Pollo Huli-Huli

Ingredientes

• 500 mililitros de AGUA

• 250 gramos de AZÚCAR MORENO OSCURO

• 2 cucharadas de SAL KOSHER

• 4 DIENTES DE AJO -MACHACADOS

• 4 RODAJAS DE RAÍZ DE JENGIBRE -MACHACADAS

• 6 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO

Preparación

1. MEZCLAR LA SALMUERA: AGUA, AZÚCAR, SAL, AJO, JENGIBRE Y TOMILLO. COLOCAR EN UNA BOLSA GRANDE CON CIERRE Y METER EL POLLO EN LA SALMUERA. REFRIGERAR DURANTE AL MENOS UNA HORA, PERO NO MÁS DE 4.

2. PONER LOS INGREDIENTES DE LA SALSA EN UNA CACEROLA, REMOVER Y COCINAR A FUEGO LENTO HASTA QUE LA SALSA ESPESE.

3. COLAR LA SALSA Y COLOCARLA EN UN BOL.

4. SACAR EL POLLO DE LA SALMUERA Y ASARLO HASTA QUE ESTÉ DORADO Y COCINADO HASTA EL HUESO. PONER LA PIÑA EN LA PARRILLA. BAÑAR LIGERAMENTE EL POLLO Y LA PIÑA CON LA SALSA. DAR LA VUELTA Y BAÑAR 2-3 VECES CADA 2-3 MINUTOS. RETIRAR DE LA PARRILLA Y SERVIR.

Acerca de

Huele y sabe mejor cuando lo compras recién asado en el centro de Haleiwa, Hawái, en un día caluroso de verano después de un largo día en la playa. Pero, si no tienes ese lujo, ¡hazlo en casa en un día soleado y te sentirás como si estuvieras allí!

Rendimiento

6

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de vinagre de sidra

• 3 cucharadas de salsa Worcestershire

• 4 cucharaditas de jugo de limón

• 2 cucharaditas de azúcar morena

• 1 cucharada de mostaza preparada

• 1 cucharada de humo líquido

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de pimienta de cayena

• 3/4 cucharadita de sal

• 1 taza de catsup

• 1/4 taza de puré de tomate

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes. Mezclar bien y usar de inmediato o refrigerar en un frasco de un cuarto sellado.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 4,5 kg de costillas cortas (con hueso) cortadas finamente a 0,6 cm de grosor

• 330 gramos de azúcar

• 330 gramos de salsa de soja (no baja en sal)

• 5 dientes de ajo

• 1/2 cebolla redonda

• 1 cucharadita de aceite de chile o salsa shiracha

• 1 manojo de cebolla verde picada

• 3 cucharadas de salsa hoisin

• 1 chorrito de vodka o ginebra (opcional para dar más sabor)

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y marinar la carne durante 4 horas. Asegurarse de que cada pieza esté cubierta con el adobo y darle la vuelta cada hora aproximadamente. No marinar durante la noche, de lo contrario se volverá demasiado salada.

2. Calentar la parrilla a fuego medio-alto y asar el kalbi durante unos minutos.

3. Una vez que los bordes empiecen a dorarse, dar la vuelta a la carne y asarla por el otro lado hasta justo antes de que empiece a quemarse. A diferencia del filete, hay que cocinar el kalbi hasta el final y darle un poco de crujiente en los bordes.

Acerca de

Es importante comprar costillas cortas cortadas finas (con o sin hueso), de 0,6 cm de grosor o menos. Los cortes precongelados están bien siempre que se descongele completamente la carne antes de marinarla.

Rendimiento

10.0

Ingredientes

• Salmuera:

• 5 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

• 5 tazas - Agua

• 4 tiras de cáscara de limón

• 6 bayas de enebro (trituradas)

• ½ taza - Sal Kosher

• 3 cucharadas - Azúcar

• 1 hoja de laurel

• Bolsa con cierre de 1 galón

• Glaseado:

• 2/3 taza - Jugo de naranja

• ½ taza - Sirope de arce puro

• 2 cucharadas - Bourbon de pavo salvaje

• 2 cucharadas - Azúcar moreno

• 2 cucharadas - Salsa de soja

• 1 cucharada - Mostaza de Dijon

• Una pizca de cayena

Preparación

1. Salmuera: En un tazón grande, combine el agua, la sal y el azúcar, revuelva hasta que se disuelvan. Transfiera la mezcla de agua a una bolsa con cierre de un galón y coloque el resto de los ingredientes adentro. Coloque la bolsa con cierre en un tazón grande y manténgala en el refrigerador durante la noche o al menos de 2 a 4 horas. Cuando esté listo para asar, saque el pollo de la salmuera, enjuáguelo y séquelo con una toalla de papel. Mientras la parrilla se calienta, prepare el glaseado para el pollo. Combine todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad, asegúrese de batir cada pocos minutos. Ase el pollo durante unos 7 minutos

Acerca de

Este fue mi fin de semana de cumpleaños y mi esposo me sorprendió con una cena familiar el domingo por la noche, mi cuñada hizo ensalada de pasta y obtuvo el mejor pastel de helado de chocolate y mantequilla de maní jamás hecho, mi suegra hizo mi plato de papas favorito, Au Gratin. Mi suegro me hizo una ensalada de frutas frescas y mi maravilloso esposo me hizo el pollo a la parrilla más increíble, ¡todo estaba fuera de este mundo delicioso!

Rinde

5