Imam Baldi

Ingredientes

• 3 berenjenas japonesas

• 2 cebollas amarillas, picadas en trozos grandes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 kilo de tomates maduros, picados en trozos grandes

• 3 dientes de ajo fresco, picados

• 1 cucharadita de albahaca seca

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de sal, o al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar ligeramente una fuente de horno grande.

2. Cortar cada berenjena por la mitad a lo largo. Vaciar el interior y picarlo en trozos grandes; reservar. Colocar las cáscaras boca abajo en una bandeja para hornear y hornear durante 15 minutos.

3. En una sartén a fuego medio-alto, sofreír la cebolla en aceite de oliva durante 10 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se dore. Añadir los tomates, el ajo, el interior de las berenjenas, la albahaca y el orégano. Cocinar a fuego lento hasta que esté suave, unos 10 minutos. Sazonar con sal al gusto.

4. Rellenar las cáscaras de berenjena con la mezcla. Hornear durante 30 minutos. Servir caliente.

5. Rinde 6 porciones.

6. El nombre de esta receta se traduce literalmente como "el Imam se desmayó".

7. La leyenda dice que al gobernante le gustó tanto este plato que se desmayó de placer.

Ingredientes

• 3 tazas de harina

• 1 cucharadita de sal

• 4 cucharadas de mantequilla derretida

• 1/2 taza de yogur

• 1/2 taza de agua

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 1 manzana verde ácida, cortada en cubos

• 1 diente de ajo, picado

• 2 cucharaditas de comino molido

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de cilantro

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 1/2 cucharadita de chiles rojos secos triturados

• 500 gramos de patatas, peladas, cocidas y machacadas

• 1/2 taza de guisantes frescos (o descongelados), cocidos

• 3 a 4 cucharadas de yogur

• Aceite vegetal

Preparación

1. Masa: Tamizar la harina y la sal en un bol. Añadir la mantequilla derretida, luego el yogur y luego el agua. Remover hasta que se mezclen. La masa parecerá seca y grumosa. Estirar la masa sobre una tabla de pastelería y cortarla en círculos de 5 a 7,5 centímetros.

2. Relleno: En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla, la manzana y el ajo y saltear hasta que estén tiernos. Añadir las especias, la sal y la pimienta negra y roja, y saltear, removiendo durante 5 minutos. Incorporar las patatas y los guisantes. Ajustar el condimento. Añadir el yogur. Enfriar.

3. Montaje: Colocar 1 cucharada de relleno frío en el círculo de masa. Doblar para formar un semicírculo. Humedecer los bordes con un poco de agua y pellizcar para sellar. Repetir el proceso de estirar y rellenar.

4. Poner 2 tazas de aceite vegetal en una sartén grande o en un wok y calentar a fuego alto. Freír los pasteles de 4 o 5 en 5, dándoles la vuelta una vez, hasta que adquieran un color dorado oscuro. Escurrir sobre toallas de papel. Servir calientes.

5. Rinde de 25 a 30 pasteles.

Ingredientes

• 2 tazas de harina común (maida)

• 1 taza de harina de garbanzos

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharadas de cuajada

• Sal al gusto

• Aceite para freír

Preparación

1. Tamizar las harinas, el bicarbonato y la sal.

2. Tomar un bol grande y añadir la cuajada.

3. Añadir suficiente agua para hacer una masa.

4. La masa debe cubrir fácilmente el dorso de una cuchara.

5. Calentar la plancha y verter una cucharada de masa.

6. Extenderla finamente con el dorso de la cuchara.

7. Espolvorear 1 cucharadita de aceite para freír.

8. Cuando esté crujiente, levantar con una espátula. Servir caliente con chutney.

9. Rinde

10. Vida útil: los ingredientes secos pueden premezclarse, el resto es instantáneo.

11. Textura: fina y crujiente.

Rendimiento

1,0 Raciones

Ingredientes

• 3 tazas de harina con levadura

• 1/2 taza de azúcar

• 1 botella (355 ml) de cerveza irlandesa

Preparación

1. Mezclar los ingredientes en un bol. Verter la masa en un molde para pan engrasado y hornear a 175 grados Celsius durante una hora. Servir caliente.

Acerca de

¡Cualquier cerveza que uses le dará sabor al pan!

Rendimiento

1.0 Porciones