Tzatziki Griego Bajo en Grasa

Ingredientes

• 3 pepinos pequeños, pelados

• 1 Jugo de limón

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 453 gramos de yogur griego sin grasa

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de menta fresca, finamente picada

• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Usando un rallador de queso, ralla los pepinos. Coloca los pepinos en un colador fino de metal y exprime los jugos con una cuchara. Reserva.

2. En un procesador de alimentos, combina el jugo de limón y el aceite de oliva. Agrega 120 ml de yogur griego a la vez para emulsionar con el aceite y el limón.

3. En un bol, combina la mezcla de yogur y aceite de oliva con los pepinos rallados reservados, el ajo picado y la menta fresca. Salpimenta al gusto.

4. Refrigera por un mínimo de dos horas para que los sabores se fusionen.

Acerca de

Un saludable dip griego hecho con pepinos frescos, menta, limón, ajo y yogur griego.

Rinde

10

Ingredientes

• 6 pepinos de unos 20 cm de largo

• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1/8 cucharadita de azúcar

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharadita de eneldo seco

• 4 cucharadas de cebolletas verdes picadas

• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

1. Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y vaciar las semillas con una cuchara.

2. Cortar en tiras a lo largo de unos 3 mm de ancho y luego cortar las tiras en trozos de 5 cm.

3. Mezclar los trozos de pepino en un bol con el vinagre, la sal y el azúcar. Dejar reposar durante al menos 30 minutos o varias horas.

4. Escurrir y secar con una toalla.

5. Precalentar el horno a 175 grados centígrados.

6. Mezclar los pepinos en una fuente de horno con el aceite de oliva, las hierbas, las cebollas y la pimienta.

7. Hornear sin tapar en el centro del horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, removiendo 2 o 3 veces para evitar que se peguen. Los pepinos están hechos cuando están tiernos, pero aún conservan una sugerencia de crujiente y textura.

Acerca de

Esta es la receta de Julia Child de "Mastering the Art of French Cooking" con aceite de oliva sustituido por mantequilla. Que su legado sea eterno, y todos deberíamos tener una vida tan triunfante. El relato anecdótico de Julie Powell de la receta en "Julie and Julia" me hizo tener que probar esto, y "The Mediterranean Diet Cookbook" me inspiró a llevarlo un paso más allá. Los pepinos saben a fabulosos encurtidos asados ​​al horno y la mantequilla no debe ser llorada ni echada de menos.

Rinde

6

Ingredientes

• 8 pepinos frescos y finos para encurtir

• 1 cebolla Vidalia pequeña (u otra cebolla muy dulce)

• 1 taza de vinagre de estragón

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 2 cucharadas de eneldo seco

Preparación

1. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Colocarlos en un bol mediano junto con la cebolla Vidalia cortada en rodajas y los demás ingredientes. Mezclar todo para distribuir el eneldo y transferirlo a una bolsa de congelación con cierre hermético de un cuarto de galón. Exprimir el exceso de aire de la bolsa y sellarla bien.

2. Colocar la bolsa en un plato pequeño en el frigorífico y darle la vuelta de vez en cuando durante los primeros 2 días. Los encurtidos pueden comerse en unas horas o hasta 2 semanas.

Acerca de

Estos no son los encurtidos de eneldo fermentados al estilo antiguo ni los tarros de encurtidos que tu abuela puede haber enlatado en verano, pero pueden ser los mejores encurtidos de eneldo que hayas probado nunca. Son crujientes, de sabor fresco y muy, muy fáciles de hacer. Esta receta rápida es perfecta si tienes un pequeño huerto con una sola planta de pepino que resulta ser una variedad para encurtir, te encuentras con algunos en un mercado de agricultores o te detienes en uno de los grandes mercados asiáticos como Greenland Korean Supermarket aquí en Las Vegas cuando los pepinos están en temporada.

Rendimiento

1 Cuarto De Galón

Ingredientes

• 680 g de pechuga de pollo deshuesada, en rodajas

• Ralladura de 1 limón

• Jugo de 1 limón

• Un buen puñado de perejil italiano, picado

• 3-4 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de azúcar

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

• Pizca de canela

• Pizca de cúrcuma

• Cucharada de aceite de oliva

• Ensalada de pepino:

• • 5 pepinos pequeños, cortados en cuartos
• • 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm, cortado en rodajas finas
• • Un puñado de zanahorias baby, en rodajas
• • 1 ½ cebolla roja pequeña, en rodajas

• Para el aderezo:

• • ¼ taza de vinagre
• • 1 ½ cucharadas de azúcar
• • ¼ cucharadita de sal
• • Pizcas de pimienta negra

Preparación

1. Combinar todos los ingredientes para el marinado y colocar en el refrigerador. Dejar marinar el pollo durante una hora o hasta toda la noche.

2. Calentar una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y saltear el pollo hasta que esté dorado por un lado y darle la vuelta para terminar de cocinar por el otro lado.

3. Ensalada de pepino:

   1. Combinar los ingredientes anteriores y remover. Añadir a la ensalada y dejar reposar un poco en el refrigerador antes de comer.

Acerca de

Combinar los ingredientes anteriores y remover. Añadir a la ensalada y dejar reposar un poco en el refrigerador antes de comer.

Rendimiento

Ninguno