Albóndigas de lentejas

Ingredientes

• 300 gramos de lentejas rojas

• 1 cebolla mediana, picada y salteada

• 1/2 manojo de cebollas verdes, picadas

• 1 cucharadita de sal

• 1 taza (o menos) de bulgur #2

• 1 1/2 cucharadas de pimiento rojo/paprika

• 1/4 taza de perejil, picado

Preparación

1. Enjuague las lentejas para eliminar las piedras. Lávelas hasta que el agua esté limpia. Cubra las lentejas con una pulgada de agua y cocínelas hasta que estén espesas y más pesadas que la crema de sopa. Añada el bulgur. Revuelva. Añada el pimiento rojo, las cebollas salteadas y las cebollas verdes crudas. Deje enfriar. El bulgur se cocina durante el enfriamiento.

2. Forme la forma deseada, ya sea en pequeñas bolas del tamaño de un falafel o en un gran montículo/empanada. Adorne con ramitas de perejil y si hizo un gran montículo, trozos de pimiento verde.

Acerca de

Puede que tenga que conseguir bulgur #2 en una tienda de comestibles de Oriente Medio. El #2 se refiere a lo finamente molido que está. Este es un paso más allá de lo que se utiliza para hacer Tabouli.

Rendimiento

1.0 Porciones

Ingredientes

• 1/2 cebolla amarilla, finamente picada

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 450 gramos de carne de cordero molida

• 450 gramos de carne de res molida

• 1 clara de huevo, ligeramente batida

• 1 cucharada de pimentón dulce húngaro

Preparación

1. Sofría la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén suaves. Mientras tanto, mezcle el cordero, la carne de res, el huevo y las especias en un tazón. Cuando esté listo, agregue la cebolla y mezcle bien. Forme pequeños cilindros y refrigere durante al menos 1 hora antes de asar.

Acerca de

El Ćevap es el bocadillo oficial de Serbia, que generalmente se sirve en panes planos lepinja, una receta que hemos incluido a continuación. Son un poco como albóndigas, un poco como carne de giroscopio, pero tienen un sabor balcánico distintivo que proviene del cordero y el pimentón.

Rinde

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