Sabores Indonesios: Pollo Rendang

Ingredientes

• 4-6 chiles tailandeses, cortados y machacados (¡cuidado, son picantes!)

• 700-900 gr de muslos de pollo cortados

• 6-8 cm de cúrcuma (disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas o indias)

• Sal

• 460 gr de leche de coco de buena calidad

Preparación

1. Machaca los chiles con un mortero si tienes uno.

2. Pela la cúrcuma con un pelador de verduras y córtala.

3. Añade la cúrcuma a los chiles y machácalos todos juntos con un poco de sal y 1 cucharada de agua fría.

4. Pon un wok o una sartén pesada a fuego medio/alto y sofríe los ingredientes machacados.

5. Añade el pollo y la leche de coco, remueve y reduce el fuego a fuego lento. Deja sin tapar.

6. Deja cocer a fuego lento hasta que no quede leche de coco en forma líquida, y en su lugar se haya formado una salsa/pasta espesa. Esto puede tardar hasta una hora, dependiendo de la cantidad de calor.

7. Sirve con arroz.

Información

Hacer este plato es muy fácil, y sólo requiere 5 ingredientes (uno es sal). Es sabroso y rico, pero ten cuidado con la cúrcuma, ya que mancha con bastante facilidad. La cúrcuma está disponible en la mayoría de los supermercados asiáticos e indios.

Rinde

2-4

Ingredientes

• 8 muslos de pollo grandes O

• 4 pechugas de pollo

• 1 cebolla grande, cortada en rodajas

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1/4 taza de aceite

• 1/2 libra de champiñones, rebanados

• 4 nueces de macadamia, molidas

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de cilantro

• 1 cucharadita de nuez moscada

• 3/4 cucharadita de pimienta

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 taza de salsa de soja

• 1 1/2 tazas de crema de coco enlatada (sin azúcar)

• 1/2 taza de mitad y mitad

• 2 hojas de laurel

Preparación

1. En una bolsa de plástico, combine el pollo y la mezcla de especias. Agite hasta que esté bien cubierto. Deje reposar en una sola capa durante 1 hora. Saltee la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Retire la cebolla. Añada el pollo y dórelo unos 5 minutos por cada lado (yo corto el pollo en trozos más pequeños para que se cocine de manera más uniforme y tenga más especias por pieza). Regrese la cebolla y cualquier mezcla de especias restante a la sartén, luego agregue los ingredientes de la salsa. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Añada los champiñones y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos. Deseche las hojas de laurel. Añada el jugo de limón y caliente hasta que esté bien caliente.

2. La leche de coco enlatada. No importa lo que haga, no utilice la crema de coco azucarada que se utiliza para las bebidas mezcladas, ya que no sabrá a nada más que a azúcar.

3. 9

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 1 kg de pollo deshuesado con piel (utilicé pechuga de pollo con hueso y muslos de pollo con hueso) *ver nota

• 1 cucharadita de sal (más para sazonar el pollo)

• ½ cucharadita de pimienta (más para sazonar el pollo)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla grande, cortada en dados

• 3 dientes de ajo, picados

• 3 zanahorias grandes, en rodajas

• 2 tallos de apio, picados

• ¼ de taza de perejil fresco finamente picado, más para decorar

• 1 cucharada de tomillo fresco picado, redondeado

• 1 hoja de laurel

• 1,75 litros de caldo de pollo

• 170 g de fideos de huevo (utilicé fideos de huevo Mueller's Hearty Homestyle) *ver nota

• decorar con perejil picado, parmesano rallado y rodajas de limón si se desea

Preparación

1. ¡Visita para obtener la receta completa! :)

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 8-10 cuartos de piel de pierna de pato

• 3 cucharadas de condimento para carne de ave

• 2 cucharadas de sal

• Agua para llenar la pota a 3/4 partes de su capacidad (pero NUNCA por sobre la línea de llenado máximo).

• 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en ruedas

• 2 tallos de apio picados

• 1 cebolla grande picada

• 1 cucharada de sal

• 1/2 cucharada de pimiento

• 2 hojas de laurel

• 4ish cups de tallarines de huevo caseros (si no toman >10 minutos para cocinarse según las instrucciones del paquete, no son del tipo correcto.)

Preparación

1. Sazone bien las piernas de pato y colóquelas en la pota. Cubra con agua (pero no llene por sobre la línea de llenado máximo).

2. Presione el botón Saltear, luego presione el botón "Ajustar" para elevar el calor a alto. Espere hasta que el agua hierva. Presione "Cancelar" para apagar la función Saltear, luego presione el botón "Manual" y coloque la tapa. Gire la válvula a "Sellado" y cocine por 30 minutos.

3. Una vez que finalice el tiempo, déjela en reposo durante 10 minutos, luego cubra la ventilación con una toalla y con cuidado realice una liberación de vapor a chorro (QR).

4. Quite las piernas del caldo y reserve. Cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, quite la carne de los huesos y córtela en dados.

5. Agregue los demás ingredientes al caldo, incluyendo la carne, selle y realice un manual de 10 minutos. NPR (liberación natural de vapor, o también conocida como - no hacer nada. Simplemente espere) por 10 minutos y luego realice una liberación de vapor a chorro (QR) de la tapa (¡con cuidado! Con una toalla cubriendo para que las cosas no salgan a chorros enloquecidas).

6. Revise que los tallarines estén cocidos, revise el caldo para verificar que está tan salado como le guste y ¡sirva!

Acerca de

La sopa de pato instantánea facilita mucho el trabajo con un paquete de piernas de pato baratas para una comida súper deliciosa y RÁPIDA. Primero, prepare su propio caldo de pato casero y luego es una cocción corta para un tazón grande de esta delicia.

Rendimiento

Ninguno