Pastel de arándanos del 4 de julio

Ingredientes

• 4 tazas de arándanos frescos

• 1 taza de azúcar

• 1/2 taza de harina de trigo para todo uso tamizada

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de nuez moscada

• 1/2 cucharadita de canela molida

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 corteza de pastel doble (10 pulgadas)

Preparación

1. Quite los tallos y lave bien las bayas; escúrralas bien. Colóquelas en un tazón grande y espolvoree con los siguientes 5 ingredientes; revuelva para mezclar. Extienda la corteza inferior y colóquela en un molde para pastel hondo de 10 pulgadas. Vierta la mezcla de arándanos en el molde y salpique con mantequilla. Coloque la corteza superior sobre los arándanos. Recorte si es necesario. Cepille la parte superior con aproximadamente 1 cucharada de leche y espolvoree con 1/2 cucharadita de azúcar. Haga algunas ranuras en la parte superior para ventilar. Refrigere unos 10 minutos mientras precalienta el horno. Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear. Hornee a 220 grados Celsius durante 15 minutos. Rinde 10-12 porciones.

Ingredientes

• 450 gramos de fresas congeladas en jugo, rebanadas y descongeladas

• 2 latas de bebida de leche de coco (se recomienda Coco Lopez)

• 450 ml de jugo de piña

• 6 shots de ron de coco o ron ligero

• 1 bandeja de hielo

Preparación

• Para cócteles sin alcohol, omite el licor y usa unos cuantos cubitos de hielo adicionales.

Acerca de

4 Porciones

Rinde

Ingredientes

• 1 paquete de mantequilla (113 gramos)

• 2/3 taza de suero de mantequilla

• 1/2 taza de mantequilla o margarina ablandada

• 3 huevos grandes

• 1/2 taza de mermelada de fresa, dividida

• 2 tazas de crema para batir

• 3 cucharadas de azúcar en polvo

• 2 litros de fresas frescas en rodajas

• Fresas frescas para decorar

Preparación

1. Batir los 4 primeros ingredientes a velocidad baja con una batidora eléctrica hasta que la mezcla para pastel esté humedecida. Batir a velocidad media durante 4 minutos.

2. Verter la masa en 2 moldes redondos para pastel de 9 pulgadas engrasados y enharinados. Hornear a 175 grados Celsius durante 18 a 20 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio.

3. Dejar enfriar sobre rejillas de alambre durante 10 minutos; retirar de los moldes. Untar la parte superior de cada capa de pastel con 2 cucharadas de mermelada. Dejar enfriar sobre rejillas de alambre.

4. Batir el resto de la mermelada con la crema y el azúcar en polvo a velocidad alta con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes.

5. Colocar una capa de pastel en un plato para servir. Colocar la mitad de las fresas sobre la capa; cubrir con la mitad de la mezcla de crema batida. Repetir el procedimiento con la capa restante, las fresas y la mezcla de crema batida. Decorar, si se desea.

6. Esta receta rinde 1 pastel (de 2 capas).

7. Rendimiento

1 Pastel

Rendimiento

1 Porción

Ingredientes

• Spray antiadherente para cocinar

• 3 tazas de fresas, en rodajas

• 1 paquete (8 oz) de queso crema sin grasa

• 1/2 taza de azúcar en polvo tamizada

• 1/2 taza de yogur de limón sin grasa

• 1 cucharadita de cáscara de limón, finamente rallada

• 2 tazas de cobertura de postre batida baja en grasa, descongelada

• 2 obleas de vainilla o chocolate, trituradas

Preparación

1. En un tazón de vidrio transparente de 2 cuartos, coloque la mitad de las fresas. Reservar.

2. En un tazón mediano, combine el queso crema, el azúcar en polvo, el yogur de limón y la cáscara de limón. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté ligero y esponjoso. Extienda con cuidado la mezcla sobre las fresas.

3. Coloque las fresas en rodajas restantes encima. Unte con cobertura batida.

4. Espolvoree las migas de galleta encima. Cubra y enfríe por lo menos 2 horas.

Rinde

8.0 Porciones