Kachori

Ingredientes

• 2 tazas de harina común/maida/harina para todo uso

• 4 cucharaditas de aceite

• Sal, al gusto

• Agua, según sea necesario

• 1 taza de lentejas amarillas Moong (lavadas y remojadas en agua durante ½ hora)

• 1 cucharadita de Garam Masala

• 1 cucharadita de chile rojo en polvo

• Semillas de cilantro/coriandro/kothamalliverai en polvo

• 1/2 cucharadita de semillas de cilantro trituradas

• Semillas de hinojo/perunjeeragam (trituradas)

• 1/2 cucharadita de semillas de comino

• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza

• Hojas de cilantro, al gusto

• Sal, al gusto

• 2 pizcas de asafétida/perungayam

Preparación

1. Mezclar la harina, la sal y el aceite y amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar durante 30 a 40 minutos.

2. Hervir las lentejas moong y escurrirlas.

3. Calentar el aceite en una sartén; añadir la mostaza, el cilantro, las semillas de comino, las semillas de hinojo y la asafétida y dejar que todas las semillas chisporroteen. Añadir las lentejas hervidas.

4. Mezclar bien a fuego lento. Dejar a un lado y enfriar.

5. Cubrir las bolas con una capa de harina común.

6. Hacer pequeños rotis con la masa preparada en el paso 1. Colocar las bolas en su interior. Cubrir bien con masa.

7. Calentar el aceite en una sartén. Freír los rotis.

Acerca de

El Kachori es un gran buñuelo exótico pakistaní, es un gran aperitivo.

Rinde

2

Ingredientes

• 175 gramos de lentejas rojas

• 100 gramos de queso cheddar rallado

• 5 mililitros (1 cucharadita) de extracto vegetal

• 5 mililitros (1 cucharadita) de hierbas mixtas secas

• 10 mililitros (2 cucharaditas) de aceite de girasol

• 2 cebollas medianas peladas y picadas

• 1 diente de ajo machacado

• 300 mililitros (1 taza) de agua

Preparación

1. Poner las lentejas, el queso, el extracto vegetal y las hierbas mixtas en un bol.

2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y freír suavemente las cebollas y el ajo. Mezclar con las lentejas y verter en una fuente grande para horno ligeramente engrasada.

3. Añadir el agua y cubrir la fuente con papel de aluminio. Cocinar en el horno a 180 °C/350 °F/marca de gas 4 durante una hora y media.

Rinde

4 Porciones

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas pardas

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 zanahorias medianas, peladas y picadas

• 1 tallo de apio, picado

• 2 hojas de laurel

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 4 tazas de espinacas frescas picadas, lavadas y escurridas

Preparación

• Adaptado de: Lidia's Italian-American Kitchen de Lidia Matticchio Bastianich.

• Este es un delicioso plato de acompañamiento o un plato principal si se sirve sobre fideos o arroz.

• Disfrute y cocine con amor,

Acerca de

Catherine

Rendimiento

6

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas enjuagadas y seleccionadas

• 4 cebolletas con las hojas verdes cortadas en rodajas

• 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas

• 2 tallos de apio de hoja cortada en rodajas

• 1 cucharadita de orégano griego seco

• 60 gramos de cebada, arroz blanco o arroz integral

• 2,5 litros de caldo de verduras bajo en sodio o más

• 1 lata de 450 gramos de tomates enteros pelados cortados en trozos grandes

• 60 mililitros de vino tinto seco

• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner todos los ingredientes, excepto los 3 últimos, en una olla de 6 litros y llevar a ebullición.

2. Reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento, sin tapar, durante 2 horas. La sopa debería reducirse entre un 20 y un 25 por ciento.

3. Añadir los tomates y el vino, remover y seguir cocinando durante 1 o 2 horas más. Salpimentar al gusto.

4. Rendimiento

5. NOTAS: Hay miles de recetas de sopa de lentejas. Esta en particular surgió mientras estaba varada en una casa en los Berkshires con un refrigerador semilleno y una casa llena de gente pidiendo calor, sopa y alimento. Usar arroz integral en lugar de la cebada más convencional añade un sabor agradable y ligeramente a nuez.

Rendimiento

12 Porciones