Empanadillas japonesas de curry

Ingredientes

• 3 zanahorias pequeñas, cortadas en trozos pequeños

• 2 patatas, cortadas en trozos pequeños

• 1 cebolla mediana, finamente picada

• 1/2 paquete de curry japonés, como S & B Golden Curry (búscalo en la sección asiática de los supermercados o en Amazon.com)

• 700 ml de agua

• 1 cucharada de aceite neutro

• 1 paquete de láminas de masa de hojaldre

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

2. En una olla a fuego medio/alto, añadir el aceite y las cebollas. Cocinar durante 2 minutos. Añadir las patatas y las zanahorias, cocinar durante 5 minutos. Añadir agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir la mezcla de curry y cocinar durante otros 10 minutos.

3. En una bandeja de horno, cortar la masa de hojaldre en cuadrados (1 hoja debería dar 4 cuadrados) y con una cuchara, rellenar el centro de la mitad de los cuadrados que tienes.

4. Hornear durante 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada y servir.

Rendimiento

4 Empanadillas

Ingredientes

• Tofu crujiente al curry

• 1 bloque (200 g) de tofu firme

• 1.5 cucharaditas de curry en polvo

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1/4 de repollo morado

• Salteado

• 3-4 hojas grandes de col rizada

• 1 zanahoria

• 1 diente de ajo

• 1 trozo de jengibre fresco de 2.5 cm

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 porciones de fideos integrales

Preparación

1. Corta el tofu en cubos de 2.5 cm. Mezcla el curry en polvo y 1 cucharada de salsa de soja para hacer una pasta. Añade los cubos de tofu y mézclalos suavemente para que queden todos cubiertos con la salsa. Reserva mientras preparas los demás ingredientes.

2. Hierve los fideos según las instrucciones del paquete. Mientras se cocinan, continúa con el resto del salteado.

3. Corta la zanahoria en rodajas muy finas (o espiralízala si tienes una) y pica el jengibre y el ajo. Corta el repollo y la col rizada en tiras finas.

4. Prepara 2 sartenes con un poco de aceite y caliéntalas a fuego alto.

5. En la primera sartén, añade el tofu y cocínalo hasta que esté dorado por todos los lados, dándole la vuelta a los trozos con frecuencia. Al mismo tiempo, cocina el salteado en la otra sartén.

6. Añade el ajo y el jengibre y cocínalos durante 1 minuto antes de añadir la col rizada y el repollo. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la col rizada y el repollo empiecen a marchitarse. Añade la zanahoria y la salsa de soja y cocina durante otros 2 minutos.

7. Sirve las verduras sobre los fideos cocidos y cúbrelas con el tofu. Cómelo inmediatamente.

Acerca de

¡Un nutritivo salteado de col rizada con tofu crujiente al curry, perfecto para una cena rápida entre semana!

Rinde

2 Porciones

Ingredientes

• 680 g de corte económico de carne de res magra (yo usé tapa)

• 120 ml de vinagre de arroz

• 120 ml de salsa de soja

• 1 tallo de cebolla verde, cortado en dados

• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Al menos 4 horas pero hasta 24 horas antes de preparar el plato, marinar la carne mezclando todo el vinagre, la salsa de soja, la cebolla verde y la sal y la pimienta en una bolsa grande tipo zip lock. Mezclar bien y luego colocar el corte de carne en la bolsa y sellar bien. Volver a colocar en el refrigerador y dejar marinar hasta que esté listo para usar.

2. Precalentar una sartén pesada en la estufa a fuego medio. Colocar 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén y calentar hasta que la superficie esté brillante. Colocar la carne marinada en la sartén; chisporroteará y humeará MUCHO, hará mucho ruido, está bien, dejar que lo haga. Dejarla completamente sola y no molestarla durante al menos 3 minutos. Luego dar la vuelta rápidamente y cocinar por el otro lado. La carne estará dorada por fuera y rosada por dentro.

3. Retirar el bistec a la barbacoa de la sartén y dejar reposar durante 10 minutos para que los jugos vuelvan a la carne. Cuando esté reposada, cortar en diagonal en trozos finos y dejarlos a un lado.

4. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y colocarla en un tazón individual. Colocar varios trozos de barbacoa coreana encima de la ensalada y luego aderezar según los gustos.

Acerca de

¡Fácil, saludable y delicioso!

Rinde

4

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada de cordero

• 2 riñones de cordero, sin núcleo ni grasa y cortados en dados

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

• 1 cucharada de harina común

• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire

• 500 mililitros de caldo de cordero o pollo (el de cordero es mejor)

• 2 hojas de laurel

• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

• una pequeña nuez de mantequilla o una cucharadita de aceite de oliva

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador) / gas 3. Calienta una sartén y fríe la carne picada de cordero. Una vez que esté dorada, escurre la grasa (dejando alrededor de 1 cucharada) y deja que la carne picada se caramelice en la parte inferior de la capa. Dale la vuelta y repite la caramelización 2-3 veces, luego retírala con una espumadera y pásala a la cazuela.

2. Fríe los riñones rápidamente en una sartén caliente, retíralos con una espumadera y añádelos a la carne picada.

3. Añade las cebollas y las zanahorias y fríe durante unos 10 minutos, hasta que se doren y se ablanden. Escurre la grasa restante.

4. Añade la harina, deja que se cocine durante un minuto más o menos, luego añade la salsa Worcestershire y el caldo (yo lo añadí en dos veces, removiendo bien todo el tiempo). Lleva a ebullición y deja que la salsa espese.

5. Añade la mezcla a la carne picada y los riñones y mezcla bien. A continuación, coloca las rodajas de patata encima y úntalas con un poco de mantequilla derretida o aceite de oliva. Sazona las patatas con sal y pimienta, tapa y coloca la cazuela en el horno durante aproximadamente una hora y media.

6. Retira del horno y retira con una cuchara cualquier grasa líquida que haya subido a la superficie. A continuación, aumenta la temperatura del horno a 220 °C y vuelve a colocar la cazuela, sin la tapa, para que las patatas se doren. Puedes hacerlo bajo la parrilla, si lo prefieres.

7. ¡Sirve!

8. Consulta la receta original en www.jennyeatwellsrhubarbginger.blogspot.com

Acerca de

¡Estaba deseando hacer este plato desde que me armé de valor y lo puse en la lista del menú! Ahora sé que mi marido tiene algunos "problemas" con los guisos (principalmente que las patatas de arriba nunca se cocinan bien y que pueden ser grasientos), pero este me planteó un reto adicional, debido a la inclusión de riñones en la receta.

Rendimiento

2 Adultos, 2 Niños