Ensalada Pizza

Ingredientes

• 4 Pitas

• 2 cucharaditas de ajo picado en botella

• 1 taza (o más) de queso mozzarella rallado

• 1/2 taza de cebolla Vidalia en rodajas

• 1 cucharada de vinagre de sidra

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 1/4 cucharadita de pimienta roja triturada

• 1 taza de tomates uva cortados en cuartos

• 1/4 taza de aceitunas Kalamata, picadas en trozos grandes

• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

• 4 tazas (o más) de verduras frescas

Preparación

1. Precalentar el horno a 246 grados Celsius.

2. Colocar las pitas en una bandeja para hornear, untar 1/2 cucharadita de ajo en cada una. Espolvorear un poco de cebolla y queso. Cocinar durante 8 minutos o hasta que el queso esté burbujeante.

3. Mientras se hornean las pitas, combinar el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta en un bol, mezclar con las verduras y las hortalizas.

4. Retirar las pitas y cubrir con 1 taza (o más) de la mezcla de verduras y aderezo.

5. Siéntase libre de hacer lo que su corazón desee con el aceite y el vinagre. Yo mezclé más de lo que pedía y añadí más pimienta de la que decía. También añadí pimienta negra molida fresca.

Rendimiento

1 Porción

Ingredientes

• Falafel

• 450 g de garbanzos, escurridos y enjuagados

• 2 cucharadas de perejil fresco

• 1/2 cebolla amarilla, picada

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 cucharada de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 2 cucharadas de trigo bulgur cocido

• 2 cucharadas de harina integral

• Salsa de tahini con limón

• 1/4 de taza de tahini

• 2 jugo de limones

• 1/2 cucharadita de pimentón

• 1 diente de ajo, picado

• Envoltura

• 4 pitas

• 1 tomate, cortado en dados

• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas

• 1/2 pepino, cortado por la mitad y en rodajas

• 1 taza de hojas verdes o lechuga romana, triturada

• 1/4 de taza de tzatziki (opcional)

• 1/2 taza de queso feta, desmenuzado

• 1/2 taza de tabulé

Preparación

1. En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes y pulse hasta que quede suave. Coloque en un recipiente hermético y refrigere durante al menos una hora.

2. Precaliente el horno a 200 °C. Rocíe una bandeja para hornear con aceite de cocina y reserve.

3. Tome dos cucharadas de la mezcla y enróllelas con las manos para crear una bola. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Repita para toda la mezcla. Hace alrededor de 12 bolas de falafel de igual tamaño.

4. Unte el falafel con aceite de oliva y hornee en el horno durante 20 minutos. Puede optar por asarlos durante 2 minutos adicionales para dorar la parte superior.

5. Mientras tanto, combine todos los ingredientes para la salsa de tahini con limón en un tazón pequeño. Bata hasta que quede suave; dejar de lado.

6. Para armar, unte tzatziki sobre cuatro pitas calientes. Cubra con tres bolas de falafel, tomate cortado en dados, cebolla roja, pepino y lechuga. Rocíe con salsa de tahini con limón y espolvoree con queso feta y tabulé. Doble la pita y asegúrela con papel de aluminio. Sirva caliente.

Acerca de

http://munchinwithmunchkin.wordpress.com/2011/05/16/falafel/

Rendimiento

4.0

Ingredientes

• Salsa de hummus:

• 1,5 tazas de garbanzos

• Zumo de ¼ de limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• ¼ de taza + 2 cucharadas de agua

• 1 cucharada de tahini (opcional)

• 1 cucharada de Sriracha o salsa de chile al gusto (utilizar más o menos al gusto)

• 1 diente de ajo, picado

• Sal y pimienta al gusto (aproximadamente ¼ - ½ cucharadita de cada una)

• Plato de nachos de pita:

• 1 bolsa de 226 gramos de chips de pita

• 1,5 tazas de garbanzos

• 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad

• 113 gramos de queso feta, desmenuzado o picado

• ½ taza de aceitunas, en rodajas

• 4 cucharadas de perejil, picado

Preparación

1. Añadir todos los ingredientes para la salsa de hummus a un pequeño procesador de alimentos o licuadora y procesar hasta que quede suave.

2. Colocar los chips de pita en un plato grande (o dividirlos uniformemente entre dos platos de cena). Cubrir con garbanzos, tomates uva, queso feta y aceitunas.

3. Rociar con salsa de hummus y espolvorear con perejil picado. Servir con salsa de hummus adicional y sriracha.

Acerca de

¡Estos nachos mediterráneos son una visita obligada! Todos los deliciosos sabores del Mediterráneo en un delicioso plato con garbanzos saludables para el corazón, queso feta, verduras y hierbas frescas, todo ello cubierto con una deliciosa salsa de hummus.

Rinde

6-8 Porciones De Aperitivo

Ingredientes

• 1 paquete de pan de pita

• 450 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de cilantro

• 1/4 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de comino

• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

• 2 cucharaditas de ajo picado

• 1 cucharadita de jengibre

• 1 cucharadita de sal

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Para el tabulé:

• 2 manojos de perejil italiano fresco, picado

• 100 gramos de quinoa cocida

• 2 latas de tomates pequeños cortados en dados, escurridos y enjuagados

• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados

• 2 limones, exprimidos

• 4 dátiles Majool, sin hueso y cortados en dados pequeños

• 1/4 taza de aceite de oliva (¡no lo medí!)

• Sal marina

• Para la salsa de yogur de menta:

• 1 taza de yogur griego

• 1/2 pepino pequeño, cortado en dados

• 1 cucharada de menta

• 1/2 limón, exprimido

• Mezclar todo en un bol de cristal pequeño y enfriar

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes, desde el pimentón hacia abajo, en un plato pequeño y remover bien para combinar.

2. Utilizando un mazo para carne, golpear las pechugas de pollo hasta que queden bastante finas, de unos 1,25 centímetros de grosor. Frotar generosamente la mezcla de especias por todos los lados de las pechugas de pollo, tapar y dejar reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

3. Mezclar todos los ingredientes del tabulé y ajustar la sal y el aceite según tus preferencias. Tapar y enfriar mientras se marina el pollo, pero primero deberías hacer como yo y mojar un puñado de chips de pita en él.

4. Cuando el pollo se haya marinado, preparar la parrilla a fuego medio. Asar el pollo hasta que esté hecho, al menos 165°. A mí me gusta muy hecho, incluso con algunos bordes crujientes.

5. Partir el pan de pita por la mitad y abrirlo. Rellenar las mitades con pollo, tabulé y finalmente la salsa de yogur.

Rendimiento

4 Porciones