L'entrecote

Ingredientes

• 500 gramos de filete de lomo, en pieza de 5 cm de grosor

• 1/2 taza de agua

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1/4 taza de mostaza de Dijon

• 25 gramos de mantequilla

• 2 cucharadas de cucharadita de estragón seco o 1 estragón fresco picado

• Sal y pimienta

Preparación

1. Calentar una sartén de fondo grueso hasta que esté muy caliente.

2. Cocinar el filete por un lado durante 4 minutos.

3. Dar la vuelta y cocinar el otro lado durante 4 minutos más.

4. Retirar de la sartén y dejar reposar la carne mientras se prepara la salsa.

5. Añadir agua a la sartén. Añadir el jugo de limón y la mostaza y llevar a ebullición.

6. Remover lentamente la mantequilla hasta que se derrita.

7. Añadir el estragón, la sal y la pimienta. Remover para combinar.

8. Cortar el filete en rodajas finas y servir con la salsa vertida por encima.

Rendimiento

2.0 Porciones