Jackfruit Coconut Curry

Ingredientes

• 2 Jackfruit crudos

• 2 Cebollas

• 3 Tomates

• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo

• 2 cucharadas de chile rojo en polvo

• 1 cucharada de cilantro en polvo

• 2 chiles verdes, cortados por la mitad (¡no picar!)

• 1 pizca de cúrcuma en polvo

• 3 cucharadas de pasta de coco

• Sal al gusto

• Para condimentar:

• 1 hoja de laurel

• 2 canela

• 1 Elaichi

• 1 clavo

• 1/2 cucharadita de Saunf

• Aceite al gusto

Preparación

1. Retirar la piel verde exterior del jackfruit crudo. Aplicar aceite tanto en el cuchillo como en la mano para evitar que la goma de la fruta se adhiera al retirar la piel dura de la fruta. Picar en trozos pequeños. Después de retirar la piel, comenzar inmediatamente el proceso de cocción o cambiará de color.

2. Calentar el aceite en una sartén y condimentar todos los ingredientes dados para condimentar. Añadir las cebollas picadas y el chile verde y freír hasta que estén transparentes.

3. Una vez que las cebollas estén listas, añadir los tomates, la pasta de jengibre y ajo, el chile en polvo, la cúrcuma en polvo y el cilantro en polvo. Freír hasta que el olor crudo desaparezca y el aceite se separe. Añadir el jackfruit crudo picado y freír hasta que todo se junte.

4. Pasar la mezcla de la sartén a una olla a presión. (También se puede hacer todo el proceso anterior directamente en una olla a presión). Añadir el agua necesaria y cocinar a presión durante dos silbidos.

5. Abrir la olla a presión, añadir la pasta de coco y llevar a ebullición durante 5 minutos.

6. Decorar con cilantro y hojas de curry.

Acerca de

El Jack fruit crudo es uno de mis favoritos. Mi madre solía hacer Kootu, poriyal, pulao y subji con él. Pero aquí está mi versión del curry de Jackfruit, uno muy picante con coco. Combina bien con chappathi, roti, kulcha, idiyappam, appam, dosa e idli.

Rendimiento

4

Ingredientes

• 3 zanahorias pequeñas, cortadas en trozos pequeños

• 2 patatas, cortadas en trozos pequeños

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 1/2 paquete de curry japonés, como S & B Golden Curry (búscalo en la sección asiática de los supermercados o en Amazon.com)

• 700 ml de agua

• 1 cucharada de aceite neutro

• 1 paquete de láminas de masa de hojaldre

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

2. En una olla a fuego medio/alto, añadir el aceite y las cebollas. Cocinar durante 2 minutos. Añadir las patatas y las zanahorias, cocinar durante 5 minutos. Añadir agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir la mezcla de curry y cocinar durante otros 10 minutos.

3. En una bandeja de horno, cortar la masa de hojaldre en cuadrados (1 hoja debería dar 4 cuadrados) y con una cuchara, rellenar el centro de la mitad de los cuadrados que tienes.

4. Hornear durante 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada y servir.

Rendimiento

4 Empanadillas

Ingredientes

• 475 ml de yogur

• 235 ml de harina de garbanzo

• 350 ml de agua

• 2 Wadi de Urad Dal

• 100 g de Paneer

• 25 g de Methi

• 2 cebollas

• 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo

• 2 cucharaditas de sal

• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo

• 1 cucharadita de garam masala, chaat masala

• 2 cucharaditas de aceite

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de garbanzo (besan), el yogur y el agua para hacer un puré fino sin grumos.

2. En una olla honda, toma 2 cucharaditas de aceite, fríe el wadi de urad dal triturado durante un rato y luego añade las cebollas en rodajas, la pasta de jengibre y ajo fresco, la sal y la cúrcuma.

3. Saltea durante 5 minutos y añade el puré de yogur.

4. Deja que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante 30 minutos.

5. Sazona al gusto con garam masala, chaat masala, methi finamente picado y cubos de paneer.

6. Cocina durante otros 10 minutos para mezclar todas las especias.

7. Vierte una cucharadita de Desi Ghee encima justo antes de servir el kadhi caliente.

Acerca de

Mi favorito de todos los tiempos, este es un plato típico del norte de la India. El único giro de la historia es que decidí sustituir las pakoras (albóndigas fritas) por Dal Wadi, lo que hace que este plato sea realmente delicioso y le añade un toque picante a la mezcla.

Rendimiento

2.0

Ingredientes

• 1 cebolla, picada

• 4 pechugas de pollo pequeñas deshuesadas y sin piel, picadas en trozos pequeños

• 2 tazas de ñame mediano, picado en trozos pequeños - aproximadamente 4

• 2 patatas rojas pequeñas, picadas en trozos pequeños

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 lata pequeña de pasta de tomate

• 7 hojas de lima kaffir

• 1 lata de leche de coco

• 2 pimientos, usé uno amarillo y uno verde - picados en trozos pequeños

• 8 onzas de champiñones en rodajas (aproximadamente 2 tazas)

• Sal y pimienta kosher

• 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 2 cucharadas de curry en polvo

• Yogur natural

• 4 hojas de lima kaffir en juliana, para decorar

Preparación

1. En una sartén grande, saltear la cebolla en un chorrito de aceite de oliva y añadir una pizca de sal kosher. Saltear durante unos 8 minutos. Añadir las pechugas de pollo y el ajo y saltear durante 2-3 minutos. Añadir los ñames y las patatas y remover para que todo se mezcle bien. A continuación, añadir todos los condimentos secos: hojuelas de pimienta, curry y pimienta negra triturada.

2. Mezclar bien y añadir la lata de pasta de tomate, cubriendo todo con la bondad roja. Remover la leche de coco, mezclar bien y luego añadir las hojas de lima kaffir, tapar y dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente 1/2 hora, removiendo a menudo. Después de 30 minutos, añadir los pimientos y las setas. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos más.

3. Antes de servir, retirar suavemente las hojas de lima del plato. Servir en un bonito bol, con una cucharada de yogur natural y las hojas de lima en juliana. Yo tomé una rebanada de pan naan integral para acompañar.

Acerca de

Sé que parece que este elenco de personajes es mucho, pero cuando empieces a cocinar, no lo es. Es fácil: todo lo que necesitas es una sartén grande con tapa, una taza de té o lo que te guste beber cuando cocinas, y tiempo para empaparte del aroma de lo que se está desarrollando mientras preparas una deliciosa obra maestra.

Rendimiento

4 Porciones