Jalapeno Cranberry Relish

Ingredientes

• 4 tazas de arándanos congelados, finamente picados

• 4 cucharaditas de jengibre fresco rallado y pelado

• 2 jalapeños, sin semillas y picados (hasta 3)

• 1/4 taza de cebolla roja, picada

• 4 cucharadas de jugo de lima

• 1 taza de gajos de naranja, cortados en dados

• 1 taza de apio, picado

• 1 taza de azúcar

Preparación

• Para una versión más suave, usar menos jalapeños.

Acerca de

2.0 Pintas

Rendimiento

Ingredientes

• 340 g de arándanos rojos, seleccionados

• 330 g de azúcar o al gusto

• 220 ml de oporto Tawny

• 1 cucharadita de ralladura de limón fresco

• 2 cucharadas de zumo de limón fresco o al gusto

Preparación

1. En una cacerola grande, combine los arándanos, el azúcar, el oporto, la ralladura y el zumo de limón, cocine a fuego lento la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos, o hasta que las bayas hayan reventado y la mezcla se haya espesado, y déjela enfriar. Vierta la mezcla en un molde decorativo de 1 litro ligeramente engrasado y enfríelo, tapado, durante al menos 3 horas o durante la noche. Pase un cuchillo fino alrededor del borde del molde, sumerja el molde en agua tibia durante 10 segundos e inviértalo sobre un plato.

Rinde

2,4 Litros

Ingredientes

• 170 gramos de gelatina de frambuesa en polvo

• 500 mililitros de agua hirviendo

• 250 mililitros de agua fría

• 185 mililitros de jugo de piña reservado

• 450 gramos de piña triturada, escurrida y reservando el jugo (450 gramos)

• 250 gramos de uvas rojas frescas, cortadas por la mitad y sin semillas

• 250 gramos de nueces, picadas en trozos grandes

• 250 gramos de apio, picado finamente

• 450 gramos de salsa de arándanos rojos en lata

Preparación

1. En un tazón mediano, disuelva la gelatina en agua hirviendo. Cuando el líquido esté transparente, agregue agua fría y 185 mililitros de jugo de piña. Agregue las uvas, la piña, las nueces y el apio y refrigere hasta que la mezcla tenga la consistencia de claras de huevo sin batir. Agregue la salsa de arándanos rojos y vierta en un molde de 3 litros (si usa un molde para pastel de 33x20 centímetros, puede cortarlo en cuadrados). Enfríe hasta que esté firme.

Rinde

10 Porciones

Ingredientes

• 4 tazas de arándanos frescos

• 1 taza de azúcar

• 1/2 taza de harina de trigo para todo uso tamizada

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de nuez moscada

• 1/2 cucharadita de canela molida

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 corteza de pastel doble (10 pulgadas)

Preparación

1. Quite los tallos y lave bien las bayas; escúrralas bien. Colóquelas en un tazón grande y espolvoree con los siguientes 5 ingredientes; revuelva para mezclar. Extienda la corteza inferior y colóquela en un molde para pastel hondo de 10 pulgadas. Vierta la mezcla de arándanos en el molde y salpique con mantequilla. Coloque la corteza superior sobre los arándanos. Recorte si es necesario. Cepille la parte superior con aproximadamente 1 cucharada de leche y espolvoree con 1/2 cucharadita de azúcar. Haga algunas ranuras en la parte superior para ventilar. Refrigere unos 10 minutos mientras precalienta el horno. Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear. Hornee a 220 grados Celsius durante 15 minutos. Rinde 10-12 porciones.