Impresiona a tus invitados con un sabroso brie de triple crema

Ingredientes

• 2 cucharadas (25 ml) de aceite de oliva extra virgen

• 2 cucharadas (25 ml) de albahaca fresca picada finamente

• Una pizca de sal

• 250 g de cuña de PC® Triple Cream Brie

• 2 mitades de pera enlatadas escurridas envasadas en almíbar ligero, en rodajas finas

• Media baguette

Preparación

1. En un tazón pequeño, revuelva el aceite, la albahaca y la sal.

2. Corte el queso por la mitad horizontalmente. Coloque la mitad inferior con el lado cortado hacia arriba en un plato para servir. Vierta la mitad de la mezcla de aceite sobre el queso. Coloque la mitad de las rodajas de pera encima en una capa plana. Coloque el trozo de queso restante encima, con el lado cortado hacia abajo. Vierta el aceite restante y cubra con las peras restantes. Cubra con envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 a 4 horas o hasta que el queso esté blando.

3. Mientras tanto, corte la media baguette en rodajas finas. Tostar y servir con el brie.

4. Rinde 6 porciones

5. Hay más ideas de recetas disponibles en línea en pc.ca.

Acerca de

El brie de triple crema a temperatura ambiente siempre es un ganador cuando se entretiene. Entonces, ¿por qué no elevarlo a fabuloso con esta receta de President's Choice?

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 4-5 tomates rojos maduros medianos (picados)

• 1 chalota (cebolla pequeña), finamente picada

• ¼ cucharadita de pasta de ajo

• ¼ cucharadita de pasta de jengibre

• 1 cucharadita de panch phoran (5 especias)

• 1 chile rojo seco grande, partido en dos o tres trozos

• ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo

• ½ a ¾ cucharadita de chile rojo en polvo (ajustar el picante)

• 1½-2 cucharaditas de azúcar granulada

• ½ cucharadita de mango seco en polvo

• 1 cucharada de aceite vegetal

• Sal al gusto

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén, retirarlo del fuego y añadir con cuidado el chile rojo seco.

2. Volver a poner la sartén al fuego y añadir una pizca generosa de azúcar y dejar que se caramelice y luego añadir el panch phoran.

3. Una vez que empiece a crepitar, añadir inmediatamente las cebollas. Saltearlas y cuando se vuelvan translúcidas, añadir la pasta de jengibre y ajo junto con un chorrito de agua.

4. Freír hasta que el jengibre y el ajo empiecen a dorarse (puede ser durante medio minuto más o menos).

5. Añadir los tomates y removerlos a fuego alto durante un minuto y luego bajar el fuego y dejarlos cocer a fuego lento hasta que se vuelvan blandos (unos 15 minutos)

6. Empezar a condimentar los tomates.

7. Añadir la sal, el azúcar, la cúrcuma y el chile en polvo junto con el mango seco en polvo.

8. Remover bien y probarlos en este punto y ajustar los condimentos.

9. Cocinarlos a fuego alto durante un minuto o hasta que se reduzca el líquido de los tomates.

10. Retirar el contenido en un bol para servir.

11. Servir caliente o frío; yo prefiero servirlo a temperatura ambiente.

Información

Un encurtido de tomate picante, dulce y especiado con 5 especias indias

Rendimiento

1 Botella Pequeña (300 Gramos) Aprox.

Ingredientes

• Relleno de masala y paneer:

• 4 patatas pequeñas (hervidas, peladas y cortadas en cubos)

• 1 cebolla blanca, cortada en dados

• 3 dientes de ajo, machacados y picados

• 4 cucharadas de jengibre fresco, rallado

• 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido

• 1 manojo de cilantro, lavado y picado fino

• 1/2 taza de paneer fresco, cortado en cubos pequeños (o usar tofu firme en cubos)

• 1/2 bloque de paneer desmenuzado reservado para adornar (o el tofu desmenuzado)

• 1 taza de zanahorias y guisantes cortados en dados (yo usé congelados, descongelados)

• 5 cucharadas de mezcla de garam masala (RECETA ABAJO)

• 2 cucharadas de sal

• pimienta negra gruesa, unas cuantas moliendas

• PAM sabor original

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 30 pimientos dulces pequeños (yo usé estos)

• chutney de tamarindo (para adornar)

• Mezcla de garam masala:

• 2 cucharadas de garam masala Rajwadi (yo usé la marca Badshah)

• 1 cucharada de comino en polvo

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharada de chile en polvo (o al gusto)

• 1 cucharada de cilantro, recién picado

Preparación

1. Para la mezcla de masala, mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño y reservar.

2. En una sartén grande, calentar el aceite y el PAM a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y saltear durante unos 30 segundos. Añadir el ajo y el jengibre fresco y saltear hasta que las cebollas estén blandas y doradas, unos 5-7 minutos.

3. Añadir las patatas cortadas en dados y saltear hasta que estén bien combinadas. Añadir la mezcla de garam masala, la sal y la pimienta. Combinar hasta que cada patata esté bien cubierta. Añadir las zanahorias y los guisantes y saltear. Saltear durante otros 5 minutos a fuego medio hasta que todas las verduras estén blandas y cubiertas con el masala. Añadir el zumo de limón y combinar. Si crees que está un poco seco, puedes añadir unas cucharadas de agua y seguir cocinando.

4. Añadir el paneer (o tofu) en cubos y seguir salteando. Cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que el paneer esté blando. Añadir el cilantro picado y retirar del fuego. Dejar enfriar antes de rellenar.

5. Precalentar el horno a 200 grados. Rociar una bandeja para hornear con PAM y reservar.

6. Cortar cada pimiento por la mitad y quitar las venas y las semillas (¡sin quitar el tallo!). Echar los pimientos en la bandeja para hornear hasta que estén cubiertos de PAM.

7. Añadir una porción generosa del relleno a cada pimiento, asegurándose de rellenarlo bien (aproximadamente 1-2 cucharadas). Alinearlos en una fila en la bandeja para hornear. Rociar con pam y un poco de aceite vegetal. Cubrir cada uno con el paneer desmenuzado reservado. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante unos 25 minutos, o hasta que el pimiento esté tierno y el relleno caliente.

8. Colocar los pimientos en una fuente para servir y rociar con chutney y cilantro.

Acerca de

http://chefpriyanka.wordpress.com/2010/11/08/indian-stuffed-masala-peppers-with-paneer/

Rendimiento

30 Poppers

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre, descongeladas pero todavía frías

• 1 huevo batido con un chorrito de leche y 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 1 bol de relleno de carne de res y champiñones

• Sal kosher o flor de sal

• Ingredientes: Relleno de carne de res y champiñones:

• 2 cucharadas de mantequilla

• 250 gramos de carne de res molida

• 100 gramos de champiñones (4 grandes), picados

• 1 cebolla, picada

• 3 cebolletas, incluidas las hojas verdes, picadas

• 1/4 taza de guisantes congelados

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 ají picante, sin semillas y picado

• 2 cucharaditas de curry en polvo

• 1 cucharadita de sal kosher

• Pimienta negra fresca al gusto

• 1/4 taza de pan rallado fresco

• 1/4 a 1/2 taza de caldo de pollo

Preparación

1. Primero, muele un poco de pan italiano crujiente para hacer migas frescas.

2. A continuación, echa los champiñones en el procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente molidos y reserva.

3. Ahora, pon la cebolla, la cebolleta, el ajo y el ají picante en el procesador de alimentos y pulsa hasta que estén picados.

4. Derrite la mantequilla a fuego medio en una sartén y sofríe la mezcla de cebolleta durante unos cinco minutos hasta que se ablande pero no se dore. Con una espátula, raspa la mezcla en un bol y reserva. Ahora añade los champiñones molidos y la carne de res a la sartén y empieza a cocinarla, aplastando la carne con la espátula mientras remueves para que no acabes con trozos grandes de carne. Quieres que la mezcla de carne y champiñones quede desmenuzada.

5. Cuando esté casi cocida, añade la mezcla de cebolleta a la sartén y continúa cocinando hasta que no quede ningún rastro de color rosa en la carne.

6. Añade el curry, la sal y la pimienta, los guisantes congelados, el pan rallado y 1/4 de taza de caldo de pollo y remueve bien para combinar. Tapa la sartén y deja que se cocine durante unos diez minutos, comprobando de vez en cuando que no se seque demasiado. Quieres que esté muy húmedo pero no líquido. Añade un poco más de caldo durante este tiempo si necesitas mantener la mezcla con la consistencia adecuada.

7. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente mientras preparas el resto. Puedes hacer esto con un día de antelación y refrigerar hasta que lo necesites.

8. Precalienta el horno a 190 °C.

9. Extiende una de las láminas de hojaldre, sobre el pergamino en el que está envuelta. Mantén el otro rollo de hojaldre en la nevera hasta que lo necesites. Si utilizas algo más, pon un trozo de pergamino en tu bandeja de horno.

10. Corta el hojaldre en cuadrados de 10 cm.

11. Extiende el hojaldre y unta cada uno con el huevo batido. Pon una cucharada colmada de relleno en el centro. Dobla el borde para formar un triángulo y sella los bordes con los dientes de un tenedor. Haz dos filas de agujeros en la parte superior y pásalos a una bandeja de horno cubierta de pergamino.

12. Repite la operación con el segundo rollo de hojaldre y, cuando tengas todas las empanadas en la bandeja de horno, úntalas con el huevo batido y espolvorea un poco de sal gruesa.

13. Mételas en el horno y cocínalas durante unos 35 minutos, hasta que se hayan hinchado y empiecen a dorarse un poco. Las empanadas están mejor recién sacadas del horno, pero siguen estando muy buenas a temperatura ambiente.