Estofado de Jambalaya

Ingredientes

• 2 salchichas de pollo completamente cocidas (aproximadamente 170 g) cortadas en rodajas - Usé salchicha de pollo italiana dulce de Trader Joe's

• Una lata de 411 g de tomates cortados asados al fuego, sin sal añadida

• 3/4 taza de cebolla picada

• 1 pimiento verde grande, sin semillas, picado - Usé amarillo

• 1 taza de apio picado

• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 1/2 taza de arroz integral crudo

• 1 cucharada de ajo picado

• 1 cucharadita de condimento cajún

• 1/2 cucharadita de salsa picante, o más al gusto

• 1/4 cucharadita de orégano seco

• 1/4 cucharadita de tomillo seco

• 170 g de camarones crudos, sin cola, desvenados, picados

Preparación

1. Añade todos los ingredientes excepto los camarones a una olla grande en la estufa. Mezcla bien. Lleva a ebullición.

2. Reduce el fuego a medio bajo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté esponjoso, aproximadamente 35 minutos.

3. Añade los camarones y vuelve a tapar. Continúa cocinando hasta que los camarones estén tiernos y cocidos, aproximadamente 6 minutos.

4. Si lo deseas, sazona al gusto con sal, pimienta negra y salsa picante adicional. ¡Sirve y disfruta!

Acerca de

Esta es una sopa abundante llena de salchichas, camarones y arroz. ¡Perfecta para una comida de invierno!

Rendimiento

4

Ingredientes

• 113 gramos de tocino cortado en trozos de 2.5 centímetros

• 1/2 taza de cebolla finamente picada

• 2 pimientos verdes medianos cortados en tiras de 2.5 centímetros

• 1 taza de arroz crudo

• 1 cucharadita de ajo finamente picado

• 539 gramos de tomates enlatados escurridos y picados

• 1/2 cucharadita de tomillo

• 1 cucharadita de sal

• Pimienta negra recién molida

• 2 tazas de caldo de pollo

• 227 gramos de jamón ahumado cocido, cortado en tiras

• 453 gramos de camarones crudos, pelados y desvenados

• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius. En una cacerola pesada de 3 o 4 cuartos, freír el tocino a fuego moderado hasta que haya soltado su grasa y esté dorado pero no crujiente. Escurrir en papel y reservar. Añadir las cebollas a la grasa de la sartén y cocinarlas durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén transparentes pero no doradas. Mezclar los pimientos verdes. Se marchitarán ligeramente en unos 3 minutos, momento en el que se debe añadir el arroz. Darle la vuelta al arroz en la grasa caliente y las verduras a fuego moderado hasta que esté ligeramente dorado.

2. Cubrir la cacerola herméticamente y colocarla en el tercio inferior del horno. Después de 10 minutos, añadir los camarones, empujándolos hacia abajo debajo del arroz, y continuar cocinando bien tapado durante unos 10 minutos más, o hasta que todo el caldo se haya absorbido y el arroz esté tierno. Si en algún momento durante este tiempo el arroz parece seco, añadir unas cucharadas más de caldo caliente. Servir directamente de la cacerola si se desea, o amontonar la jambalaya en una fuente grande y caliente. Decorar con perejil fresco picado.

Acerca de

NOTAS: Probablemente hay tantas maneras de hacer jambalaya como cocineros criollos, y es una de las mejores maneras de utilizar las sobras de carne que conozco. Pero aquí hay una receta que debería ser razonablemente auténtica.

Rendimiento

6.0 Porciones

Ingredientes

• Patatas fritas en cubos

• Aderezo para ensaladas (no mayonesa)

• Aceitunas negras, picadas

• Aceitunas verdes con pimientos, picadas

• Apio, picado

• Pepinillos dulces

• Pepinillos de eneldo

• Salsa picante de Luisiana

• Cebollas, picadas

• pulgadas O - cualquier otra cosa que te guste la ensalada

• Las cantidades dependen de las patatas fritas sobrantes

Preparación

1. Busca un bol lo suficientemente grande y mezcla todo hasta que empiece a mezclarse muy bien.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 140 gramos de anacardos naturales sin sal

• 2 cucharadas de mantequilla

• ½ cucharadita de humo líquido

• 1 ½ cucharadas de mezcla de especias

• ¼ cucharadita de sal kosher

• 2 limas cortadas en gajos

• Mezcla de especias:

• 1 cucharadita de azúcar moreno

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 2 cucharaditas de pimentón

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cayena

• ¾ cucharadita de pimienta blanca

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• ½ cucharadita de tomillo molido

• ½ cucharadita de orégano

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno y las especias.

2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.

3. Añada los anacardos, ½ cucharadita de humo líquido y 1 ½ cucharadas de mezcla de especias.

4. Saltee durante unos 3-4 minutos, hasta que los anacardos se doren.

5. Retire del fuego y espolvoree otra ¼ cucharadita de sal kosher sobre los anacardos.

6. Cuando los anacardos se hayan enfriado, exprima zumo de lima fresco sobre los frutos secos condimentados.

7. La mezcla de especias restante se puede guardar para otra ocasión.

Acerca de

Los frutos secos condimentados son un aperitivo perfecto para entretener. Se hacen en minutos, se pueden hacer con unos días de antelación y tienen esa cualidad fácil de masticar que hará que sus invitados vuelvan a por un puñado más... y otro más... y otro más... También pueden ser una gran oportunidad para reunir diferentes sabores sin parecer intimidantes. Aquí combinamos sólo un poquito de sabor a nuez ahumada con el picante de varias pimientas molidas y lo rematamos con el sabor fresco, dulce y ácido de la lima. Estos frutos secos contienen una cantidad sorprendente de sabor y son mucho más saludables que cualquiera de los productos preenvasados.

Rendimiento

Ninguno