Jalapeno Preserves (Conserva de jalapeños)

Ingredientes

• 3 pimientos rojos medianos sin semillas y picados en trozos grandes

• 6 chiles jalapeños

• 900 gramos de azúcar

• 300 mililitros de vinagre de vino tinto

• 180 mililitros de pectina líquida de frutas

Preparación

1. En una cacerola pesada de 2 litros a fuego alto, combine los pimientos, los jalapeños, el azúcar y el vinagre y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Tenga cuidado de no dejar que la mezcla se desborde.

2. Apague el fuego y agregue la pectina, mezclando bien. Vuelva a encender el fuego a alto y cocine hasta que la mezcla vuelva a hervir. Vierta en frascos esterilizados y selle según las instrucciones del fabricante.

3. Esta receta rinde aproximadamente 1,4 litros.

4. Rendimiento

1,4 Litros

Ingredientes

• 10 tazas de avena en hojuelas

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de vainilla

• 1/2 taza de miel

• 283 gramos de mermelada (albaricoque o cualquier sabor)

Preparación

1. Mezclar bien en un tazón grande, usando las manos. Extienda esta mezcla en una bandeja para hornear grande y hornee a 175 grados Celsius durante aproximadamente media hora hasta que comience a dorarse, sacándola cada cinco minutos más o menos para revolverla.

Rendimiento

6 Porciones

Ingredientes

• 2/3 taza de mantequilla o margarina ablandada

• 1/2 taza de azúcar

• 2 huevos grandes separados

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

• 3/4 taza de nueces picadas finamente

• 1/4 taza de conservas de fresa

Preparación

1. Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté esponjoso. Agregar las yemas de huevo, la vainilla y la sal, batiendo bien. Agregar gradualmente la harina, batiendo hasta que se mezcle. Formar bolas de masa de 3/4 de pulgada.

2. Batir las claras de huevo con un tenedor. Sumergir las bolas en clara de huevo; rodar en nueces. Colocar a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear ligeramente engrasadas. Presionar suavemente el pulgar en el centro de cada galleta para hacer una hendidura.

3. Hornear a 175 grados centígrados durante 15 a 17 minutos. Dejar enfriar en bandejas para hornear 5 minutos. Retirar las galletas a rejillas para enfriar completamente. Verter aproximadamente 1/2 cucharadita de conservas en cada hendidura.

4. Esta receta rinde 3 docenas.

5. Rendimiento

3 Docenas

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 120 ml de salsa de tomate

• 45 ml de salsa de soja

• 2 cebolletas picadas

• 30 ml de azúcar moreno oscuro

• 30 ml de vinagre destilado

• 15 ml de jengibre fresco picado

• 1 diente de ajo picado

• 15 ml de ron oscuro

Preparación

1. En un cazo pequeño, combinar la salsa de tomate, la salsa de soja, las cebolletas, el azúcar moreno, el vinagre, el jengibre y el ajo y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento la salsa hasta que espese, unos 10 minutos; añadir el ron durante los 2 últimos minutos.

Rendimiento

1 Porción