Zanahorias asadas con miel, queso de cabra y pepitas

Ingredientes

• 2 manojos de zanahorias, unas 16 en total

• 3 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de pepitas tostadas y saladas

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 85 gramos de queso de cabra, desmenuzado o cortado en trozos de 1,25 cm

• Una pizca de pimienta de cayena

• 1/2 cucharadita de sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 °C.

2. Limpiar y secar las zanahorias, dejándolas enteras, y cortar los tallos a unos 5 cm.

3. Mezclar 2 cucharadas de miel, vinagre de sidra, aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de pimienta de cayena, luego verter la mezcla sobre las zanahorias y remover. Colocar las zanahorias en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y asar durante 35 minutos.

4. Cuando las zanahorias estén tiernas, espolvorear 3/4 del queso de cabra sobre ellas y asar durante 2 minutos más, hasta que el queso se ablande y empiece a derretirse.

5. Mientras tanto, espolvorear el queso de cabra restante en una fuente para servir.

6. Sacar las zanahorias del horno, transferirlas de la bandeja para hornear con una espátula y colocarlas en la fuente con el queso de cabra.

7. Rociar con 1 cucharada de miel, espolvorear con pepitas tostadas y servir caliente.

Acerca de

Zanahorias asadas con miel, queso de cabra y pepitas... dulces y sabrosas y tan deliciosas - una guarnición increíblemente sabrosa.

Rinde

5 Porciones

Ingredientes

• 2 puerros, cortados en rodajas

• 2 cebollas, cortadas en cuartos

• 5 cm de zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm

• 10 cm de colinabo pequeño, pelado y cortado en trozos de 2,5 cm

• 5 cm de chirivías grandes, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm

• 2,5 cm de raíz de apio, pelada y cortada en trozos de 2,5 cm

• 10 cm de patatas rojas medianas, sin pelar y cortadas en trozos de 2,5 cm

• 5 ramitas de tomillo

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 3 cucharadas de miel

• Sal y pimienta

Preparación

1. En un tazón grande, mezclar todas las verduras y las ramitas de tomillo. Agregar el aceite de oliva y la miel. Salpimentar. Asar en el horno a 220 grados Celsius durante unos 45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, removiendo ocasionalmente.

Rendimiento

14 Porciones

Ingredientes

• 3 zanahorias pequeñas, cortadas en trozos pequeños

• 2 patatas, cortadas en trozos pequeños

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 1/2 paquete de curry japonés, como S & B Golden Curry (búscalo en la sección asiática de los supermercados o en Amazon.com)

• 700 ml de agua

• 1 cucharada de aceite neutro

• 1 paquete de láminas de masa de hojaldre

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

2. En una olla a fuego medio/alto, añadir el aceite y las cebollas. Cocinar durante 2 minutos. Añadir las patatas y las zanahorias, cocinar durante 5 minutos. Añadir agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir la mezcla de curry y cocinar durante otros 10 minutos.

3. En una bandeja de horno, cortar la masa de hojaldre en cuadrados (1 hoja debería dar 4 cuadrados) y con una cuchara, rellenar el centro de la mitad de los cuadrados que tienes.

4. Hornear durante 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada y servir.

Rendimiento

4 Empanadillas

Ingredientes

• Tofu crujiente al curry

• 1 bloque (200 g) de tofu firme

• 1.5 cucharaditas de curry en polvo

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1/4 de repollo morado

• Salteado

• 3-4 hojas grandes de col rizada

• 1 zanahoria

• 1 diente de ajo

• 1 trozo de jengibre fresco de 2.5 cm

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 porciones de fideos integrales

Preparación

1. Corta el tofu en cubos de 2.5 cm. Mezcla el curry en polvo y 1 cucharada de salsa de soja para hacer una pasta. Añade los cubos de tofu y mézclalos suavemente para que queden todos cubiertos con la salsa. Reserva mientras preparas los demás ingredientes.

2. Hierve los fideos según las instrucciones del paquete. Mientras se cocinan, continúa con el resto del salteado.

3. Corta la zanahoria en rodajas muy finas (o espiralízala si tienes una) y pica el jengibre y el ajo. Corta el repollo y la col rizada en tiras finas.

4. Prepara 2 sartenes con un poco de aceite y caliéntalas a fuego alto.

5. En la primera sartén, añade el tofu y cocínalo hasta que esté dorado por todos los lados, dándole la vuelta a los trozos con frecuencia. Al mismo tiempo, cocina el salteado en la otra sartén.

6. Añade el ajo y el jengibre y cocínalos durante 1 minuto antes de añadir la col rizada y el repollo. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la col rizada y el repollo empiecen a marchitarse. Añade la zanahoria y la salsa de soja y cocina durante otros 2 minutos.

7. Sirve las verduras sobre los fideos cocidos y cúbrelas con el tofu. Cómelo inmediatamente.

Acerca de

¡Un nutritivo salteado de col rizada con tofu crujiente al curry, perfecto para una cena rápida entre semana!

Rinde

2 Porciones