Dahl de lentejas indias

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de canola

• 1 cebolla, finamente picada

• 3/4 cucharadita de sal

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de jengibre fresco picado

• 1 cucharadita de Garam Masala (se puede encontrar fácilmente en la sección de especias del supermercado)

• 1 1/4 taza de lentejas rojas partidas

• 1 taza de leche de coco

• 3 tazas de agua

• 1/3 taza de cilantro picado grueso

• 1 cucharada de jugo de limón

• 3 tomates pera medianos, sin corazón, sin semillas y cortados en dados

Preparación

1. En una cacerola grande, combine el aceite, la cebolla y la sal a fuego medio-alto. Cocine hasta que la cebolla empiece a dorarse, unos 5 minutos. Añada el ajo, el jengibre y el Garam Masala, y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

2. Añada las lentejas, la leche de coco y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que las lentejas estén completamente tiernas y se deshagan hasta obtener una consistencia casi pastosa, aproximadamente 25-30 minutos.

3. Añada el jugo de limón y el cilantro. Compruebe el condimento. Sirva (sobre arroz si lo desea), cubierto con los tomates cortados en dados.

Acerca de

Lentejas rojas indias con leche de coco.

Rendimiento

4-6 Porciones

Ingredientes

• 1 bolsa de 200 g de fideo;

• 1 lata de 400-425 g de tomates asados al fuego;

• 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio;

• 2 tazas de agua;

• 1 manojo de col rizada, lavada, con los tallos duros quitados y picada;

• ½ cebolla, picada;

• 2-4 dientes de ajo, machacados;

• 2-3 cucharadas de aceite;

• 1/4 taza de vino blanco;

• 2 tazas de frijoles pintos cocidos o 1 lata de 425 g de frijoles pintos, enjuagados;

• ½ cucharadita de comino molido;

• ½ cucharadita de chile en polvo;

• sal, al gusto.

Preparación

1. En una olla grande, calentar 1-2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añadir las cebollas y saltear hasta que estén transparentes.

2. A continuación, añadir el ajo machacado y remover hasta que un aroma celestial impregne la habitación.

3. Bajar el fuego a bajo y añadir la col rizada a la olla, un par de puñados cada vez. Remover y salpimentar al gusto.

4. Una vez que las hojas estén de un verde brillante y ligeramente marchitas, apagar el fuego y transferir a un plato.

5. Limpiar la olla y volver a ponerla a fuego medio. Añadir otra cucharada de aceite.

6. Una vez que el aceite empiece a brillar, poner el fideo en la olla y remover con frecuencia teniendo cuidado de no quemarlo. Cocinar hasta que esté dorado y opaco y empiece a oler a nuez, unos 5 minutos.

7. Añadir el vino para desglasar la olla, asegurándose de raspar los trozos y pedazos pegados a la sartén.

8. Por último, añadir el caldo, el agua, los tomates, los frijoles, el comino y el chile en polvo y espolvorear más sal si es necesario.

9. Llevar a fuego lento y volver a introducir la mezcla de col rizada en la olla.

10. Continuar cocinando a fuego lento hasta que el fideo se ablande y la sopa se caliente.

11. Servir la sopa en un bol, coger una manta y acurrucarse en el sofá.

Acerca de

Una noche fría merece una sopa espesa, robusta, que llene la barriga y el alma. Cuando era niño, el fideo era el remedio para los días de lluvia. Sorbiendo un bol de caldo y fideos, tan básico pero tan completo. La sopa de fideo se renueva en una sopa más sustanciosa con la adición de tomates asados al fuego, frijoles pintos terrosos y col rizada rica. Para aquellos de ustedes que no tuvieron el lujo de crecer con esto, el fideo, o vermicelli, se saltea primero para liberar su sabor a nuez y su delicioso aroma. Una vez que está crujiente, se añade un caldo simple y toneladas de verduras. Unos pocos pasos rápidos y 15-20 minutos después, un increíble y humeante plato de sopa está listo para comer. El fideo se puede encontrar en casi cualquier tienda de comestibles en el pasillo de alimentos mexicanos o internacionales, pero si por alguna razón no está disponible, se puede sustituir por vermicelli o cualquier pasta corta.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 500 gramos de frijoles pintos

• 3 hojas de laurel

• 1 cucharada de sal

• 3 litros de agua

• 2 tazas de puré de patatas instantáneo

• 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo (puedes sustituirlo por caldo de verduras si eres vegetariano)

• 1/2 cebolla, picada

• 1/4 taza de aceite

• 1 cucharadita de pimienta

• 2 cucharadas de ajo en polvo

• 1/4 taza de leche

• 3 huevos

• Aceite para freír

Preparación

1. Lava bien los frijoles y déjalos en remojo durante 1 o 2 horas. Enjuaga bien los frijoles después de remojarlos, ponlos en una olla con suficiente agua para cubrirlos tres dedos por encima. Añade sal y hojas de laurel. Cocina hasta que los frijoles estén bien cocidos.

2. Escurre y machaca los frijoles (también puedes triturarlos en un procesador de alimentos para que sea más fácil).

3. Añade el puré de patatas instantáneo, el caldo de pollo en polvo, la pimienta y el ajo en polvo. Mezcla bien (quedará bastante seco) y luego deja reposar durante unos 30 minutos hasta que los frijoles se enfríen.

4. Licúa la media cebolla con 1/4 de taza de aceite hasta que quede como un batido.

5. Añade la cebolla, los huevos y la leche y luego, remángate y mézclalo todo muy bien hasta que esté completamente integrado. En este punto, estará bastante pegajoso. Deja reposar durante unos 5-10 minutos. Seguirá estando húmedo pero no tan pegajoso.

6. Calienta el aceite en una sartén y coge cucharadas grandes con la mano, luego haz una bola y dale forma de hamburguesa. Coloca las hamburguesas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas, dale la vuelta a las hamburguesas y fríe el otro lado hasta que estén doradas.

7. Sirve con ensalada.

Rinde

18 Hamburguesas

Ingredientes

• 113 gramos de queso crema, ablandado

• 80 mililitros de crema agria

• 1 cucharada más 1 cucharadita de condimento para tacos

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 3 gotas de salsa picante

• 1 lata (450 gramos) de frijoles refritos

• ½ taza de salsa de mango y piña (usé salsa Island con mango, piña y jalapeños rojos de Trader Joe's)

• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

• 4 cebollas verdes, picadas, divididas

• 1 taza de queso cheddar, rallado, dividido

• 1 taza de queso Monterey Jack, rallado, dividido

• 1 bolsa de totopos

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C.

2. En un tazón mediano, mezcla el queso crema, la crema agria, el condimento para tacos, la cebolla en polvo y la salsa picante. Incorpora los frijoles refritos, la salsa de mango y piña, la mermelada de albaricoque, las cebollas verdes (guarda una cucharada para decorar la parte superior), la mitad del queso cheddar y la mitad del queso Monterey Jack. Transfiere la mezcla a un molde para hornear de 20x30 centímetros. Cubre con el queso cheddar y Monterey Jack restantes. Hornea en el horno precalentado de 20 a 30 minutos, hasta que la mezcla burbujee y el queso esté ligeramente dorado.

3. Decora la parte superior con las cebollas verdes restantes y sirve con totopos calientes.

Acerca de

¡Este dip de frijoles con queso crema y mango es la combinación de frijoles refritos mezclados con especias suaves, queso jack y cheddar, delicioso queso crema y frutas de mango, piña y albaricoque para crear un dip caliente y delicioso memorable!

Rinde

10 Porciones