Panecillos de mermelada

Ingredientes

• 80 g de harina sin blanquear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharaditas de crémor tártaro

• Sal, al gusto

• 50 g de mantequilla (½ barra)

• 180 ml de leche

• Huevo batido o leche

• 2 cucharadas de mermelada de frutas

Preparación

1. Panecillos de mermelada: Haz la receta básica de panecillos de leche dulce y divídela en dos. Extiende ambas piezas a 1,25 cm de grosor y forma cada una en un círculo o rectángulo grande. Pinta los bordes de una pieza con un huevo batido o leche y extiende 2 cucharadas de mermelada de frutas a una pulgada del borde. Pon la otra pieza de masa encima y presiona ligeramente alrededor de los bordes para asegurar el sándwich. Haz una ligera incisión en la parte superior en cuadrados, cortando sólo hasta la mitad; pinta la parte superior con huevo batido y hornea.

2. Precalienta el horno a 230 ºC. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear y resérvala. Tamiza la harina, el bicarbonato, el crémor tártaro y la sal. Con una batidora de repostería o con las manos, corta la mantequilla (o pulsa en un procesador de alimentos) hasta que la mezcla parezca migas gruesas y granuladas.

3. Vierte la leche en un pozo en el centro y mezcla hasta que se forme una masa elástica suave. Amasa la masa ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que quede suave. Extiende o presiona la masa hasta que tenga un grosor de 1,9 cm. (Si la masa es demasiado fina, el panecillo no subirá correctamente).

4. Córtala en círculos de 6,35 o 7,62 cm con un cortador de galletas o un vaso y hornéalos en la bandeja preparada durante unos 10 minutos o hasta que suban y estén dorados.

Rendimiento

10 Porciones

Ingredientes

• 170 gramos de almendras molidas

• 170 gramos de harina común

• 170 gramos de mantequilla

• 110 gramos de azúcar glas

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharada de jugo de limón

• 250 ml de mermelada de frambuesa

Preparación

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas. Añadir las almendras molidas, la harina y la ralladura de limón. Formar una bola y enfriar en la nevera durante 1 hora.

2. Dividir la mezcla en 4 partes y, trabajando con una parte a la vez, extender la masa hasta que tenga un grosor de 3 mm. Con un cortador estriado de 6 cm, cortar círculos.

3. Repetir con la masa restante.

4. Utilizando una boquilla de manga pastelera, estampar los centros de la mitad de los círculos. Colocar los círculos en una bandeja de horno y hornear a 170 °C/325 °F/gas mark 3 durante 12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

5. Derretir la mermelada con el jugo de limón. Untar sobre los círculos de galleta y unirlos con los anillos.

Rendimiento

1,0 Porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1/4 taza de miel cruda

• 2 tazas de mezcla para muffins de salvado de grano integral

• 1 huevo batido o sustituto de huevo

• 1 taza de agua

• 1 taza de mantequilla de manzana

Preparación

• Siéntase libre de usar jalea, mermelada o conservas en lugar de mantequilla de manzana.

Acerca de

12 Porciones

Rinde

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo para todo uso

• 1/4 taza de azúcar

• 1 cucharada de polvo para hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 huevo, ligeramente batido

• 1 taza de leche

• 1/4 taza de mantequilla derretida o margarina

• Mermelada, jalea o conservas de su elección

Preparación

1. Combine los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar. Combine el huevo, la leche y la mantequilla; mezcle bien. Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos; vierta los ingredientes líquidos y revuelva hasta que estén humedecidos. Llene los moldes para muffins engrasados hasta un cuarto de su capacidad.

2. Vierta 1 cucharadita de mermelada en el centro de cada molde para muffins; vierta la masa restante sobre la mermelada, llenando cada molde hasta la mitad. Hornee a 200 grados C durante 20 a 25 minutos.

3. Retire de la sartén inmediatamente.

4. Rendimiento

8 A 10 Muffins.

Rendimiento

8.0 Porciones