Jambalaya

Ingredientes

• 2 salchichas picantes

• 1 cucharadita de albahaca

• 4 hojas de laurel

• Sal y pimienta al gusto

• 2 tazas de caldo de pescado o pollo

• Ajo al gusto

• Pimentón al gusto

• 900 gramos de mero o pescado blanco

• 3 cebollas

• 1 pimiento verde

• 450 gramos de okra

• 450 gramos de tomates enteros enlatados

• 450 gramos de salsa de tomate

• 5 tallos de apio

• 1 cucharadita de tomillo

Preparación

1. Dora la salchicha. Sazona el pescado con pimienta y pimentón. Dora en una sartén caliente. Sofríe la cebolla, el apio, el pimiento verde y el ajo hasta que estén blandos. Añade el caldo y la salsa de tomate, las especias, las verduras y las carnes a una olla de cocción lenta o a una olla grande; hierve durante 1 hora a fuego lento o en la olla de cocción lenta hasta que esté hecho.

Acerca de

Sirve sobre arroz cocido.

Rinde

8.0 - 10 Porciones

Ingredientes

• 2 salchichas de pollo completamente cocidas (aproximadamente 170 g) cortadas en rodajas - Usé salchicha de pollo italiana dulce de Trader Joe's

• Una lata de 411 g de tomates cortados asados al fuego, sin sal añadida

• 3/4 taza de cebolla picada

• 1 pimiento verde grande, sin semillas, picado - Usé amarillo

• 1 taza de apio picado

• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 1/2 taza de arroz integral crudo

• 1 cucharada de ajo picado

• 1 cucharadita de condimento cajún

• 1/2 cucharadita de salsa picante, o más al gusto

• 1/4 cucharadita de orégano seco

• 1/4 cucharadita de tomillo seco

• 170 g de camarones crudos, sin cola, desvenados, picados

Preparación

1. Añade todos los ingredientes excepto los camarones a una olla grande en la estufa. Mezcla bien. Lleva a ebullición.

2. Reduce el fuego a medio bajo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté esponjoso, aproximadamente 35 minutos.

3. Añade los camarones y vuelve a tapar. Continúa cocinando hasta que los camarones estén tiernos y cocidos, aproximadamente 6 minutos.

4. Si lo deseas, sazona al gusto con sal, pimienta negra y salsa picante adicional. ¡Sirve y disfruta!

Acerca de

Esta es una sopa abundante llena de salchichas, camarones y arroz. ¡Perfecta para una comida de invierno!

Rendimiento

4

Ingredientes

• 113 gramos de tocino cortado en trozos de 2.5 centímetros

• 1/2 taza de cebolla finamente picada

• 2 pimientos verdes medianos cortados en tiras de 2.5 centímetros

• 1 taza de arroz crudo

• 1 cucharadita de ajo finamente picado

• 539 gramos de tomates enlatados escurridos y picados

• 1/2 cucharadita de tomillo

• 1 cucharadita de sal

• Pimienta negra recién molida

• 2 tazas de caldo de pollo

• 227 gramos de jamón ahumado cocido, cortado en tiras

• 453 gramos de camarones crudos, pelados y desvenados

• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius. En una cacerola pesada de 3 o 4 cuartos, freír el tocino a fuego moderado hasta que haya soltado su grasa y esté dorado pero no crujiente. Escurrir en papel y reservar. Añadir las cebollas a la grasa de la sartén y cocinarlas durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén transparentes pero no doradas. Mezclar los pimientos verdes. Se marchitarán ligeramente en unos 3 minutos, momento en el que se debe añadir el arroz. Darle la vuelta al arroz en la grasa caliente y las verduras a fuego moderado hasta que esté ligeramente dorado.

2. Cubrir la cacerola herméticamente y colocarla en el tercio inferior del horno. Después de 10 minutos, añadir los camarones, empujándolos hacia abajo debajo del arroz, y continuar cocinando bien tapado durante unos 10 minutos más, o hasta que todo el caldo se haya absorbido y el arroz esté tierno. Si en algún momento durante este tiempo el arroz parece seco, añadir unas cucharadas más de caldo caliente. Servir directamente de la cacerola si se desea, o amontonar la jambalaya en una fuente grande y caliente. Decorar con perejil fresco picado.

Acerca de

NOTAS: Probablemente hay tantas maneras de hacer jambalaya como cocineros criollos, y es una de las mejores maneras de utilizar las sobras de carne que conozco. Pero aquí hay una receta que debería ser razonablemente auténtica.

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• Patatas fritas en cubos

• Aderezo para ensaladas (no mayonesa)

• Aceitunas negras, picadas

• Aceitunas verdes con pimientos, picadas

• Apio, picado

• Pepinillos dulces

• Pepinillos de eneldo

• Salsa picante de Luisiana

• Cebollas, picadas

• pulgadas O - cualquier otra cosa que te guste la ensalada

• Las cantidades dependen de las patatas fritas sobrantes

Preparación

1. Busca un bol lo suficientemente grande y mezcla todo hasta que empiece a mezclarse muy bien.

Rendimiento

1.0 Porciones