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Eclairs navideños

Eclairs navideños
photo by: Ruth L

Ingredientes

  • 250 ml de agua

  • 125 g de margarina

  • 5 g de azúcar

  • 2 g de sal

  • 125 g de harina de trigo para todo uso tamizada

  • 4 huevos

Preparación

  1. Calienta el agua, la margarina, el azúcar y la sal hasta que hierva completamente en una cacerola. Agrega la harina de una sola vez. Revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola espesa y suave que se despegue de los lados de la cacerola, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que la pasta esté brillante y suave. Coloca cucharadas de la mezcla en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornea en un horno caliente a 200 °C durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Rellena con tu relleno, pudín de chocolate o vainilla.

  2. Rinde 12 profiteroles grandes.

  3. Relleno de crema de vainilla para profiteroles

  4. 500 ml de leche

  5. 3 yemas de huevo

  6. 150 g de azúcar

  7. 133 g de harina de trigo para todo uso tamizada

  8. 30 g de margarina

  9. 15 ml de vainilla

  10. Mezcla los ingredientes secos en una cacerola mediana. Agrega las yemas de huevo, la mantequilla derretida y una pequeña cantidad de leche y mezcla hasta que quede suave. Agrega el resto de la leche. Cocina a fuego medio hasta que espese. Retira del fuego; agrega la vainilla. Deja enfriar. Usando una manga pastelera, llena los profiteroles con crema pastelera.

  11. Peggy dice: Siempre uso un glaseado de chocolate en la parte superior de mis eclairs. Simplemente mezclo cacao en polvo, azúcar glas y leche hasta que quede suave y tenga una consistencia para untar.

 

Recetas similares:

 
Pastel helado de Navidad
photo by:

Ingredientes

  • 750 ml de crema de leche

  • 3 cucharadas de azúcar glas

  • 1 cucharada de extracto de vainilla

  • 2 paquetes de barquillos de chocolate Nabisco Famous

Preparación

  1. En el bol de una batidora de cocina, como una KitchenAid, equipada con un accesorio de batir, añadir la nata y batir a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Reducir la velocidad y añadir el azúcar y la vainilla. Colocar la nata montada cerca de la estación de trabajo.

  2. En un plato, utilizar una espátula para extender una fina capa de nata montada para sujetar la capa inferior de galletas. Colocar 1 galleta en el centro y disponer 7 galletas una al lado de la otra en círculo.

  3. Untar unas 2/3 de taza de nata montada sobre la capa de galletas, formando un círculo de 17,5 cm. Repetir el proceso anterior con las galletas y la nata restantes. Debería haber 11 o 12 capas de galletas y terminar con una capa de nata. Cubrir con papel film y refrigerar durante la noche. Servir frío.

Información

Un pastel de barquillos de chocolate sin hornear para Navidad.

Rendimiento

6-8 Porciones

 
Pastel de manzana casero
photo by: None

Ingredientes

  • 2 discos de masa básica para pastel de 30 cm de diámetro (encontrar esta receta en nuestra próxima publicación)

  • 2 cucharadas de harina integral sin blanquear, más adicional para espolvorear la superficie de trabajo

  • 1,36 kg de manzanas Granny Smith grandes, aproximadamente 5

  • 1,8 kg de manzanas McIntosh grandes, aproximadamente 8

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 cucharadita de ralladura de limón

  • 170 g de azúcar, más 1 cucharada de azúcar

  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

  • 1/4 cucharadita de canela molida

  • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 clara de huevo grande, ligeramente batida

Preparación

  1. Retire una masa de pastel y déjela reposar a temperatura ambiente, si ha estado refrigerada durante más de una hora.

  2. Coloque la rejilla del horno en el nivel más bajo, precaliente el horno a 260 °C. (Opcional: caliente una bandeja para hornear con el horno).

  3. Enharine ligeramente la superficie de trabajo (o use papel pergamino) y extienda la masa en un círculo de 30 cm de diámetro.

  4. Transfiera la masa al molde para pastel de 23 cm de diámetro enrollando la masa alrededor del rodillo y desenrollándola sobre el molde para pastel.

  5. Coloque la masa en las esquinas del molde levantando suavemente y presionando la masa hacia abajo en las esquinas, dejando cualquier exceso de masa y refrigerando.

  6. Pele, quite el corazón y corte las manzanas en cuartos. Luego corte los cuartos en rodajas de 6 mm y mezcle con el jugo de limón y la ralladura de limón, cubriendo uniformemente.

  7. En un tazón mediano, mezcle los 170 g de azúcar, la harina, las especias y la sal.

  8. Agregue las manzanas al tazón mediano, cubriendo uniformemente las manzanas con la mezcla de azúcar.

  9. Retire el molde para pastel del refrigerador y distribuya las manzanas, formando un montículo ligeramente en el centro.

  10. Extienda la segunda masa de pastel en un círculo de 30 cm de diámetro.

  11. Colóquela sobre el relleno.

  12. Recorte los bordes de la masa de pastel (superior e inferior) a 1,3 cm más allá del molde.

  13. Meta este exceso de 1,3 cm de masa debajo de sí mismo, creando un borde de masa de pastel al ras y sellado contra el borde del molde.

  14. Con la mano derecha, junte ligeramente el pulgar y el índice.

  15. Manteniendo esta posición, colóquela contra el interior de la corteza de masa, empujando hacia afuera, mientras simultáneamente presiona el dedo índice de la mano izquierda desde el otro lado de la corteza, empujando hacia adentro, entre el pulgar y el índice de la mano derecha.

  16. Levante los dedos de la posición inicial y repita mientras se mueve alrededor de toda la corteza de pastel, creando este borde estriado.

  17. Si la masa de pastel está realmente blanda, colóquela en el congelador durante 10 minutos.

  18. Bata suavemente la clara de huevo en un tazón pequeño y unte sobre la corteza superior.

  19. Espolvoree la cucharada restante de azúcar sobre la corteza superior.

  20. Coloque el pastel en el horno (opcional: en una bandeja para hornear precalentada), bajando la temperatura a 220 °C.

  21. Hornee el pastel durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la corteza superior esté dorada.

  22. Gire el pastel de adelante hacia atrás, reduzca el fuego a 190 °C y continúe horneando durante aproximadamente 35 minutos, hasta que la corteza esté de un color marrón dorado intenso.

  23. Transfiera el pastel a una rejilla de alambre y deje enfriar a temperatura ambiente, (idealmente) al menos cuatro horas.

Acerca de

Un fragmento de bottomlesskitchen.com: "Esta receta recomienda dejar enfriar el pastel durante al menos cuatro horas después de hornearlo; creo que lo hicimos durante aproximadamente dos. Muchas personas incluso recomiendan comer pastel al día siguiente. Dicho esto, podrías tener a) un proceso prolongado de elaboración de pasteles, mezclando la masa, horneando el pastel y comiendo tu obra maestra, en tres días diferentes... o, b), podrías optar por nuestro estilo rápido (léase: postergación, mucho retraso) que te mantiene alerta. De cualquier manera, si sigues nuestras recetas, tu pastel debería ser deliciosamente satisfactorio de cualquier manera".

Rendimiento

7 Porciones

 
Baklava casera
photo by: Mimi Cooks

Ingredientes

  • 1 paquete de masa filo

  • 1 taza de mantequilla

  • 250 gramos de frutos secos, como nueces, pistachos o almendras

  • 1 taza de azúcar

  • 1 cucharadita de canela

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada y clavo de olor

Almíbar de azúcar frío:

  • 2 tazas de azúcar blanca

  • 1 taza de agua

  • 1 cucharada de zumo de limón

  • 1 cucharada de agua de azahar o agua de rosas

Preparación

  1. Calienta el horno a 175 °C.

  2. Tritura los frutos secos y mézclalos con el azúcar y las especias.

  3. Derrite la mantequilla.

  4. Coloca la masa filo en el molde, unas tres capas a la vez, untando cada capa con la mantequilla derretida. Espolvorea con la mezcla de frutos secos y continúa colocando capas de masa hasta terminar. La capa superior de masa debe ser la más gruesa, de unas 6-8 hojas.

  5. Corta el baklava hasta el fondo en cuadrados o formas de rombo.

  6. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que la parte superior y los lados adquieran un bonito color dorado.

  7. Añade el almíbar de azúcar frío al baklava y déjalo reposar un rato antes de servirlo a temperatura ambiente.

  8. Para preparar el almíbar de azúcar, diluye el azúcar y el agua, luego añade el zumo de limón y el agua de azahar o de rosas. Deja que hierva y luego baja el fuego hasta que el almíbar espese un poco. Enfría.

Información

El baklava es un dulce muy famoso en todo Oriente Medio y es fácil de preparar en casa.

Rinde

12 Porciones

Автор: Anonymous