Albóndigas italianas de espagueti

Ingredientes

• 2 tazas de TVP

• 1 3/4 tazas de agua hirviendo

• 1/2 taza de cebolla picada pequeña

• 2 cucharadas de líquido preferido para saltear la cebolla

• 1/2 cucharadita de chile en polvo

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

• 1/2 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de tamari

• 1/2 taza de harina sin blanquear o gluten instantáneo

Preparación

1. Mezcla el TVP con el agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos. En una sartén antiadherente, saltea la cebolla en el líquido de saltear hasta que esté blanda. En un tazón grande, mezcla las cebollas cocidas, el TVP y los condimentos. Añade la harina. Mezcla bien y forma bolas de 1 1/2 pulgada, presionando firmemente. Hornea las bolas en una bandeja para hornear en un horno a 175 °C hasta que estén ligeramente doradas. Sirve con pasta caliente y salsa.

2. Rinde

1. Aquí tienes un par de recetas de "albóndigas" con TVP. He probado la primera receta y es realmente buena. La usé en una receta de sopa de tomate y quedaron muy bien. No he probado la segunda receta, pero el libro está lleno de otras recetas de TVP, así que si quieres alguna otra receta de TVP, ¡sólo tienes que pedirla!

2. Mezcla el TVP con el agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos. En una sartén antiadherente, saltea la cebolla en el líquido de saltear hasta que esté blanda. En un tazón grande, mezcla las cebollas cocidas, el TVP y los condimentos. Añade la harina. Mezcla bien y forma bolas de 1 1/2 pulgada, presionando firmemente. Hornea las bolas en una bandeja para hornear en un horno a 175 °C hasta que estén ligeramente doradas. Sirve con pasta caliente y salsa.

Rendimiento

4.0 porciones

Preparación

20 Bolas.

3. Rinde

Ingredientes

• 240 ml de mayonesa Kraft Mayo Real

• 240 ml de crema agria Breakstone's o Knudsen

• 1 sobre de mezcla de aderezo para ensalada italiana Good Seasons

• 1 paquete de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas (283 g)

• 1/2 taza de pimiento rojo picado (opcional)

• 1 lata de castañas de agua, escurridas y picadas (opcional) (226 g)

• Pan de masa fermentada redondo (o servir ahuecado)

Preparación

1. Mezclar la mayonesa, la crema agria y la mezcla de aderezo para ensalada hasta que estén bien combinados. Añadir las espinacas y el pimiento rojo; mezclar bien. Refrigerar. Servir con trozos de pan y verduras variadas cortadas o patatas fritas. Servir en pan de masa fermentada redondo. Cortar una rebanada de la parte superior de la barra de pan; retirar el centro, dejando una corteza de 2,5 cm de grosor.

Rendimiento

1,0 Porciones

Ingredientes

• 6 huevos

• 5 tazas de harina común

• 2 tazas de azúcar glas

• 2 cucharadas más 1-½ cucharaditas de levadura en polvo

• 1 taza de manteca, derretida

• 1 cucharada de extracto de almendra

• 1 1/2 cucharadita de extracto de limón

• 1/2 taza de leche tibia

• 1 cucharadita de extracto de almendra

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 caja (1 libra) de azúcar glas

• Chispitas de colores (jimmies)

Preparación

1. Con una batidora eléctrica de alta potencia, batir los huevos hasta que estén ligeros y espumosos, unos 5 minutos. Reservar. En otro bol, mezclar la harina, el azúcar y la levadura en polvo: añadir poco a poco la manteca y los extractos hasta que se forme una textura de bolitas. Añadir poco a poco los huevos batidos (la masa quedará dura). Formar bolitas de 1 pulgada con la masa. Colocarlas en bandejas de horno sin engrasar. Hornear a 175 grados Celsius durante 12 minutos. La parte superior de las galletas no se dorará, pero la inferior sí. Para el glaseado, mezclar la leche y 2. Colocar las galletas en rejillas para escurrir. Cubrir rápidamente con chispas. Dejar secar 24 horas antes de guardar en recipientes herméticos.

3. Rendimiento

Unas 7 Docenas.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 1 alcachofa grande (aproximadamente 450 gramos)

• 1 diente de ajo, cortado en rodajas finas

• 1 hoja de laurel

• 1/4 cucharadita de semillas de cilantro

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• 1/2 cucharadita de albahaca seca

Preparación

1. Cortar las espinas de las hojas de alcachofa. Colocar las rodajas de ajo dentro de las hojas por toda la alcachofa. Poner la alcachofa en una cacerola mediana. Añadir agua hasta la mitad de la alcachofa.

2. Poner la hoja de laurel en el agua.

3. Machacar las semillas de cilantro, el orégano y la albahaca juntos; espolvorear sobre la alcachofa.

4. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, o hasta que las hojas se desprendan fácilmente.

Rendimiento

1 Porción