Idly

Ingredientes

• 2 tazas de arroz

• 1 taza de Urad Dal (blanco)

• 5 1/2 cucharadas de sal

• Aceite (para engrasar las sartenes)

Preparación

1. Seleccionar, lavar y remojar el dal durante la noche o durante 8 horas.

2. Seleccionar, lavar y escurrir el arroz. Molerlo en forma gruesa en una licuadora.

3. Moler el daal hasta obtener una pasta suave y espumosa.

4. Ahora mezclar el arroz molido y el daal en una masa.

5. Mezclar la sal y dejar reposar en un lugar cálido durante 8-9 horas o durante la noche para que fermente.

6. Los idlis están listos para ser cocinados cuando la masa esté bien fermentada.

7. Engrasar bien el soporte o la sartén para idlis y llenar cada uno de ellos con 3/4 de masa.

8. Cocinar los idlis al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén hechos.

9. Usar un cuchillo de mantequilla para retirar los idlis.

10. Servirlos con sambhar o chutney.

Acerca de

El Idli o Idly es un pastel salado popular en todo el sur de la India. Los pasteles suelen tener entre cinco y siete centímetros de diámetro y se elaboran cociendo al vapor una masa compuesta por lentejas negras fermentadas (descascaradas) y arroz. El proceso de fermentación descompone los almidones para que sean más fácilmente metabolizados por el organismo.

Rendimiento

4.0

Ingredientes

• 2 cucharadas de curry en polvo (abajo)

• 1 taza de cebolla finamente picada

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de harina

• 1 taza de leche

• 8 huevos duros, picados

• 4 muffins ingleses tostados

• Cilantro fresco o perejil picado

Preparación

• 25 g de ají rojo seco caliente en polvo

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza

• 1/2 cucharada de clavos de olor

• 5 cm de rama de canela

• 4 cucharadas de semillas de cilantro

• 4 cucharadas de semillas de comino

• 3 cucharadas de cúrcuma

• 1/2 cucharadita de fenogreco

• 1/2 cucharadita de cardamomo

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 1 rebanada de pan blanco o de trigo integral

• 2 claras de huevo jumbo

• un puñado de cilantro finamente picado

• 1/2 cebolla blanca pequeña finamente picada

• pimienta de cayena al gusto

• pimienta negra gruesa, unos cuantos molidos

• 1/2 cucharadita de sal (al gusto)

• PAM, sabor original

Preparación

1. Rocíe una sartén con PAM y póngala a fuego medio-bajo. Añada las cebollas y saltee hasta que estén doradas y blandas.

2. En un bol, añada las claras de huevo, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal y el cilantro. Añada las cebollas una vez que estén hechas. Mezcle todo bien. Sumerja el pan en la mezcla, cubriendo bien cada lado.

3. Ponga la sartén a fuego medio-bajo. Vierta un poco de la mezcla de huevo sobrante en el fondo de la sartén. Coloque el pan empapado sobre ella y vierta el resto de la mezcla de huevo restante por encima.

4. Cocine cada lado unos 2-3 minutos, déle la vuelta una vez. Una vez que el huevo esté dorado y cocinado, retírelo de la sartén. Córtelo por la mitad y espolvoree con pimienta de cayena y decore con cilantro.

Acerca de

Me encantan los alimentos para el desayuno, especialmente los panqueques y la tostada francesa tradicional con crema fresca y conservas. Pero eso puede ser bastante engordante y me gusta mantener mis mañanas abundantes pero saludables. ¡Esta es mi versión de la tostada francesa con un toque indio saludable! En realidad, es una receta que tomé de mi tío en la India. Empiezo con cebollas salteadas, claras de huevo y cilantro. ¡Es hora de condimentar un poco tus mañanas!

Rendimiento

1.0

Ingredientes

• 6 cucharadas de ghee derretido

• 2 tazas de harina chapatti (trigo molido)

• Agua tibia

• Aceite para freír

Preparación

1. Frote el ghee en la harina, luego use suficiente agua tibia para hacer una masa firme. Divida la masa en trozos del tamaño de una nuez.

2. Caliente una sartén pesada o tavi a fuego medio. Extienda la bhakhri gruesa y pequeña, aproximadamente 7 cm, 3 pulgadas de diámetro. Cocine por ambos lados en la sartén sin aceite. Luego agregue una cucharadita de aceite y deje que la bhakhri burbujee. Voltee y cocine el otro lado. Los bhakris deben ser dorados y crujientes por fuera.

3. Variación: Puede hacer bhakhri dulce agregando 4 cucharadas de azúcar al agua que usó inicialmente para hacer la masa.

4. Libro de curry vegetariano, Asha Naran

5. NOTAS: Frote el ghee en la harina, luego use suficiente agua tibia para hacer una masa firme. Divida la masa en trozos del tamaño de una nuez.

6. Caliente una sartén pesada o tavi a fuego medio. Extienda la bhakhri gruesa y pequeña, aproximadamente 7 cm, 3 pulgadas de diámetro. Cocine por ambos lados en la sartén sin aceite. Luego agregue una cucharadita de aceite y deje que la bhakhri burbujee. Voltee y cocine el otro lado. Los bhakris deben ser dorados y crujientes por fuera.

7. Variación: Puede hacer bhakhri dulce agregando 4 cucharadas de azúcar al agua que usó inicialmente para hacer la masa.

8. Libro de curry vegetariano, Asha Naran

Rendimiento

1.0 Porciones