Arroz verde italiano

Ingredientes

• 450 gramos de espinacas frescas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 500 ml de caldo de pollo (sin grasa), dividido en dos

• 1/4 taza de cebolla finamente picada

• 1/4 taza de apio finamente picado

• 1 cucharadita de sal, o al gusto

• 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida

• 1 1/2 tazas de arroz

Preparación

1. Lava la arena de las espinacas. Desecha los tallos y coloca las hojas en un procesador de alimentos. Pica en tandas y reserva. Calienta el aceite y 1/4 taza de caldo de pollo en una cacerola mediana. Añade la cebolla, el apio, la sal y la pimienta. Cocina brevemente, revolviendo. Sube el fuego y añade las espinacas. Cocina hasta que las espinacas empiecen a soltar su propio líquido.

2. Remueve si es necesario. Con el fuego todavía alto, añade 2 tazas de caldo de pollo (o agua). Reduce el fuego y tapa. Continúa cocinando durante 20 minutos. Comprueba si el arroz está hecho o necesita más líquido. Para servir, colócalo en una atractiva fuente para servir. Dispón las rodajas de pavo encima.

Rinde

6 Porciones

Ingredientes

• 700 gramos de filetes de atún

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1/2 taza de pimientos rojos asados ​​en cubos

• 1/2 taza de cebolletas en rodajas

• 2 cucharadas de orégano fresco picado

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

• 1/4 taza de vinagre balsámico

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Combine los filetes de atún y el jugo de limón y deje marinar durante 15 minutos. Prepare una parrilla exterior con una rejilla engrasada colocada a 15 centímetros de la fuente de calor. En una parrilla de gas, ajuste el calor a medio.

2. Ase o cocine el atún a la parrilla a 15 centímetros de la fuente de calor durante 4 a 5 minutos por cada lado. Combine todos los ingredientes restantes en una cacerola y lleve a ebullición. Vierta la salsa sobre los filetes de atún para servir.

3. Esta receta rinde 6 porciones.

4. Tamaño de la porción: 85 a 113 gramos.

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 500 gramos de ravioli congelados (de carne o queso)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana picada

• 1 cucharada de condimento italiano

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 450 gramos de verduras italianas congeladas

• 1 taza de repollo rallado

• 1,2 litros de caldo de pollo desgrasado y bajo en sodio

Preparación

1. Hervir los raviolis según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

2. En una olla grande a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva. Añadir las cebollas y los condimentos. Cocinar durante 2 o 3 minutos.

3. Añadir las verduras italianas y el repollo. Cocinar durante otros 3 o 4 minutos. Añadir el caldo y los raviolis. Cocinar durante otros 15 minutos.

4. Esta receta rinde 6 porciones.

5. Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza.

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 1 alcachofa grande (aproximadamente 450 gramos)

• 1 diente de ajo, cortado en rodajas finas

• 1 hoja de laurel

• 1/4 cucharadita de semillas de cilantro

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• 1/2 cucharadita de albahaca seca

Preparación

1. Cortar las espinas de las hojas de alcachofa. Colocar las rodajas de ajo dentro de las hojas por toda la alcachofa. Poner la alcachofa en una cacerola mediana. Añadir agua hasta la mitad de la alcachofa.

2. Poner la hoja de laurel en el agua.

3. Machacar las semillas de cilantro, el orégano y la albahaca juntos; espolvorear sobre la alcachofa.

4. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, o hasta que las hojas se desprendan fácilmente.

Rendimiento

1 Porción