 25 cm) con papel pergamino. Engrasar y enharinar los bordes interiores del molde, sacudiendo el exceso de harina.

2. En una cacerola a fuego medio, combinar la mantequilla, el agua y el aceite de canola; calentar hasta que la mantequilla se derrita. En un tazón grande para mezclar, combinar el azúcar, el cacao en polvo y la harina; batir para mezclar. Verter la mezcla de mantequilla derretida en los ingredientes secos y batir hasta que quede suave. Batir los huevos uno a la vez, luego batir el suero de leche. Añadir el bicarbonato de sodio, la sal y la vainilla al tazón y batir hasta que se incorporen. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

3. Dejar enfriar en los moldes durante 15 minutos. Pasar un cuchillo alrededor del borde de cada capa de pastel e invertir sobre una rejilla para enfriar. Dejar que las capas de pastel se enfríen completamente antes de glasear, al menos 2 horas.

4. Para hacer el glaseado, añadir la crema de leche al tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir. Batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar en polvo y continuar batiendo hasta que se combinen completamente y se formen picos rígidos. ¡Ten cuidado de no batir demasiado!

5. Para montar el pastel, colocar una capa de pastel en un plato para pasteles y extender una capa de glaseado de crema batida sobre la parte superior. Cubrir con una segunda capa de pastel, más glaseado (y la tercera capa de pastel, si se usa). Glasear la parte superior y los lados del pastel ensamblado. Refrigerar hasta que el glaseado se haya estabilizado, al menos 1 hora.

6. Para hacer el glaseado de chocolate, colocar el chocolate en un tazón mediano. Calentar la crema en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Verter la crema caliente sobre el chocolate y dejar reposar 1-2 minutos. Batir hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Mezclar el jarabe de maíz y la vainilla. Verter el glaseado en una jarra o taza medidora y dejar enfriar durante 10 minutos. (No dejar que el glaseado se enfríe por más tiempo o puede ser difícil de verter sobre el pastel). Verter lentamente el glaseado sobre el pastel, asegurándose de que la parte superior esté cubierta y el glaseado gotee por los lados.

7. Refrigerar el pastel hasta que el glaseado esté listo y el glaseado de crema batida esté firme, al menos 1 hora. Cortar con un cuchillo largo y afilado, limpiando la hoja entre rebanadas.

Rinde

12 Porciones

Ingredientes

• 1 bizcocho de chocolate (28 x 36 cm)

• 473 ml de helado de praliné

• 473 ml de helado de café

• 473 ml de helado de chocolate

• 2 tazas de nata montada azucarada

• 2 tazas de salsa de chocolate

• Azúcar en polvo

Preparación

1. Coloca un bol de acero inoxidable de 1,5 litros boca abajo sobre el bizcocho. Con un cuchillo, recorta la forma del bol y desecha los restos.

2. Forra el bol con papel film. Extiende el helado de café de manera uniforme por el fondo y los lados del bol, unos 7,5 cm. Mete el bol en el congelador y congélalo hasta que esté firme, unos 30 minutos.

3. Extiende el helado de praliné de manera uniforme sobre el fondo y los lados, unos 7,5 cm del helado de café. Mete el bol en el congelador y congélalo hasta que esté firme, unos 30 minutos. Rellena el centro del bol con el helado de chocolate. Coloca el círculo de bizcocho sobre el bol relleno. Cubre bien el bol con papel film y mételo en el congelador. Congela el molde hasta que esté firme, unas 2 horas.

4. Saca el molde del congelador y desmóldalo. Retira el papel film y deséchalo. Decora el molde con la nata montada. Rocía cada porción de la bomba con salsa de chocolate y azúcar en polvo antes de servir.

Información

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Rendimiento

12 Raciones