Jaegerschnitzel

Ingredientes

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Preparación

1. Obtenga algunos Schnitzels de cerdo o ternera. Lave la carne; seque con una toalla de papel y frote con pimienta, sal y solo un poco de azúcar morena. Cocine en (real) 2 mantequilla en una sartén abierta por ambos lados hasta que la carne esté cocida y tome un bonito color marrón. Ponga a un lado y manténgalo caliente. En el jugo de la carne que queda en la sartén, cocine champiñones frescos (aproximadamente medio kilo para 2 Schnitzels; cualquier tipo de champiñones funcionará, pero los champiñones blancos que se obtienen en cualquier supermercado o, si recolecta los suyos, una mezcla de champiñones silvestres del bosque, parecen ser los mejores) hasta que el líquido se haya ido en su mayoría, agregando pimienta, sal y más (¿Y/n/=)? azúcar (tenga cuidado con el azúcar; demasiada estropeará los champiñones) al gusto.

2. Agregue crema fresca (sin batir) hasta obtener una salsa espesa. Vierta sobre los Schnitzels, sirva con papas fritas o croquetas. Variaciones: Puede intentar agregar un poco de jerez para cocinar, cebollas y/o ajo a la salsa de champiñones (las cebollas y el ajo se cocinan junto con los champiñones; el jerez se agrega con la crema).

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• 80 g de harina sin blanquear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de crémor tártaro

• Sal, al gusto

• 50 g de mantequilla (½ barra)

• 180 ml de leche

• Huevo batido o leche

• 2 cucharadas de mermelada de frutas

Preparación

1. Panecillos de mermelada: Haz la receta básica de panecillos de leche dulce y divídela en dos. Extiende ambas piezas a 1,25 cm de grosor y forma cada una en un círculo o rectángulo grande. Pinta los bordes de una pieza con un huevo batido o leche y extiende 2 cucharadas de mermelada de frutas a una pulgada del borde. Pon la otra pieza de masa encima y presiona ligeramente alrededor de los bordes para asegurar el sándwich. Haz una ligera incisión en la parte superior en cuadrados, cortando sólo hasta la mitad; pinta la parte superior con huevo batido y hornea.

2. Precalienta el horno a 230 ºC. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear y resérvala. Tamiza la harina, el bicarbonato, el crémor tártaro y la sal. Con una batidora de repostería o con las manos, corta la mantequilla (o pulsa en un procesador de alimentos) hasta que la mezcla parezca migas gruesas y granuladas.

3. Vierte la leche en un pozo en el centro y mezcla hasta que se forme una masa elástica suave. Amasa la masa ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que quede suave. Extiende o presiona la masa hasta que tenga un grosor de 1,9 cm. (Si la masa es demasiado fina, el panecillo no subirá correctamente).

4. Córtala en círculos de 6,35 o 7,62 cm con un cortador de galletas o un vaso y hornéalos en la bandeja preparada durante unos 10 minutos o hasta que suban y estén dorados.

Rendimiento

10 Porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro

• 3 tazas de fideos lo mein cocidos o vermicelli

• cocinados sin sal ni grasa

• 1/2 taza de cebollas verdes

• 2,5 cm de corte juliana

• 1 cucharadita de raíz de jengibre pelada y rallada

• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade los fideos, removiendo para cubrirlos con aceite. Añade las cebollas verdes y la raíz de jengibre; saltea durante 3 minutos o hasta que las cebollas verdes estén tiernas. Retira del fuego. Añade la salsa de soja y remueve bien.

2. Rinde: 3 raciones (tamaño de la ración: 1 taza).

Rendimiento

24,0 Raciones

Ingredientes

• 263 gramos de mezcla para pastel amarillo (½ de un paquete de 525 gramos)

• 236 mililitros de agua

• 28 gramos de harina multiusos

Preparación

1. Mezclar la mezcla para pastel seca con el agua, el huevo (o sustituto de huevo) y la harina en un tazón pequeño para batidora.

2. Mezclar a velocidad baja en la batidora; batir durante 2 minutos a velocidad media.

3. PANQUEQUES: Verter la masa sobre una plancha ligeramente engrasada, usando 1/4 de taza para cada panqueque. Hornear hasta que los bordes se doren. Voltear y terminar de hornear.

4. Para el BRUNCH, servir los panqueques con mermeladas, jaleas, miel, siropes con sabor a fruta o fruta fresca con crema agria.

5. Para el POSTRE, servir con helado, salsa de helado, fruta congelada descongelada o crema batida.

6. VARIACIÓN DE WAFFLE: Seguir la receta anterior, excepto verter la masa en una wafflera ligeramente engrasada. Hornear de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Rinde tres waffles de 12 pulgadas.

Acerca de

NOTAS: Esta fue una receta muy solicitada en nuestro periódico local. Suena rápida y fácil.

Rendimiento

3.0 Porciones