Kadhi

Ingredientes

• 700 ml de suero de leche ligeramente agrio

• 2 cucharadas de harina de garbanzos

• 1 cucharadita de harina de trigo

• 1/4 de cucharadita de clavo/canela en polvo (o usar enteros)

• 1 hoja de laurel

• Unas pocas hojas de methi

• 1 cucharadita de semillas de comino y mostaza

• 1 tallo de hojas de curry

• 2 chiles rojos enteros

• 1/2 chile rojo machacado

• Sal al gusto

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 1 cucharada de ghee

• 2 pizcas de asafétida

• 1/4 de cucharadita de cúrcuma

• Cilantro picado

Preparación

1. Mezclar bien la harina y el suero de leche con una batidora de mano o un batidor. Colar.

2. Calentar el ghee en una cacerola, añadir las semillas, las hojas, el chile entero y el suero de leche.

3. Remover continuamente añadiendo el chile machacado, la sal, el azúcar, la cúrcuma y la asafétida.

4. Dejar que hierva antes de dejar de remover.

5. Dejar cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que el ghee tienda a flotar en la parte superior y la mezcla no sepa a harina.

6. Servir bien caliente adornado con cilantro.

Rendimiento

1.0 Raciones