La Panzanella

Ingredientes

• 400 g de pan toscano de 2 días

• 4 tomates, cortados en dados

• 2 cebollas rojas o 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas

• 1 pepino, cortado en rodajas finas

• 10 hojas de albahaca, partidas por la mitad

• 2 cucharadas de vinagre rojo

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 pizcas de sal

• 2 pizcas de pimienta

Preparación

1. Sumerge el pan en agua fría durante varios minutos. Después, exprime toda el agua que puedas, desmenuza el pan en un bol grande, añade todas las verduras y las hojas de albahaca y mézclalo bien. Añade media cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y vuelve a mezclar. Deja reposar en la nevera durante una hora o más. Añade el vinagre y el resto del aceite de oliva virgen extra y vuelve a mezclar. Sirve, adornando con hojas de albahaca.

Acerca de

La panzanella es un plato típico de los agricultores de la Toscana, que antiguamente se hacía con el pan sobrante del día anterior, mejor si se utiliza pan toscano sin sal.

Rinde

6 Personas