Icy Alcmene - Pastel de helado

Ingredientes

• Para la base

• 400 gr. de savoiardi

• 120 gr. de leche condensada

• 120 gr. de coñac, brandy o licor *

• Para el helado

• 2 cajas de nata montada cremosa Morfat

• 2 tazas de azúcar glas

• 2 cucharaditas de zumo de limón

• 1 vaina de vainilla

• 11 huevos, separar las yemas de las claras

• 250 gr. de cobertura 53%

Preparación

1. Hacer la base Mezclar el brandy y la leche en un bol. Remojar los savoiardi en la mezcla y colocar la base de la forma y en posición vertical en el lateral. Poner la forma en el frigorífico.2Hacer el helado: Batir dos latas de morfat con azúcar glas y limón según las instrucciones de la caja. Separar las yemas de las claras y conservar las claras en un bol refrigerado hasta su uso. Los huevos no deben separarse con cuidado como de costumbre, dejar algo de clara con las yemas como separadas. Verter las yemas de huevo lentamente, una a una, y las semillas de vainilla en la nata montada y mezclar bien.3Dividir aproximadamente 1/3 de la mezcla y ponerla en un bol en el congelador. Verter los 2/3 restantes sobre el savoiardi, colocar la superficie y poner la forma en el congelador.4Derretir el chocolate al baño maría y reservar. Batir las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas, añadir una pizca generosa de sal y batir a velocidad alta. Añadir 1/2 cucharadita de zumo de limón y seguir batiendo hasta obtener un merengue no demasiado apretado.5Añadir 1/3 del merengue al resto 1/3 de la nata que conservamos y mezclar bien con una espátula moviendo de abajo hacia arriba, no cíclicamente. Añadir el resto del merengue y mezclar bien con una espátula, o con la batidora a velocidad baja. A continuación, añadir el chocolate derretido y remover junto con la batidora a velocidad baja, combinar todos los ingredientes. Tapar el bol y refrigerar.6Después de 3-4 horas, cuando la nata blanca se congele bien, verter la mezcla de chocolate por encima y alisar la superficie. Volver a meter en el congelador y comer al día siguiente. Mucho mejor sabor y textura después de 1 o incluso mejor 2 días. Podemos decorar con rizos de chocolate o cacao antes de servir.

Acerca de

El mejor pastel de helado que has comido

Rendimiento

Un Molde Redondo Con Base Desmontable De 26 Cm

Ingredientes

• 42,5 gramos (½ de un paquete de 85 gramos) de queso crema, ablandado

• 6 cucharadas de azúcar

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 1/2 cucharadas de cacao en polvo Hershey's

• 2 1/2 cucharadas de leche

• 1 taza de nata montada fría

• 6 (113 gramos) cortezas de graham individuales

• Cobertura batida

• Mini Chips de chocolate semidulce Hershey's

Preparación

1. En un tazón pequeño, bata el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Añada el cacao en polvo alternativamente con la leche, batiendo hasta que esté suave.

2. En un recipiente aparte, bata la nata montada hasta que esté firme; incorpórela a la mezcla de chocolate.

3. Vierta la mezcla en las cortezas. Cubra y enfríe hasta que esté firme. Decore con cobertura batida y Mini Chips de chocolate.

Acerca de

Esta receta me la dio mi madre. Es divertida de servir en fiestas o simplemente como postre para servir en cualquier momento... Son deliciosos...

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 8 tazas de leche en polvo

• 2 1/2 tazas de mezcla para bebida de chocolate * ver nota

• 3/4 taza de crema no láctea en polvo

• 1 taza de azúcar en polvo tamizada

Preparación

1. Utilizar la mezcla en polvo para bebida de chocolate instantánea. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente grande. Para servir, añadir 1/4 de taza de la mezcla a 1 taza de agua hirviendo; cubrir con malvaviscos.

Rendimiento

11.0 Porciones

Ingredientes

• 450 g de pastel familiar congelado (450 g), descongelado

• 3 cucharadas de licor con sabor a naranja (puede sustituir 425 g de queso ricotta)

• 1/2 taza de chispas de chocolate pequeñas

• 3 cucharadas de fruta confitada

Preparación

1. Glaseado de café moca (sigue la receta)

2. Corta los trozos superiores e inferiores del bizcocho para formar un rectángulo. Corta transversalmente para formar tres capas uniformes. Rocía la parte superior de cada capa con licor o zumo. Coloca un colador fino sobre un bol mediano. Con una espátula de goma, presiona la ricotta a través del colador. Incorpora la fruta confitada y las chispas de chocolate. Coloca la capa inferior del bizcocho sobre papel de aluminio resistente.

3. Extiende uniformemente la mitad de la mezcla de queso. Cubre con la segunda capa de bizcocho, y añade el resto del queso. Cubre con la tercera capa, envuelve bien con papel de aluminio y enfría durante dos o tres horas hasta que esté bien frío.

4. Cubre la parte superior y los lados con glaseado de moca. Tapa y refrigera.

5. Glaseado de café moca:

6. /2 taza de mantequilla, ablandada 3 cucharadas de agua caliente 3 cucharaditas de café instantáneo en polvo 1/3 taza de cacao europeo 1 1/2 taza de azúcar en polvo

7. En un bol pequeño de la batidora, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. En un bol pequeño, mezcla el café en polvo y el agua caliente. Mezcla el cacao y el azúcar en polvo, y añádelos alternativamente a la mantequilla con la mezcla de café. Bate hasta que esté suave y cremoso.

8. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado.

9. Rinde unas 2 tazas de glaseado.