Pizza casera de cordero picante con refrescante ensalada de tzatziki

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra

• 340 gramos de cordero molido

• 1 cucharada de semillas de hinojo, semillas de centeno, pimienta negra molida, orégano seco

• 475 ml de yogur griego colado

• 1 pepino pequeño, sin semillas y cortado en dados

• 4 dientes de ajo, picados (aproximadamente 4 cucharadas, divididas)

• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas

• 450 gramos de masa de pizza

• Harina

• Queso feta

• Queso de cabra

• Lechuga iceberg

• 2 cucharadas de mantequilla, derretida

Preparación

1. Anoche vi el episodio de The Next Food Network Star en el salón de Lolita y, como siempre, me comparé con los chefs/cocineros/(¡y blogueros!) y me pregunté si podría competir en ese tipo de escenario. Decidí aceptar uno de sus retos: hacer una pizza que me definiera mejor: una corteza tostada con aceite de oliva virgen extra cubierta con cordero molido salteado con especias, queso de cabra de nuez, feta salado, cebolla roja, ajo y orégano, servida con una salsa de tzatziki rápida y ensalada.

2. Mi cordero fue cosechado localmente en una granja de New Hampshire, según el carnicero de Whole Foods. A 6,99 dólares la libra, era un precio excelente para un producto excelente.

3. Mis condimentos reproducían mis especias favoritas para salchichas: semillas de hinojo, semillas de centeno y orégano.

4. Las echo, junto con mi pimienta negra y roja triturada, en un wok caliente con un chorrito o dos de aceite de oliva virgen extra chisporroteante, y las dejo tostar un momento para que liberen los sabrosos aceites del interior de cada trozo de especia.

5. Luego echo mi cordero en la sartén y lo rompo en pequeños trozos del tamaño de una albóndiga, dejando que se dore y absorba toda la fuerza de mis semillas y especias. Cuando esté bien cocido, lo retiro del fuego y lo reservo hasta que esté listo para untarlo en mi pizza.

6. No vi a ninguno de los chefs del programa haciendo su propia masa, y dada mi falta de un procesador de alimentos con un gancho para amasar (y mi deseo de hacer esto rápidamente, siendo una cena maravillosa entre semana), compré mi masa en Whole Foods. Es un producto bastante bueno, aunque a veces esté demasiado fermentado, lo que provoca burbujas de aire y bordes ampollados/ennegrecidos. Sin embargo, la masa de hoy era estupenda. La saco de la bolsa y la pongo en mi encimera enharinada, luego divido el trozo por la mitad para hacer la base de mi pizza y unos panecillos de ajo para acompañarla.

7. Usando primero mis manos para formar la forma básica, luego extiendo la corteza de la pizza lo más finamente posible con mi rodillo. Formo los panecillos a mano y los pongo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Mi bandeja de pizza ha estado en mi horno a 220 °C durante los últimos 10 minutos, calentándose bien.

8. Junto con mi salchicha, cebolla roja cortada en rodajas finas y 1/3 de mi ajo picado (parte del cual guardaré para mezclarlo con mantequilla para mis panecillos y parte del cual irá en mi salsa de tzatziki), voy a cubrir mi pizza con una combinación de queso feta (para lo salado) y queso de cabra (para lo cremoso).

9. Después de asegurarme de que todos mis ingredientes están listos para la acción, saco muy rápidamente la bandeja de pizza del horno, unto un poco de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie y luego estiro la masa de la corteza de la pizza sobre la superficie lo mejor posible. Rocío un poco de aceite de oliva virgen extra sobre la masa y luego extiendo mis trozos de salchicha, cebolla roja, ajo picado y quesos. Espolvoreo un poco de pimienta negra y orégano sobre todo antes de meter la bandeja en el horno. Las dos rejillas de mi horno están en las dos ranuras superiores, lo más lejos posible de las resistencias de calor del fondo, así que coloco los panecillos en la superior (ya que necesitan más espacio para crecer) y mi pizza en la inferior. Cocinar durante 15 minutos, o hasta que...

10. la corteza se vuelva agradable y marrón, la carne se caliente, el aceite de oliva virgen extra chisporrotee y el queso se derrita (lo que, en el caso del feta y el queso de cabra, significa que se esponjen y se doren en los bordes).

11. Hice una salsa de tzatziki rápida con mi yogur griego colado, mi pepino (al que le quité las semillas, lo salé y lo piqué), 1/3 de mi ajo picado y pimienta negra molida. Este condimento refrescante, junto con un poco de lechuga iceberg rallada, atenuará el picante de mi cordero.

12. Mis panecillos han sido rebozados en mantequilla y ajo, y están esponjosos por dentro y perfectamente crujientes por fuera. Bocados de especias complejas y carne dulce y de caza que se encuentran con una crema refrescante y una lechuga crujiente sobre una corteza casi crujiente hacen una experiencia de pizza personal diferente a cualquier otra. Clayton y yo terminamos cubriendo nuestras porciones con las verduras y la crema, para poder disfrutar de nuestra ensalada y nuestra pizza en cada delicioso bocado. Apenas tardé una hora en preparar esta comida (y eso que me paraba a hacer fotos cada pocos minutos), y los ingredientes costaron menos de 20 dólares. Se podría argumentar que pedir a domicilio sería más barato y fácil, pero de ninguna manera sería más fresco, y nunca podría estar tan delicioso. La pizza a domicilio tiene su lugar en las habitaciones de las residencias de estudiantes y en las fiestas de la Superbowl, pero para una verdadera cena de comensal, yo...

Ingredientes

• 450 g de sobras de cerdo deshuesado a la parrilla, cortado en tiras finas

• 1 lechuga romana, limpia y entera

• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas

• 3 tallos de apio, cortados en rodajas finas con hojas

• 1 jalapeño a la parrilla, cortado en rodajas con semillas

• Pimientos rojos dulces marinados, cortados en rodajas, con un poco de jugo

• Pizcas de copos de pimiento rojo

• ¼ cucharadita de sal

• Pizcas de pimienta negra

• Ralladura de 1 lima

• Adobo:

• Puedes ajustar este adobo a la cantidad de ensalada que estés haciendo.

• 1 cucharada de azúcar

• ½ cucharadita de sal

• Zumo de 2 limas

• ½ taza de vinagre de vino tinto

Preparación

1. Cortar el cerdo en tiras finas y ponerlo en un bol.

2. Añadir la cebolla, el apio, el jalapeño a la parrilla, los pimientos dulces marinados, la ralladura de lima y los condimentos y mezclar.

3. Adobo:

4. Preparar el adobo, verterlo sobre el cerdo y mezclar.

5. Meter en el frigorífico mientras se preparan las hojas de lechuga romana.

6. Rociar cada hoja con una preparación de 1 cucharadita de azúcar y ¼ de cucharadita de sal y 3 cucharadas de vinagre y remover.

7. Poner las hojas en un plato y cubrir con la ensalada de cerdo. Puedes desmenuzar queso feta, gorgonzola o tu queso favorito por encima.

Acerca de

Esta es una comida o cena fresca y refrescante.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 907 g de mango congelado

• 113-142 g de queso feta

• 237 ml de crema de leche

• 30 g de azúcar glas

• 30 g de miel

• 15 g de melaza

• 30 ml de vinagre balsámico

Preparación

1. Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos.

2. Procesar la mezcla hasta que quede suave.

3. Colocar la mezcla en un recipiente y congelar.

4. Sacar el helado del congelador y dejarlo descongelar un poco hasta que esté manejable. Volver a colocarlo en el procesador de alimentos y procesarlo hasta que quede suave y cremoso.

5. Servir.

Acerca de

Este es un sabor único y satisfactorio. Recuerda ajustar los sabores a la cantidad de mango congelado que tengas y a tu gusto.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• Salsa de hummus:

• 1,5 tazas de garbanzos

• Zumo de ¼ de limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• ¼ de taza + 2 cucharadas de agua

• 1 cucharada de tahini (opcional)

• 1 cucharada de Sriracha o salsa de chile al gusto (utilizar más o menos al gusto)

• 1 diente de ajo, picado

• Sal y pimienta al gusto (aproximadamente ¼ - ½ cucharadita de cada una)

• Plato de nachos de pita:

• 1 bolsa de 226 gramos de chips de pita

• 1,5 tazas de garbanzos

• 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad

• 113 gramos de queso feta, desmenuzado o picado

• ½ taza de aceitunas, en rodajas

• 4 cucharadas de perejil, picado

Preparación

1. Añadir todos los ingredientes para la salsa de hummus a un pequeño procesador de alimentos o licuadora y procesar hasta que quede suave.

2. Colocar los chips de pita en un plato grande (o dividirlos uniformemente entre dos platos de cena). Cubrir con garbanzos, tomates uva, queso feta y aceitunas.

3. Rociar con salsa de hummus y espolvorear con perejil picado. Servir con salsa de hummus adicional y sriracha.

Acerca de

¡Estos nachos mediterráneos son una visita obligada! Todos los deliciosos sabores del Mediterráneo en un delicioso plato con garbanzos saludables para el corazón, queso feta, verduras y hierbas frescas, todo ello cubierto con una deliciosa salsa de hummus.

Rinde

6-8 Porciones De Aperitivo