Camarones de Luisiana

Ingredientes

• 1,36 kilogramos de camarones, de tamaño mediano o

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1 diente de ajo grande, finamente picado

• 1 lata de cerveza (355 mililitros)

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo, desmenuzadas

• 1/4 cucharadita de pimienta roja molida (hasta ½ cucharadita)

• 1/4 cucharadita de pimienta negra (hasta ½ cucharadita)

• 1/4 cucharadita de hojas de orégano, desmenuzadas

• 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (hasta ¼ cucharadita)

Preparación

1. Cortar la cáscara de cada camarón a lo largo de la espalda hasta la cola; retirar la vena, dejando la cáscara; o retirar las cáscaras para facilitar el manejo al servir.

2. Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el ajo; cocinar 1 minuto. Añadir la cerveza, la sal, el tomillo, la pimienta roja molida, la pimienta negra, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Llevar a ebullición. Bajar el fuego; tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir los camarones; tapar y cocinar a fuego lento de 1 a 2 minutos o hasta que los camarones estén tiernos. No escurrir. Servir caliente o frío con caldo.

3. Servir los camarones picantes, cocinados a fuego lento en cerveza, en un tazón grande con el líquido de cocción y mucho pan para absorber el caldo. Decorar con rodajas de limón. Los camarones también son deliciosos servidos fríos. La receta se puede reducir a la mitad o duplicar.

4. CONSEJO PARA PREPARAR CON ANTICIPACIÓN: Los camarones se pueden preparar con un día de anticipación y refrigerar, tapados, y luego servir fríos.

Rendimiento

12 Porciones

Ingredientes

• 283 gramos de harina para pasteles

• 5 gramos de polvo de hornear

• 2,5 gramos de bicarbonato de sodio

• 2,5 gramos de sal

• 2 huevos

• 170 gramos de azúcar

• 5 mililitros de extracto de vainilla puro

• 5 mililitros de ron de coco Malibu

• 120 mililitros de aceite de oliva

• 120 mililitros de suero de leche

• Colorante alimentario en gel amarillo

• Colorante alimentario en gel morado

• Colorante alimentario en gel verde

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 grados Celsius.

2. En un bol mediano, añadir la harina para pasteles, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Remover con un batidor y reservar.

3. En el bol de una batidora eléctrica, añadir los huevos, el azúcar, la vainilla, el ron y el aceite; batir a velocidad media durante unos 30 segundos. Reducir la velocidad de la batidora a baja y añadir lentamente la mitad de la mezcla de harina. Añadir la mitad del suero de leche, luego el resto de la harina y el resto del suero de leche; batir hasta que se combinen.

4. Separar la masa en boles y colorearla con colorante alimentario en gel en amarillo, morado y verde. Verter un poco de cada masa en moldes para cupcakes forrados. Llenar los moldes un poco más de la mitad. Hornear los cupcakes durante 12-14 minutos. Sacarlos del horno y dejarlos enfriar completamente antes de glasearlos.

5. Para el glaseado

6. Utilizando el accesorio de pala de la batidora de pie, batir la mantequilla a velocidad media-alta durante 2 minutos hasta que la mantequilla esté suave y esponjosa. Reducir la velocidad a baja y añadir gradualmente el azúcar en polvo. Una vez que todo el azúcar en polvo esté incorporado, aumentar la velocidad a media-alta y añadir la vainilla, mezclar bien. Batir a velocidad media-alta hasta que esté ligero y esponjoso, unos 2 minutos, raspando el bol según sea necesario. Para colorear el glaseado, simplemente batir con colorante alimentario en gel morado, amarillo y verde individualmente.

7. Para hacer remolinos con el glaseado, simplemente poner cada color de glaseado en cada lado de la manga y hacer la decoración. Yo utilicé una punta 1M de Wilton.

Acerca de

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Rendimiento

14 A 16 Cupcakes

Ingredientes

• 450 gramos de carne molida

• Adobo estilo cajún (ver * Nota)

Preparación

1.Dar forma a la carne molida en 4 hamburguesas; colocar en un plato hondo grande. Verter el adobo estilo cajún sobre las hamburguesas; voltear para cubrir bien. Cubrir; refrigerar durante varias horas o durante la noche, volteando ocasionalmente.

Rendimiento

4.0 Porciones

Ingredientes

• 2 pepinos medianos, cortados en rodajas

• 1/4 taza de cebolla, picada

• 1/4 taza de vinagre

• 1 cucharadita de pimienta de cayena

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1/2 cucharadita de pimienta negra

• 1/2 cucharadita de hojas de albahaca seca

• 6 hojas de lechuga

Preparación

1. Coloque los pepinos en un plato grande y poco profundo. Combine las cebollas, el vinagre, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la pimienta negra y la albahaca seca en un tazón pequeño. Mezclar bien. Vierta sobre los pepinos. Cubra y refrigere durante 30 minutos. Sirva sobre hojas de lechuga.

2. Tiempo de preparación: 1 hora

3. Rinde

6 Porciones