Ensalada de sobras de patatas fritas

Ingredientes

• Patatas fritas en cubos

• Aderezo para ensaladas (no mayonesa)

• Aceitunas negras, picadas

• Aceitunas verdes con pimientos, picadas

• Apio, picado

• Pepinillos dulces

• Pepinillos de eneldo

• Salsa picante de Luisiana

• Cebollas, picadas

• pulgadas O - cualquier otra cosa que te guste la ensalada

• Las cantidades dependen de las patatas fritas sobrantes

Preparación

1. Busca un bol lo suficientemente grande y mezcla todo hasta que empiece a mezclarse muy bien.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 140 gramos de anacardos naturales sin sal

• 2 cucharadas de mantequilla

• ½ cucharadita de humo líquido

• 1 ½ cucharadas de mezcla de especias

• ¼ cucharadita de sal kosher

• 2 limas cortadas en gajos

• Mezcla de especias:

• 1 cucharadita de azúcar moreno

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 2 cucharaditas de pimentón

• 2 cucharaditas de sal kosher

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cayena

• ¾ cucharadita de pimienta blanca

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• ½ cucharadita de tomillo molido

• ½ cucharadita de orégano

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno y las especias.

2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.

3. Añada los anacardos, ½ cucharadita de humo líquido y 1 ½ cucharadas de mezcla de especias.

4. Saltee durante unos 3-4 minutos, hasta que los anacardos se doren.

5. Retire del fuego y espolvoree otra ¼ cucharadita de sal kosher sobre los anacardos.

6. Cuando los anacardos se hayan enfriado, exprima zumo de lima fresco sobre los frutos secos condimentados.

7. La mezcla de especias restante se puede guardar para otra ocasión.

Acerca de

Los frutos secos condimentados son un aperitivo perfecto para entretener. Se hacen en minutos, se pueden hacer con unos días de antelación y tienen esa cualidad fácil de masticar que hará que sus invitados vuelvan a por un puñado más... y otro más... y otro más... También pueden ser una gran oportunidad para reunir diferentes sabores sin parecer intimidantes. Aquí combinamos sólo un poquito de sabor a nuez ahumada con el picante de varias pimientas molidas y lo rematamos con el sabor fresco, dulce y ácido de la lima. Estos frutos secos contienen una cantidad sorprendente de sabor y son mucho más saludables que cualquiera de los productos preenvasados.

Rendimiento

Ninguno

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla o grasa de pollo

• 170 gramos de mollejas de pollo, molidas

• 113 gramos de carne molida magra

• 3/4 taza de cebollas amarillas, finamente picadas

• 1/2 taza de pimientos verdes, finamente picados

• 1/2 taza de berenjena, cortada en trozos de ¼ de pulgada

• 3 tazas de caldo de pollo

• 1/2 cucharadita de ajo, picado

• 1 hoja de laurel grande

• 2 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta blanca

• 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida

• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, molida

• 1/2 cucharadita de comino, molido

• 1/2 cucharadita de orégano, hoja entera

• 170 gramos de hígados de pollo, molidos

• 1 1/2 tazas de arroz crudo, convertido

• 1/2 taza de cebolletas, finamente rebanadas

Preparación

1. Calentar una cacerola resistente o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añadir la mantequilla o la grasa de pollo, las mollejas y la carne molida de vacuno o cerdo. Dorar la carne a fondo, removiendo constantemente, unos 5 minutos.

2. Añadir las cebollas, el pimiento, el apio y la berenjena. Cocinar esta mezcla unos 2 minutos, y añadir 1/2 taza de caldo de pollo. Cocinar durante 4 o 5 minutos, raspando el fondo y los lados de la sartén con una cuchara de metal (¡esto intensificará el sabor!)

3. Añadir los hígados de pollo molidos y remover. Añadir las 2-1/2 tazas restantes de caldo de pollo y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento durante 2 minutos.

4. Incorporar el arroz crudo y tapar la cacerola. Bajar el fuego a muy bajo y cocinar durante unos 20 minutos.

5. Destapar y añadir las cebolletas rebanadas. ¡Servir!

Acerca de

En Luisiana, el arroz sucio se sirve tradicionalmente con cualquier plato de aves de corral, como pollo, pato, pavo o codorniz. También es una gran guarnición para el cerdo asado.

Rendimiento

6,0 Porciones

Ingredientes

• 200 gramos de frijoles rojos secos

• 700 mililitros de agua

• 1 diente de ajo picado fino

• 1 rama de apio picada

• 2 cucharadas de perejil picado

• 1 hoja de laurel grande

• 1 cebolla mediana picada

Preparación

1. Clasificar y lavar los frijoles. Remojar: Llevar los frijoles a ebullición en 1,4 litros de agua; hervir durante 10-15 minutos, retirar del fuego, tapar y dejar reposar en el agua de remojo durante 1 hora. Escurrir el agua de remojo y añadir agua de cocción fresca. Sazonar con grasa de tocino, jamón u otra carne para condimentar. Cocinar durante 1 hora y media o 2 horas. Añadir la cebolla, el ajo, el apio, el perejil y la hoja de laurel. Ajustar la sal. Continuar cocinando durante 1/2 a 1 hora más. Si los frijoles se secan demasiado, añadir un poco de agua CALIENTE. Para mejorar el sabor, añadir 2 cucharadas de azúcar.

2. Sugerencias para servir: Servir con pan francés o baguettes y abundante

3. NOTAS: No olvides poner la salsa picante Tabasco u otra salsa picante de Luisiana en la mesa.

Rendimiento

4 Porciones