Zanahorias a la italiana

Ingredientes

• 2 manojos pequeños de zanahorias, peladas

• 2 dientes de ajo, enteros

• 1 cucharadita de sal

• Perejil fresco italiano, picado

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Colocar las zanahorias enteras, el ajo y 1 cucharadita de sal en una cacerola mediana.

2. Cubrir con agua. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén crujientes pero tiernas, unos 5 minutos. Escurrir y desechar el ajo. Colocar en una fuente.

3. Espolvorear con perejil picado (también lo guardo congelado en el congelador, así como cilantro) y sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.

Rendimiento

10 Raciones

Ingredientes

• 450 gramos de espinacas frescas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 500 ml de caldo de pollo (sin grasa), dividido en dos

• 1/4 taza de cebolla finamente picada

• 1/4 taza de apio finamente picado

• 1 cucharadita de sal, o al gusto

• 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida

• 1 1/2 tazas de arroz

Preparación

1. Lava la arena de las espinacas. Desecha los tallos y coloca las hojas en un procesador de alimentos. Pica en tandas y reserva. Calienta el aceite y 1/4 taza de caldo de pollo en una cacerola mediana. Añade la cebolla, el apio, la sal y la pimienta. Cocina brevemente, revolviendo. Sube el fuego y añade las espinacas. Cocina hasta que las espinacas empiecen a soltar su propio líquido.

2. Remueve si es necesario. Con el fuego todavía alto, añade 2 tazas de caldo de pollo (o agua). Reduce el fuego y tapa. Continúa cocinando durante 20 minutos. Comprueba si el arroz está hecho o necesita más líquido. Para servir, colócalo en una atractiva fuente para servir. Dispón las rodajas de pavo encima.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 700 gramos de filetes de atún

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1/2 taza de pimientos rojos asados ​​en cubos

• 1/2 taza de cebolletas en rodajas

• 2 cucharadas de orégano fresco picado

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

• 1/4 taza de vinagre balsámico

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Combine los filetes de atún y el jugo de limón y deje marinar durante 15 minutos. Prepare una parrilla exterior con una rejilla engrasada colocada a 15 centímetros de la fuente de calor. En una parrilla de gas, ajuste el calor a medio.

2. Ase o cocine el atún a la parrilla a 15 centímetros de la fuente de calor durante 4 a 5 minutos por cada lado. Combine todos los ingredientes restantes en una cacerola y lleve a ebullición. Vierta la salsa sobre los filetes de atún para servir.

3. Esta receta rinde 6 porciones.

4. Tamaño de la porción: 85 a 113 gramos.

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 500 gramos de ravioli congelados (de carne o queso)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana picada

• 1 cucharada de condimento italiano

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 450 gramos de verduras italianas congeladas

• 1 taza de repollo rallado

• 1,2 litros de caldo de pollo desgrasado y bajo en sodio

Preparación

1. Hervir los raviolis según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

2. En una olla grande a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva. Añadir las cebollas y los condimentos. Cocinar durante 2 o 3 minutos.

3. Añadir las verduras italianas y el repollo. Cocinar durante otros 3 o 4 minutos. Añadir el caldo y los raviolis. Cocinar durante otros 15 minutos.

4. Esta receta rinde 6 porciones.

5. Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza.

Rendimiento

6.0 Porciones